很多孩子都帮家长切过洋葱，切洋葱时总被“感动”到泪流满面的，却没有深究过答案。
那么这是为什么呢？到底是什么物质导致我们在切洋葱的时候会不自觉地流眼泪呢？
其实这还要从洋葱的一项特殊本领说起。当洋葱被人为的切开之后，它的组织细胞就被破坏了，然后会释放出一种特殊的酶，叫做蒜氨酸酶，蒜是大蒜的蒜。
这种酶是洋葱为了抵御害虫的入侵进化而来的，它会和洋葱自身的氨基酸发生反应，生成一种叫做次硫酸的气体。
当次硫酸与眼睛接触后，就会刺激眼角膜周围的神经末梢。而为了摆脱这种刺激，人体的神经系统就会对眼睛中的泪腺发出命令，让它分泌眼泪，赶快把这种讨厌的物质冲走，以达到保护眼睛的目的。
洋葱切的越多，空气中的刺激物质也就越多，泪腺也就会大量地分泌眼泪来保护眼睛。
在这里给大家分享一个小妙招，次硫酸这种气体可以溶于水中，如果在切之前把刀子上沾点水，那么就可以把一部分次硫酸化解掉，这样就不会流泪了。
所以切洋葱会流眼泪是因为洋葱中的蒜氨酸酶发生反应，生成了一种对眼睛有刺激性的气体次硫酸。泪腺为了保护眼睛就会分泌大量的眼泪。家长们别忘了把这个小知识分享给你的孩子哦，生活中的知识更是宝贵～
（文中配图来自网络，如涉及版权问题请联系）
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