Meet with Nightchic
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小時候，我最喜歡聽到外婆說，
「來吃茶～」
午後三四點的時候，
熱茶、潮汕的草粿，
一點點芝麻花生糕
蒲扇和竹椅，鄰里之間，
坐在院子裡的桂樹下喝茶，
真是愜意好時光。
今天，想介紹歲末遇到的三家好茶鋪。
一起來尋找「喝茶的三種儀式感吧！」
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京都 Kyoto
我最理想的喝茶場所，是京都的一家咖啡館。
「wife&husband cafe」是一對夫婦開的鴨川邊上的浪漫咖啡館，愜意的河川敷野茶，像野餐一樣去喝咖啡和喝茶，提著小小的竹籃、桌椅、棉布、美味的點心。開始野餐的旅行。
透明的、波光粼粼的風和日麗，草長鶯飛的花田，野生香草和植物香氣納入鼻息，騎著自行車的人飛馳而過，落下窸窣的聲音。無須言語也是好風景。雖然以咖啡為主，但是卻夢想著日常的茶歇，也可以如此輕盈而莊重。
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「wife&husband cafe」
Address ：106-6, Shimouchikawara-cho,Koyama, Kyoto
東京 Tokyo
這次秋天到訪東京，去了一趟根津美術館，打卡了一直很想去的櫻井焙茶研究所，藏在一個猶如美術館般的設計產品mall裡。
侘寂風格的當代茶寮，紅銅、木造和鐵釜融合了古今風情，流水茶臺的幽玄世界，器皿美到極致，季節旬味的一茶一菓，每一處角落都是風景。菜單分為茶和茶酒，最特色的是像米其林一樣可以吃到一整個set的茶點，愛茶之人必定可以在這裡找到喜愛的茶：手打抹茶、玉露、煎茶、花茶皆有……
點了一味煎茶，茶人穿著研究所的白袍，手藝輕柔有力，從茶釜舀水、泡茶、出茶，每款茶可以選當季的wagashi搭配，初冬的黑糖果子和栗子，味道都清雅可口。想到如今在深圳的V.O.Lounge也能喝到茶酒，茶的不同詮釋也有越來越多新鮮的創意。
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櫻井焙茶研究所
スパイラルビル 5F, 5 Chome-6-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo
深圳 Shenzhen
如果前面兩種儀式感，屬於自然儀式感，和職人的專注，那有一份小小的、珍貴的儀式感，就屬於都市人的日常。
日常以咖啡來撫慰疲憊情緒的我，偶爾還是想喝茶，不是奶茶那麼重的負擔和乏味的口感，可以輕鬆、愉悅享受一小段美味的、東方的、溫柔的茶話時光。
因為想要一杯好茶配果子，我的好朋友Roy在歡樂海岸開了一間很chic的茶鋪「獻上茶鋪」，敞亮的落地玻璃窗，一棵松樹、竹椅、軟榻，在這裡喝茶，別有趣味。
像喝精釀啤酒一樣的茶
古法奶香樓蘭
喝到這杯古法奶香樓蘭的時候，我感嘆現代的茶可以那麼好玩而純粹。
它其實是樸素的，但香氣滋味都幽靜、清新，茶師把空氣高速打入茶湯之中產生茶沫，茶沫“湯花潔白如乳”，這茶沫自帶奶香，猶如氮氣咖啡上的氣泡，和精釀啤酒的啤酒泡沫，猶如奶蓋般的綿密、清香，是我最喜歡的一杯純茶。
喝茶配刈包啊
刈包是一種閩南地區的鹹口小吃，配茶最佳。
原型是麵食割開夾滷豬肉或炸雞，茶鋪把將刈包的皮改成Q彈的麻薯，吃起來帶著鹼性的微甜，青瓜酸奶湖南炒米以及抹茶香酥海苔肉鬆都各有所好，我喜歡炒米和酸奶的微妙層次，也喜歡抹茶和海苔肉鬆的經典搭配。原來我們中國的小吃也很好吃，不輸法甜。
青瓜酸奶湖南炒米以及抹茶香酥海苔肉鬆刈包
桂花抹茶釀&仙氣小番茄
茶鋪最人氣的是這杯仙氣小番茄，我的感覺是可以一口回到田野間。從十幾種番茄中擇其佳者，僅取90克新鮮手搗，茶底是搭配番茄最對味的白露茉莉，每一口都是番茄自帶的微微的鹹鮮、蔬果和花茶的清香、宜人的酸味，果然擔當得起「仙氣」二字。
我最心水的一款創意茶，是這個桂花抹茶釀，美好的甘綠的抹茶，搭配酒釀和茶凍，茶湯上灑滿了桂花，香氣流動，輕輕喝一口，猶如回到川江花月夜的場景之中，古早味滿滿。
泥石流松露乳酪
友人很愛的一款創意茶，泥石流系列的松露乳酪，烏龍茶搭配芝麻奶蓋和黑松露切片，有一種森林的岩石、苔蘚的氣息，喜歡獵奇的朋友可以試試，一定要搭配店裡時令當季的芝麻草莓蛋糕，草莓滿滿的太好吃了。
說到蛋糕，我很喜愛茶鋪裡摒棄妖豔，口感和甜度都很高級、用植物的天然香氣和食材的口感碰撞，來增加品嚐體驗度的蛋糕。
栗子蛋糕
如仙氣金柚蛋糕，客家地區盛產的沙田柚，並在奶油裡冷泡泰國的檸檬葉，每一口都清香。當然我私心喜歡栗子，對栗子有無法割捨的喜愛，這個栗子蛋糕第一口吃到是新鮮栗子的清香，第二口是飽滿的甘香，栗子的存在感很有個性，襯托了栗子獨有的矜持、東方的甜蜜感，又與奶油完美地融合成為柔和口感的一部分。
茶鋪雖然主打茶，但也可以吃到唐朝流傳至今的唐果子。通過找到古法傳統的制果，尋味唐朝的飲茶日常，一茶一果，皆有心意。
我喜歡獻上茶鋪「偷得浮生半日閒」的愜意，是屬於東方的，也是當代的儀式感。
Roy曾經問我，做大家熟悉的、又在日常飲食消費裡罕見的新中式輕茶飲，會不會不被大眾接受。
好茶好果，總是會被懂的人尋得，如今大家也更注重健康的飲食，注重攝入的糖分不可承受之重，每一次覓食，都更加關注美好的味覺體驗。而找回中國古老的茶文化，用好的茶葉、本土的新鮮食材、做出遵循本味的茶飲和美味的傳統小吃，也必然能在未來成為一股新的風潮。
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「獻上茶鋪」
Address ：白石路東8號歡樂海岸購物中心3號門
✎本期撰文 晚儀
生活方式撰稿人
weibo：@柔鹽的晚餐
小紅書ID搜：晚儀Zoe
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（茶和甜點任選）
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