合肥市疫情防控應急指揮部
關於有序開放餐飲服務提供者堂食服務的通告
（第24號）
根據我市當前疫情防控情況，為進一步滿足群眾實際生產生活需求，經研究決定，從即日起有序開放餐飲服務提供者堂食服務。現通告如下：
一、落實主體責任。餐飲服務提供者要全面落實企業主體責任，企業法定代表人或主要負責人為疫情防控工作第一責任人，要嚴格遵守合肥市疫情防控要求。
二、做好安全保障。餐飲服務提供者要嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。
三、落實操作規範。食品加工製作必須符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求，嚴禁飼養和現場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經營野生動物或野生動物製品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。
四、加強消殺通風。停業後首次恢復堂食的餐飲服務提供者要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放後繼續加強加工場所和營業場所消毒清潔，確保室內空氣流通。顧客就餐結束後，餐飲服務提供者要進行清洗消毒，10分鐘後安排下一批顧客。
五、規範就餐安排。大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小於1米。方形桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少於1米。
六、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺。商務宴請必須實行分餐分食制。大型宴會暫緩，避免人員聚集。
七、指引規範就餐。推行“安康碼”管理，實行“綠碼+佩戴口罩+測量體溫”進店消費。餐飲服務提供者要安排專人對員工和顧客進行“安康碼”核驗，引導未申領“安康碼”的人員現場申領，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入。在用餐人員進入就餐場所前測量體溫，發現有發熱、咳嗽等症狀，應拒絕其進入就餐場所。加強防疫宣傳，禁止吸菸，在醒目位置對防控措施和用餐須知進行書面公示。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。鼓勵採用線上預約的方式等位就餐。排隊就餐或取餐的顧客，間隔距離應不小於1米。
八、建立追溯制度。餐飲服務提供者要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯繫方式，確保能追溯到每一名顧客。實行預約就餐、錯峰就餐，結賬時優先使用手機掃碼等非現金支付。
九、聯合推進營業。各縣（市）區、開發區要落實屬地管理責任，市場監管、衛健委、商務等部門要加強督導和服務指導，落實食品安全監管責任和行業主管責任。各部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲服務提供者有序復工復業。
合肥市疫情防控應急指揮部
2020年3月13日
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