乐其志

天天吃肉是好事，能吃到肉还有啥所求，咱们老一辈那时候过年才能吃上一顿肉，生日才能吃上一次蛋，那样的生活谁还想重复呢。三高、肥胖的朋友要过来理论了，咱们不就是因为吃肉所以造就了现在各种心脑血管疾病的爆发吗？你还让我们天天吃肉？这是啥意思？先等等，吃肉这件事情还要慢慢来说，因为我们对它可能有太多的误会了。

天天吃肉是好是坏？

膳食指南中的膳食宝塔其实就安排了每日肉类的摄入，每日红瘦肉摄入量在40~75g（还包括水产类40~75g），这可是国民指南说的，每天咱最好都吃点肉。肉类为人体提供的营养成分还是很丰富的，最值得一提的就是“优质蛋白”，动物性的优质蛋白相对植物性食物来说被人体的吸收、利用率更高，如鸡蛋中的蛋白质称为“全蛋白”，吸收率能高达97%以上。人体对优质蛋白的需求量较大，蛋白质能合成身体各组织器官、维护免疫力，淋巴系统、是头发的重要组成部分，合成身体中的酶、激素，也是肌肉的重要组成部分，蛋白质的缺乏可导致脱发、肌肉含量下降、免疫力减低等、生殖系统萎缩等问题，不可忽视。

肉类中还富含“血红素铁”，能更好的预防缺铁性贫血，很多朋友会问，那植物性食物也有富含铁元素的，比如菠菜不是吗？但植物性食物中的铁属于“非血红素铁”，它们的吸收利用率较低，受到植酸、鞣酸、膳食纤维等成分的影响，它们无法作为主要补铁的食物来源。肉类还能为我们补充不少脂溶性维生素成分，例如维生素D、维生素E、维生素K等。肉类中的硒元素含量不低，硒元素是人体必需的矿物质之一，能抵抗自由基，延缓衰老，还能保证免疫系统的正常运转。当然还有最重要的一点，那就是肉类味道鲜美，因为肉类提供一定的饱和脂肪酸，能释放鲜美滋味，满足大脑所需，满足我们对食物的需求，更利于提高饱腹感、控制食欲。

每日摄入适当的肉类，其实是很好的习惯。但要注意肉类的摄入量，刚才提到是40~75g，这大概是一个手掌大小的量，其实并没有多少。对于肥胖、高血脂、高血压患者来说，也可以多利用禽畜肉、鱼虾肉来代替畜肉，但畜肉是血红素铁含量最高的肉类，还是应当适当食用。当然，也不是说每天必须要吃肉，但如果不吃肉的话，我们还应当注意用其他食物代替肉类所提供的营养成分，例如蛋奶、大豆、豆制品等可弥补蛋白质的摄入，动物内脏可补充胆固醇、矿物质、脂溶性维生素的来源。

肉类是诱发三高的凶手吗？

肉类绝对不是诱发三高的凶手，适当吃肉对我们并没有任何威胁。有人觉得肉中脂肪多、热量高、胆固醇高。首先肉类提供的更多“饱和脂肪酸”并不是坏脂肪，它们能够储备能量，保护关节韧带、骨骼和肌肉，还能预防便秘；能提高食物香味，提高食欲，提高饱腹感，只是“过多的摄入”可能会引发肥胖，而这个肥胖才是诱发更多慢性疾病的因素之一，适当饱和脂肪的摄入对人体是有益的。

肉类的热量高吗？其实只是相对于植物性食物来说，肉类必然热量高一些，但精瘦肉的热量其实是较低的，肥瘦相间的红肉类热量适中，比起我们平时更爱的膨化零食、油炸食品、甜点来说那可要好得多。胆固醇是坏东西吗？胆固醇也是人体必需的物质！胆固醇构成细胞膜和其他一些膜结构，还担任身体中的物质交换的一种运载体，人体是无法缺乏胆固醇的，只是血液中的总胆固醇量、“坏胆固醇”是否多了，“好胆固醇”是否少，关系到血脂健康。但很多资料已经表明，高胆固醇血症和摄入高胆固醇的健康食物是无关的，而和长期不良的饮食习惯、生活习惯更相关，如爱吃零食，爱吃油炸食品，久坐久躺等。

长期不吃肉会发生什么？

可能会缺乏优质蛋白供应、缺铁，出现脱发、免疫力下降、肌肉含量降低、生殖系统萎缩、贫血等问题，而且大脑无法得到丰富的饱和脂肪，可能会缺乏满足感，我们对食欲的掌控能力下降，更容易暴饮暴食。少吃加工类肉制品（如火腿肠、午餐肉、罐头肉、水发肉类、烤肠等），它们可能含有更多食盐、防腐剂成分，反而是造成多种慢性疾病的罪魁后手。

只有营养师知道

我不是营养学家，凭着感觉应答。

我认为是因人因时而异，不能一概而论。

上世纪50.60.70.年代至80年代前期，生活较为困难，物质匮乏，想吃肉吃不上。

城市里每人每月半斤肉票，可记得当时我所在的峄县县城，只有一个国营肉店，一天杀一头猪。所以人们想买肉要早早去排队，但很可能连一半也等不到就没肉了。

更何况还有人口多、收入低的家庭，因粮食不够吃，拿了肉票换粮食吃。所以一年到头也见不了几次肉腥。记得那年我姑家过年没钱，还是我老爹给了10元，除去买米面，全家7口买了3元钱的肉包水饺。

农村更不用说了，也是到过年，生产队才杀上一两头猪，这么多家、这么多人，能分到多少？多少也就算过年解解馋了。可就那样长期没肉吃，我们不也照样活过来了吗，而且那时根本没那么多的“三高”。(笑)

现在呢，物质丰富甚至过剩了，人也讲究养生了，那么到底是天天吃好？吃多吃少好？

老话说，物无善恶，过必成灾！天天适当吃点，青少年处生长期，可适当多吃点;老年人消化器官在衰老，应少吃为好，但也不可一点不吃。以免造成营养不良。

峄县西门里老李

天天吃肉和经常不吃肉，是两种极端的情况，当然，天天吃肉这种情况，也要看每天吃的量。看一种食物对人体的影响，不仅要看食用的频率，还要看每次的食用量，如果每次食用量过大，肯定不好。每类食物都有其重要的作用，如果经常不吃，对健康也是不利的。

肉类食物也是我们饮食中的一部分，当然有着重要的作用。

畜肉含有丰富的蛋白质，且属于优质蛋白质，脂肪含量因牲畜的种类、年龄、部位的不同而不同，但一般来说，猪肉含脂肪较多，牛、羊、兔肉较低，畜类肝脏和肾脏含有丰富的铁，吸收率也很高，还含有丰富的维生素A、D和B族维生素。猪肉所含维生素B1尤为丰富。肝脏中富含维生素A、维生素D和B族维生素。

鱼虾肉，除了含有丰富的蛋白质、维生素外，鱼虾中的微量元素极为丰富，含有钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，这些都是都是人体所必需的微量元素。

另外，肉类食物除了营养丰富外，还容易吸收、滋味鲜美，可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴或者搭配各种蔬菜制成美食佳肴，因而肉类食物是很多营养素的重要来源。

动物性食物推荐每日摄入量为100—200克。结合题主的问题，天天吃肉类食物（畜禽肉、鱼肉等），如果食用量在这个推荐范围内，当然是最好的，如果过量了，要调整到这个范围内，以免食用过量，对身体健康带来负面影响。经常不吃，当然很容易造成肉类食物含量丰富的营养物质缺乏（如：蛋白质、脂溶性维生素如：维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等、铁、锌和维生素B12等），应积极增加肉类食物食用量，达到推荐标准，或者积极补充容易缺乏的营养物质，避免缺乏带来的影响。

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健康食养

长期不吃肉对身体的影响：

1、容易缺乏脂溶性维生素

长期不吃肉容易缺乏脂溶性维生素，指的是溶解在油脂类物质中的维生素，常常包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等，同时脂溶性维生素在人体储存于肝脏中，缺乏容易皮肤干燥、色斑、牙龈出血、流鼻血、免疫力低下的情况。但是摄取过量的脂溶性维生素，就会堆积在脂肪层和肝脏，甚至会出现不适症状，尤其是服用过多的维生素D和维生素K会引发中毒，伤害肝和肾。

2、激素分泌失衡

激素是生物体产生的，对机体代谢和生理机能发挥高效调节作用的化学信使分子。激素是由内分泌腺或具有内分泌机能的细胞产生的，对保护人体有着很重要的作用，可不为人所知的是，脂肪还是人体内激素分泌的原料，这也是为何过度消瘦的女性容易月经不调、不孕的原因之一。长期体内脂肪摄入量减少，以及过度消瘦，影响雌激素的分泌，从而导致体内激素失衡。

3、易患结石

经常吃素食，不吃肉的人容易患有结石，因为在于植物里所含有的草酸会与人体内的钙相结合，比如植物里的草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等从而产生结石，同时维生素A、维生素E的缺少也是易得结石的原因之一，那么素食中叶子类的青菜纤维含量比较高，吃多了杂质比较不容易排出，可能就容易在身体内形成结石，所以还是吃肉吧。

小一绘视

天天吃肉的好与坏取决于你吃肉的种类以及数量，经常吃或经常不吃都是极端，都不推荐。

第一，每天需要吃适量肉。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入畜禽肉40-75克，建议为了健康自家准备厨房秤，控制食量控制体重。每周的水产品和畜禽肉总量不超过1kg，将各种肉类分散在每餐中食用，不要集中在一餐吃大量肉类。红肉也是补充铁的重要来源。

吃肉是为了补充蛋白质，这点无可厚非，但是肉的种类需要慎重选择。但是如果是肥肉的话，毫无疑问吃进去大量脂肪，饱和脂肪酸摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的发病风险。

第二，合理烹饪。

家庭吃肉很容易会超出推荐的量，那么我们可以使用切小块混合其他事物的方式来烹饪。比如切肉丝、肉片搭配蔬菜等，既减少了食用肉的数量，也增加了食材的种类。

尽量少做纯肉类的菜比如红烧肉、红烧鸡翅之类，油炸类的更要控制，虽然吃进去蛋白质但还有高温油脂，对心血管和体重都没有益处，需要重视。

第三，健康吃肉，不吃要有替代方案。

除了生肉家庭烹饪之外，也会有加工肉制品的选择，但非常不推荐这种。风险有二，其一高钠，不管是本身添加的食用盐氯化钠还是其中的防腐剂亚硝酸钠等等，这些无疑都会增加钠的摄入，对于心血管尤其是高血压人群非常不利；其二是亚硝酸盐，这属于致癌物质，当然不是说吃了就得癌症，不然也不可能投入市场，只是存在累积效应，还是尽量不选择为好。另外，烟熏肉可以增加胃癌和食管癌的发病风险。购买预包装肉制品学会认真查看食品标签和营养成分表，关注热量脂肪和钠等等指标。

如果实在是素食主义不吃肉，那么注意补充蛋白质，比如摄入豆制品喝牛奶等替代，另外关注铁的补充，避免出现缺铁性贫血，必要时需要根据医嘱服用营养补充剂。

注册营养师王华

猪肉属于蛋白质和脂肪，脂肪和蛋白质属于人体两种最主要的能源物质，是人体重要的能量来源，是必须要补充的。对人体也不会有明显的影响，但是，任何东西过犹不及，如果天天吃的话会导致高血压，脂肪肝等疾病。所以最好是适量食用，不宜过多食用。同时要配着多吃一些蔬菜和水果，均衡饮食，增强体质。

健康吃猪肉的方法:

1.限制内脏

猪不仅可以吃猪肉，还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含有胆固醇很高，健康风险大，最好少吃。

2.多瘦少肥

瘦肉中含有动物蛋白多，饱和脂肪少，建议平时卖猪肉时多买瘦肉选里脊和后尖。

3.低温烹调

用低温煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。

4.荤素搭配

多搭配新鲜蔬菜和水果

媛媛姐爱美食

天天吃肉没什么问题，但这吃肉的量需要把握，如果吃得合适，天天吃肉是件好事，但如果超量过量吃肉，对健康可能就没有太大好处了。肉类是生活中很常见的一种食物，我们经常会因为吃到了肉有很强的满足感，这是因为肉类中富含饱和脂肪酸，它们有丰富的香味，能为大脑提供较高的满足感，能提高食欲，适当食用还有助控制食欲。这肉也不是光是好吃，它能为我们提供多种丰富而有价值的营养成分，例如丰富的动物性优质蛋白，还有丰富的血红素铁、脂溶性维生素、脂肪、胆固醇等植物性食物中难以含有的营养物质。

有朋友会问，我们不需要脂肪，不需要胆固醇啊，它们都是诱发三高的元凶，为什么还说是有益物质？

那这误会可太大了，人不可能不需求脂肪，更不可能离开胆固醇，它们也并不是诱发三高的元凶，这并不能成为大家不吃肉的理由。人体是需要一定脂肪的，脂肪能够为我们储存能量，其实我们日常的耗能除了消耗葡萄糖，同样也在一定比例消耗着脂肪，在两餐之间葡萄糖即将耗尽的时候，脂肪就是耗能大头，可千万不要觉得我们没有消耗脂肪；饱和脂肪能保护我们的骨骼关节和韧带，还有助预防便秘、提高饱腹感，身体的部分组织，生理活动也需求脂肪的参与，适当饱和脂肪的摄入对人体是有益的。 胆固醇就更不用说了，它是构成我们体内所有膜结构的最主要成分，胆固醇的缺乏意味着我们健康大幅下降，适当胆固醇的摄入对人体更为重要。另外，高胆固醇血症并非吃了高胆固醇的健康食物导致，更多的原因和我们不良的饮食习惯和生活习惯，包括遗传因素相关。

膳食指南其实推荐每人每日摄入红瘦肉45~70g，还有鱼虾肉45~70g，其实这并不多，大概也就是一个巴掌大小的肉块，很多朋友为什么肥胖、三高，更多的原因是因为摄入肉类过度，或者烹饪方式长期油炸、烧烤、酱重的红烧为主，这和吃肉导致三高可没有直接联系。长期不吃肉的人群如果也不注重铁元素的补充，很容易出现贫血的情况，肉类中的血红素铁是植物性食物无法提供的，它们不仅含量丰富，而且利用率较高，能很好地预防缺铁性贫血。前文也提到，肉类中的饱和脂肪有提高大脑满足感，提高饱腹感的效果，长期不吃肉的人群还更容易患上抑郁症，甚至神经性厌食症。

当然，也并不是说每天就必须非要吃肉，不吃肉的话我们也注意用其他丰富的食材来弥补肉类提供的营养，例如优质蛋白，我们可以从蛋奶、大豆、豆制品中获取，血红素铁在动物肝脏、动物血中含量也尤其丰富，脂溶性维生素、胆固醇、脂肪在动物性食物中均能获取。只是如果适当吃点肉的话，我们的获取途径就更方便了，而且肉味鲜美，多给大脑提供点满足感又有何不好呢？

王旭峰营养师

有一些人他们经常将无肉不欢挂在嘴上。还有一些人，他们坚称素食主义烤肉都不吃，那么这些人群 这样的饮食习惯好吗？

其实就是可以天天吃的，但是一定要控制好量，在某些角度来讲任何食物抛开剂量谈疗效都是耍流氓，那么肉也是一样的，你可以天天吃，但是一定要有一个量的限制。

此图是禽畜肉类的推荐摄入量

这张图是 鱼肉类食物的推荐摄入量。

• 首先，我们先从后边往前边儿讲，如果是你经常不吃肉会怎么样呢，经常不吃肉，维生素b12就会缺乏。
  

后果：缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到毒害和引起高同型半胱氨酸血症等。

因为维生素B12只存在动物性食物中，如果一直不吃肉，你可以通过吃发酵的豆制品，例如黄豆酱，纳豆来获取维生素B12

• 经常吃：如果经常吃每天都吃是可以的，那么这个量一定要控制。禽畜肉类每天40-75g，每周280-525g。

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营养百事通

我们人类一直以果蔬及植物种子为主食，导致我们人类进化为草食动物的消化系统，即肠道比较长，长达八米，也没有强大的胃酸来消化肉食。所以，如果只吃肉不吃植物性食品？则这些肉食就不能够被我们人体的消化系统快速有效的消化吸收，反而会在我们人体的消化系统中长时滞留而腐败，大量的油脂毒素进入我们人体的血液循环系统后容易产生血栓堵塞，人体细胞脂肪化后还容易发生炎症及转化为癌细胞……因此，我们人类不适宜天天吃肉，只能以吃素为主。多吃一些坚果也同样可以补充植物蛋白，弥补营养的不足……

普慈贤

肉是人缺一不可的营养元素，它含有丰富的脂肪和蛋白质，人不吃肉会没劲，体力不支，长期不吃肉会造成营养不良，既于好于不好要根据人每天所吃的量来决定的，正常情况下每人每天15O克到20O克，尽量少吃肥肉，因为肥肉脂肪过高会致人肥胖，所以无论任何种食物不可贪吃，控制所需的营养量即可。

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