這是一道日本人極其喜愛的美味，食用它可能會有致命的危險。
它就是——河豚。
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
這首蘇東坡詩詞，點明瞭河豚上市的季節。桃花三兩枝正是每年的二、三月間，也正是河豚產卵的季節，這時候的河豚毒性最大，其味道也最為鮮美，民間流傳著“冒死吃河豚”的說法。蘇東坡喜食河豚，並留下“ 似聞江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”的千古佳話。
生氣的河豚
我們國人所食用的有毒河豚一般是指在淡水河流裡生長，而不是在海里生長的名字一樣的“河豚”。如果想吃到新鮮美味的河豚，那必須提一提這個城市——揚中市。揚中是江蘇省鎮江市下轄的一個縣級市，長江在這裡分叉，將揚中市圈在叉裡面後又匯流在一起奔騰東去。特殊的地理條件造就了河豚生長的環境，這裡是河豚的故鄉，同時也是國家級保護動物揚子鱷的故鄉。
小小的河豚，既可愛又有毒，其毒素屬於神經性毒素，主要分佈於肝、脾、卵巢、眼睛、血液和皮膚，皮膚上聚滿了小刺，每年的二、三月份產卵前，小刺變軟，這時候的河豚卻最為鮮美。
河豚身上的小刺
野生的河豚，是日本食客夢寐以求的極品美味。而他們經常食用的方法——河豚刺身。就是我們說的生食了。這要求極具經驗的廚師，將野生河豚去皮，去掉內臟和頭，分離出魚肉，不斷用流水沖洗，漂出魚血，直到魚肉變得潔白透明，再切成薄如禪翼的片，擺成菊花模樣裝盤。吃前根據自己的口味用芥末和日本醬油調成味汁，用刺身蘸料汁吃。用最簡單最直接的方法，保持食物本身的味道，讓食客品嚐食物本身帶有的原始的、野性的味道。
更有甚者，有些日本食客會要求廚師特地留下含有毒素的河豚肝臟少量食用。在品嚐美味的同時，河豚毒素麻痺了全身，感受那種遊離於生死之間，身體無法動彈、口鼻無法呼吸、思想近乎於須臾飄渺的境地。這是一種危險的嘗試，也許是大和民族主導與崇尚的武士道精神，但我們千萬不要貿然嘗試。
菊花造型的河豚刺身
其實，我們在市場上能買到，或者在飯店能吃到的河豚，並不是野生的河豚。這是一種養殖的無毒河豚，我們當地叫它——巴魚。這種河豚皮也能吃，肉也能吃，常用來燉湯或者紅燒。即使是養殖的，價格也不便宜，幾十元一斤，據說很難養，特別在餵食的時候，河豚相互搶食，搶著搶著就會生氣，呱呱叫著鼓起圓圓的肚皮漂浮在水面上，有些河豚氣傷了，不會把圓肚皮裡的水吐出來，就會把自己個兒氣死了，給養殖帶來損失。
巴魚濃湯
想食用河豚要去有行業協會頒發資質的飯店才比較放心，即使是養殖的無毒河豚，也有混進去一條野生的可能？處理乾淨的人工飼養的河豚肉，對於一些平時脾胃虛弱心臟不調，老人小孩孕婦等人士，也還是有淺中毒風險。一定要注意，適量飲食或者不食用。
味覺是生命最美的感知，也是最直接的感知，它觸發著我們對食物的記憶，或苦、或辣、或酸、或甜、或鹹；讓我們生命時時都充滿著饕餮美食的快樂。
酥炸河豚
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