潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
人生最幸福的事情是有好吃的。
人生最最幸福的事情有一直有好吃的。
可以吃到地老天荒，
可以吃到海枯石爛，
可以吃到人沒了好吃的還在，
而且味道還不變。
草魚粥，看似簡單，其實收拾起來相當難。殺魚刮鱗，去皮去內臟，彆著急，這些都是好東西，魚皮、魚腸、魚泡都是好東西，一般人還不一定吃得到。洗剝乾淨的魚還要去骨刺切魚片，這魚片的刀工可是要點功夫，一碗魚粥的根本就在這魚片上了。
草魚粥好吃，刀工火候缺一不可，生滾粥是潮汕特色，可米粒需要提前泡發，這也是個火候。清水明油煮粥水，下魚片，這漏勺幾下汆燙在電光火石之間就成就了一碗魚粥的風味。撒胡椒粉放香芹沫，一碗色香味俱全的魚粥出鍋了。
有些群眾糾結這魚粥中放了太多味精，現如今的小吃快餐難免。但其實原本的魚粥粥水湯底都是下初湯潮汕魚露滴，這匯海之珍的滴滴鮮醇味道，才是記憶裡的幸福味道。這裡的魚露注意一定是要自然發酵釀製而成的才行，可不是用現代食品工藝催化加溫出來的便宜貨。一分價錢一分貨的道理，用來說魚粥還是初湯潮汕魚露都是一樣。
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
“六廚煮意”是六廚記敘這些年天南海北的美食遊歷之旅的文字，純粹個人感受，有歡喜，有批評，有建議……六廚比較念舊，更喜歡以前的很多味道和技藝，也喜歡嘗試新鮮的創意和創新，希望能和有緣看到個各位食客一起多多切磋，互通有無，多多分享好吃的。
潮汕集錦|初湯潮汕魚露
上面這款就是六廚用的初湯潮汕魚露。吃過的都說好，連大名鼎鼎的蔡瀾先生都誇好！具體怎樣，各位可以弄一套回家自己試試，京東一搜就有，不用六廚一直誇，好東西自然有好味道。
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
潮汕集錦|青草巷的魚粥和腸粉
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