Meet with Nightchic
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小时候，我最喜欢听到外婆说，
「来吃茶～」
午后三四点的时候，
热茶、潮汕的草粿，
一点点芝麻花生糕
蒲扇和竹椅，邻里之间，
坐在院子里的桂树下喝茶，
真是惬意好时光。
今天，想介绍岁末遇到的三家好茶铺。
一起来寻找「喝茶的三种仪式感吧！」
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京都 Kyoto
我最理想的喝茶场所，是京都的一家咖啡馆。
「wife&husband cafe」是一对夫妇开的鴨川边上的浪漫咖啡馆，惬意的河川敷野茶，像野餐一样去喝咖啡和喝茶，提着小小的竹篮、桌椅、棉布、美味的点心。开始野餐的旅行。
透明的、波光粼粼的风和日丽，草长莺飞的花田，野生香草和植物香气纳入鼻息，骑着自行车的人飞驰而过，落下窸窣的声音。无须言语也是好风景。虽然以咖啡为主，但是却梦想着日常的茶歇，也可以如此轻盈而庄重。
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「wife&husband cafe」
Address ：106-6, Shimouchikawara-cho,Koyama, Kyoto
东京 Tokyo
这次秋天到访东京，去了一趟根津美术馆，打卡了一直很想去的樱井焙茶研究所，藏在一个犹如美术馆般的设计产品mall里。
侘寂风格的当代茶寮，红铜、木造和铁釜融合了古今风情，流水茶台的幽玄世界，器皿美到极致，季节旬味的一茶一菓，每一处角落都是风景。菜单分为茶和茶酒，最特色的是像米其林一样可以吃到一整个set的茶点，爱茶之人必定可以在这里找到喜爱的茶：手打抹茶、玉露、煎茶、花茶皆有……
点了一味煎茶，茶人穿着研究所的白袍，手艺轻柔有力，从茶釜舀水、泡茶、出茶，每款茶可以选当季的wagashi搭配，初冬的黑糖果子和栗子，味道都清雅可口。想到如今在深圳的V.O.Lounge也能喝到茶酒，茶的不同诠释也有越来越多新鲜的创意。
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樱井焙茶研究所
スパイラルビル 5F, 5 Chome-6-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo
深圳 Shenzhen
如果前面两种仪式感，属于自然仪式感，和职人的专注，那有一份小小的、珍贵的仪式感，就属于都市人的日常。
日常以咖啡来抚慰疲惫情绪的我，偶尔还是想喝茶，不是奶茶那么重的负担和乏味的口感，可以轻松、愉悦享受一小段美味的、东方的、温柔的茶话时光。
因为想要一杯好茶配果子，我的好朋友Roy在欢乐海岸开了一间很chic的茶铺「献上茶铺」，敞亮的落地玻璃窗，一棵松树、竹椅、軟榻，在这里喝茶，别有趣味。
像喝精酿啤酒一样的茶
古法奶香楼兰
喝到这杯古法奶香楼兰的时候，我感叹现代的茶可以那么好玩而纯粹。
它其实是朴素的，但香气滋味都幽静、清新，茶师把空气高速打入茶汤之中产生茶沫，茶沫“汤花洁白如乳”，这茶沫自带奶香，犹如氮气咖啡上的气泡，和精酿啤酒的啤酒泡沫，犹如奶盖般的绵密、清香，是我最喜欢的一杯纯茶。
喝茶配刈包啊
刈包是一种闽南地区的咸口小吃，配茶最佳。
原型是面食割开夹卤猪肉或炸鸡，茶铺把将刈包的皮改成Q弹的麻薯，吃起来带着碱性的微甜，青瓜酸奶湖南炒米以及抹茶香酥海苔肉松都各有所好，我喜欢炒米和酸奶的微妙层次，也喜欢抹茶和海苔肉松的经典搭配。原来我们中国的小吃也很好吃，不输法甜。
青瓜酸奶湖南炒米以及抹茶香酥海苔肉松刈包
桂花抹茶酿&仙气小番茄
茶铺最人气的是这杯仙气小番茄，我的感觉是可以一口回到田野间。从十几种番茄中择其佳者，仅取90克新鲜手捣，茶底是搭配番茄最对味的白露茉莉，每一口都是番茄自带的微微的咸鲜、蔬果和花茶的清香、宜人的酸味，果然担当得起「仙气」二字。
我最心水的一款创意茶，是这个桂花抹茶酿，美好的甘绿的抹茶，搭配酒酿和茶冻，茶汤上洒满了桂花，香气流动，轻轻喝一口，犹如回到川江花月夜的场景之中，古早味满满。
泥石流松露乳酪
友人很爱的一款创意茶，泥石流系列的松露乳酪，乌龙茶搭配芝麻奶盖和黑松露切片，有一种森林的岩石、苔藓的气息，喜欢猎奇的朋友可以试试，一定要搭配店里时令当季的芝麻草莓蛋糕，草莓满满的太好吃了。
说到蛋糕，我很喜爱茶铺里摒弃妖艳，口感和甜度都很高级、用植物的天然香气和食材的口感碰撞，来增加品尝体验度的蛋糕。
栗子蛋糕
如仙气金柚蛋糕，客家地区盛产的沙田柚，并在奶油里冷泡泰国的柠檬叶，每一口都清香。当然我私心喜欢栗子，对栗子有无法割舍的喜爱，这个栗子蛋糕第一口吃到是新鲜栗子的清香，第二口是饱满的甘香，栗子的存在感很有个性，衬托了栗子独有的矜持、东方的甜蜜感，又与奶油完美地融合成为柔和口感的一部分。
茶铺虽然主打茶，但也可以吃到唐朝流传至今的唐果子。通过找到古法传统的制果，寻味唐朝的饮茶日常，一茶一果，皆有心意。
我喜欢献上茶铺「偷得浮生半日闲」的惬意，是属于东方的，也是当代的仪式感。
Roy曾经问我，做大家熟悉的、又在日常饮食消费里罕见的新中式轻茶饮，会不会不被大众接受。
好茶好果，总是会被懂的人寻得，如今大家也更注重健康的饮食，注重摄入的糖分不可承受之重，每一次觅食，都更加关注美好的味觉体验。而找回中国古老的茶文化，用好的茶叶、本土的新鲜食材、做出遵循本味的茶饮和美味的传统小吃，也必然能在未来成为一股新的风潮。
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「献上茶铺」
Address ：白石路东8号欢乐海岸购物中心3号门
✎本期撰文 晚仪
生活方式撰稿人
weibo：@柔盐的晚餐
小红书ID搜：晚仪Zoe
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（茶和甜点任选）
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