小糊塗xian
作為安徽淮南人。，家鄉的美食當然少不了每日早晨的一碗淮南牛肉湯，湯色清亮，飄著紅油，粉絲有嚼勁，牛肉飄香，再來上一塊蔥油餅簡直是絕配。
無論走多遠，總會思念家鄉的淮南牛肉湯，淮南牛肉湯可以說是淮南的一道特色，現在安徽人走出去了，全國各地都可以看得到淮南牛肉湯，牛肉粉絲小店面，他們把我們安徽的美食帶到了全國的各地，讓人們品嚐著淮南的特色，讓那些奔波在外的安徽人無論走多遠，都可以嚐到家鄉的美食。
帥帥生活薄
我最愛吃的是徐州傳統名菜椒子醬。
蘿蔔白菜保平安！但一方水土養一方人! 所謂的蘿蔔、白菜，卻是各有所愛，不同的地區都會有讓此地兒女念想的不同做法吃法。 東北人燉火了“豬肉白菜粉條”， 俺們徐州人年年冬天都忘不了用蘿蔔燉一鍋“椒子醬”，飄滿辣椒油、味濃料豐富的一道大鍋菜，有人會打包裝盒的郵寄給遠方的兒女！暖心暖胃暖記憶！
在徐州，上了年紀的人們大冷天見面打招呼可以是：“今年烀椒子醬了麼？沒烀就到我那兒吃去”。而且也沒有誰家說是烀（燉、煮的意思）上一鍋一頓就吃完的，每次我做這道菜就總是恨自己家找不出一口更大的鍋，做一鍋夠吃一禮拜的才叫牛！那勾人食慾的熟悉味兒，堪稱超級米飯殺手，越放越熱越好吃味兒也越正，每天每次都是盛一小碗熱透，伴著白米飯，濃郁香辣的味道真過癮！
此菜我每冬都不止一次的做，剛有博客的時候也寫過，但大多都是按照自己的愛好偷工減料，因為小時候吃總愛翻來翻去的滿盤子找裡面的肉丁、花生米，所以成家後自己做就多放肉、花生米、不放自己不喜歡的黃豆，好在這道樸實的大眾菜只要有蘿蔔和肉味道也都挺正。
今兒按照最傳統的方法做了椒子醬！蘿蔔、五花肉、黃豆、花生米、豆腐泡，精心的煮、炸、小火慢燉，鹹辣適中又透著濃厚的香醇，百吃不厭!
【椒子醬】
原料：蘿蔔、五花肉、花生米、幹黃豆、老豆腐
配料：辣椒麵、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽
準備：
1.將花生米、幹黃豆用清水泡4個小時以上
2.然後將泡好的花生米、黃豆跟冷水一起下鍋，加入八角、花椒、鹽，大火煮
3.煮熟至面沙口感關火撈出備用
4.老豆腐切成小一些的方塊
5.油熱放入小豆腐塊，小火炸
6.炸至豆腐外皮焦黃，並且每個都膨鬆起來撈出控油（豆腐炸成豆腐泡，燉菜的時候才不會被炒爛）
7.五花肉切成小丁狀
8.然後用料酒、耗油醃製10分鐘
9.蘿蔔也切成小丁狀
炒制椒子醬：
1.油熱蔥、薑末熗鍋
2.放入醃製好的肉丁
3. 翻炒至肉丁變色即可盛出備用
4.留有底油的鍋中再次的放入蔥、薑末炒香，放入一大勺辣椒麵，劃散至辣椒麵變色，油變紅
5.放入蘿蔔丁翻炒
6.炒至蘿蔔稍稍溼潤出水
7.然後將蘿蔔丁倒入有小半鍋清水的砂鍋內
8.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黃豆，及適量的調味料：生抽、料酒、白糖、鹽
9.大火煮開後小火慢燉至湯汁收濃即可
傳統椒子醬做的地道必須遵循三點
1：黃豆、花生米 要提前泡透並加料煮熟，回頭跟蘿蔔燉在一起會更加的軟綿入味
2：豆腐必須要炸成豆腐泡，這樣燉菜的時候才不會被炒爛，以後反覆熱著吃的時候也不會散爛
3. 材料全部放入砂鍋煮時，開鍋後一定要調小火慢燉，燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好
虎媽尚菜
我最喜歡吃的是一道簡單的徐州菜，不是十分出名，但也是有一定的名氣，鹽豆子炒雞蛋，對了我徐州的。（）
做法也簡單，省事，用柴雞蛋四個，蔥姜適量，主角鹽豆子（最好是徐州睢寧邳州那邊的，主要是味正）一小碗，（最好用柴雞蛋，因為炒出來特好看，營養價值也高）。鍋上熱油，把鹽豆子，蔥姜一起倒入，抄抄三十秒後，把打好的雞蛋倒入，定型後，反過來 不要加任何料，就好。（鹽豆子本身都鹹，四個雞蛋正好能吸收完，鹽豆子裡的鹽鹹份，柴雞蛋本身就腥，不要加味精），這道菜是不是超簡單。
味道絕對好，不信你試試。
劉姓青藜堂
我家鄉的特色菜，蓮藕菜！
排骨藕湯
排骨藕湯就是家的味道。必須選用湖北的好藕，否則那味道可就差了不是一點半點！關於藕的選擇也很有講究：一是藕要選口味比較面的，吃起來酥軟綿甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
配方：排骨 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。
做法：
1. 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。
在湖北，煨這鍋湯，用的鍋，我們有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土製成，有的用了一代又一代，經久耐燒。
煨湯的火，最好的是蜂窩煤爐，要火大，就把風門打開，湯開了，就關小風門，一鍋湯晚上煨上，到第二天早上起來，用一碗藕湯過早，沒有什麼比這更讓你舒坦。
特點：
此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
炸藕丸子
藕丸子是湖北的名小吃，取眾家之長，做出了美味的藕丸子，而且是一菜兩吃，有甜有鹹。鹹味的沒有肉卻能吃出肉味，甜味的是無油少糖的健康甜品。
原料：
豬肉；幹蘑菇；姜；蔥；雞蛋；澱粉；料酒；鹽；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜蔥切細末備用。藕擦或者用料理機打成藕茸。
2、藕茸稍稍擠出藕汁，不要擠太乾。姜蔥末混入藕茸，可以加一點肉末進去，再加入一點生粉攪拌均勻，加點鹽和雞精調味。
3、虎口擠出藕茸，下9成熱油鍋，中火炸到藕圓子表面金黃，撈起瀝乾油。
銀耳蓮子湯
夏至就這樣悄悄的來臨了，這也意味著天氣開始越來越炎熱。夏至節氣正值盛夏，此時氣候炎熱，陽盛於外，人體陽氣走於肌表，人們常感身熱難耐。夏至，人的消化功能相對較弱.
用料：蓮子(25粒) 銀耳半朵 大棗多枚
做法：
1、提前將銀耳、蓮子、大棗、枸杞泡兩個小時。
2、蓮子去掉蓮心，大棗去核切成顆粒，銀耳去根部，撕成小塊。
3、將所有材料放入砂鍋，加入1升水，開後小火煮一個小時。
4、煮好後裝入碗中，銀耳蓮子就可以上桌了。
特點：
滋陰潤肺
銀耳蓮子湯滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。而且物美價廉，老少皆宜。
可做保健品
銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受參茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。
泡藕帶
清炒藕帶
荷葉飯
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我的家鄉在湖北，魚米之鄉，最喜歡的最有特色的就是蓮的菜品，美食，上上下下，全身都是寶，全部都是美食！藕帶、蓮藕、蓮花、蓮蓬、蓮子、、、、也可以做菜！
一帆食記
莆田二海鮮滷麵百吃不厭
微微益笑
我的家鄉四川省蒼溪縣，位於四川北部，秦巴山脈南麓，“中國紅心獼猴桃之鄉”，“中國雪梨之鄉”，景色優美，物產豐富，人傑地靈！
作為川菜的川北風味，我們這裡特色菜就是“坨子肉”，紅燒肉的一種，採用蒸的方式成菜，是高中低檔宴席的壓軸菜，城市農村都很流行！
是取豬五花肉燒皮，清洗，煮制；
上糖色，冷卻後過油，再浸泡在涼水中，待皮表面起泡；
然後切塊，加調料拌勻；
然後裝碗，上籠猛火蒸三小時，翻扣盤中即成！
農家樂廚子明哥
嘟嘟的萌想
我想推薦的一個美食就是連雲港的蝦婆餅ღ💌ღ
蝦婆餅，是連雲港一種特色小吃，用蝦和雞蛋攤成的餅。海州灣漁場生長著一種形似螳螂又像蝦的軟體動物，俗稱“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為最好。辨認雌蝦婆方法很簡單，凡脖下有一個白色正楷“王”字者即是。用鹽水煮食，同鹽水蝦齊名。人們還習慣於把蝦婆洗淨去尾，用擀麵棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，加上少量麵糊、雞蛋烙成餅，俗稱蝦婆餅，炒菜做湯其味鮮美。
玉米媽媽愛廚房
大家好，我是申城貓小弟。
申城，就是現在的河南省信陽市，古稱義陽、申州，又名“申城”，是在河南省最南部，東連安徽，南接湖北，是江淮河漢間的戰略要地，豫南的政治、經濟、軍事、文化、教育、交通中心，鄂豫皖區域性中心城市。
信陽市山水秀麗，氣候宜人，素有江南北國，北國江南之美譽。信陽是中國著名的生態宜居之城、旅遊之城、創業之城，也是全國唯一一個連續六年入選“中國十佳宜居城市”的城市。
我相信無論在哪個地方，當地的特色美食肯定是多不勝數，並且又深得人心。在我們當地有：清燉南灣湖魚頭，燜罐肉，餈粑，石涼粉，羅山大腸湯，固始的鵝塊。這其中我今天想說的就是大腸湯了。😁
羅山大腸湯，屬於豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時分路過一農家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽，連吃了幾碗，吃過後讚不絕口，以後就聲名遠揚。
大腸湯是採用新鮮的本地農家土豬的豬大腸，經過幾道漂洗去除腥臊，再添加各種名貴中草藥等食材熬製，熬到八分熟以後起鍋，再切條狀，再入鍋並輔之以豆腐、豬血及秘製配方一起燉，標配是一碗米飯，一碗大腸湯，做法考究，吃起來別有滋味。
無論是豪商富賈還是販夫走卒平日裡來一碗大腸湯，一碗米飯，再來一瓶雞公山啤酒，頓時滿滿的幸福感～
申城00貓小弟
我是湖南嶽陽人，我愛吃的家鄉菜有
1.藜蒿炒臘肉，藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。隨說這道菜被冠名為江西菜，但本為同根生嘛，江西老表是吧。
2.酸辣藕尖，每次回家都喜歡讓媽媽做這道酸辣藕尖吃，酸辣可口，清香脆甜。但這個是時令菜，而且價格比較貴。
藕稍是名副其實的時令菜，只產於初夏5－8月。一到五六月，待荷葉與蓮花開得一望無際時，農民們就架著船隻進湖採藕尖了。如果過了這個時候，藕尖就慢慢長成我們平時吃的藕。藕尖與藕不可兼得，藕農們怕沒了當年蓮藕的收成，都不願在藕尖才露出來時就掐出來賣，正因這樣，藕尖的進價也比蓮藕貴一倍。
3.剁椒魚頭，這是老媽的招牌，她之前在飯店幫廚時跟大師傅學來的，魚頭採用剛殺的雄魚魚頭，辣椒用青紅兩色的剁椒，鹹鮮無比，下飯利器。
