望風瑟瑟
中國古代的“博士”指專門精通某一門學問或傳授經學的官名（例如漢武帝時的五經博士）。
後來衍生為對特定的某一種專門職業精通的人，比如“茶博士”、“酒博士”等，類似近代對於服務業師傅的稱呼。
到了唐朝，人們把對特定的某一種專門職業精通的人稱之為“博士”，比如：“太學博士”、“太醫博士”（醫學博士）、“律學博士”、“算學博士”等等。
唐朝人稱陸羽為“茶博士”，後來對賣茶的夥計就稱為茶博士。
宋朝時期，“博士”也用來指服務業中專精某種技藝的服務員，比如“茶博士”、“酒博士”、“磨博士”等。
明朝黃省曾《吳風錄》上說：“至今稱呼椎油作面傭夫皆為博士”。
“茶博士”就是指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅。茶博士在參茶倒水的技藝特別精湛，飲茶的客人堪稱得到一種藝術享受。比如有的茶博士的胳膊能擱一樏蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連衝三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點頭”。有的茶博士還能在倒水的時候表演各種姿勢，發展出“龍行十八式”等技法，這是經過專門訓練練出來的功夫。總之，茶博士是茶藝學的實踐者。
小張總的日常
“博士”最早是一-種官名，始見於2000多年前的戰國時期，負責保管文獻檔案，編撰著述,掌通古今，傳授學問，培養人才。漢初，《易》、《書》、《詩》、《禮》、《春秋》每經置一博士，故稱五經博士，博士成為專門傳授儒家經學的學官。到了唐朝，把對某種職業有專門精通的人稱之為“博士”。如“醫學博士”、“算學博士”等。到了宋朝，則對服務性行業的服務員也稱為“博士”,據《封氏聞見記》記載:“命奴子取錢.三十文，酬煎茶博士。"
子木書
“博士”最早為戰國時期秦國官職名，掌管史事及圖書，這類人大都博學多才，以備國君顧問。“始皇置酒咸陽宮，博士七十人前為壽”，秦始皇過生日時有70名博士前去作賦賀壽。唐朝陸羽著《茶經》一書，把茶藝講得頭頭是道，唐德宗當面稱他為茶博士。後來，人們習慣把茶館煮茶、沏茶的服務員尊稱茶博士，把酒店跑堂的稱為酒博士。明明“博士”是與淵博的知識相聯繫的，為什麼唐朝人要將沒什麼文化，甚至有些是文盲的服務員稱為博士呢？下面為您講解這個問題。
唐代開茶館、酒樓的老闆為了招倈生意，對招收的幫工是有講究的。他們通常會招收對顧客有吸引力的員工，如李白的詩“笑入胡姬酒肆中”，就是利用唐朝人對高鼻深目的異域美女的好奇心理，老闆特意僱請波期姑娘做服務員，從而提高營業額。但是胡姬畢竟是少數，大多數老闆僱請的是長相俊俏、能說會道、乖巧靈活、多才多藝的夥計。這種人逢客便帶堆臉笑、罵不還口打不還手還會逗你樂。高帽子一大堆，見人發一頂，是當官的來了，官升三級地叫；有錢的來了，員外郎或員外地叫；普通人來了，某公、某卿、某足下地叫；叫得你心花放，叫得你飄飄然，叫得你如沐春風，叫得你不忍拒絕，叫得你下次還想來。這些服務員不光嘴甜，還挺會來事，明明桌子板橙已經抹得乾乾淨淨了，他們先躬身將顧客引進屋，然後故意當著客人的面麻溜地將桌子板橙重擦一遍，末了再作一個請的動作，真正讓顧客有被重視的感覺。
這些服務員還會各種技藝，有的會唱曲，有的會口技模擬各種聲音，有的會說笑話，有的會講故事，有的會各種雜耍。客人到此喝茶、吃飯，不僅可以品到香茗美酒，還可以大飽眼福耳福，並且能消愁解悶、愉悅心情，真的是物有所值。
茶館跑堂的也好，酒店的服務生也罷，雖然他們身份卑微，乾的是侍侯人的差事，但是他們也是“大權在握”的人，顧客若輕賤了他們，他們也有“權利"報復顧客。怎麼報復呢？輕者對你不熱情，不取悅你，讓你沒趣；重者在酒裡茶裡懲罰你：A、B、c、D四種茶，他可以給你最好喝的A茶，也可以給你喝最不好喝的D茶。同理，A、B、c、D四種酒，他可以給你喝最好喝的A酒，也可以給你最難喝的D酒，更有缺德者在菜餚里加進口水之類的髒物。所以聰明的顧客懂得贈人玫瑰，手有餘香的道理，不會糊里糊塗稱呼人家服務員為“夥計”、“跑腿的”、“打雜的”，而尊稱他們“茶博士”、“酒博士”，這樣他們聽起來舒服，有成就感，幹起活來賣力，也會真心實意對你好，更不會做陰損你的事。如此一來，“賓主”雙方其樂融融，皆大歡喜。
往往在困難年代，為了活躍氣氛，人們喜歡拿對方的乳名打趣，如“二狗子”、“三黑皮”、“大懶子”等，玩笑開著開著就生氣了，影響相互之間的關係。現在大家稱呼人出現了新局面，抬舉對方顯得過頭：例如明明是一個科員，卻稱對方為科長；明明是一個科長，卻稱對方為局長；明明只是一個廳的辦事員，卻稱對方為廳長；至於普通老百姓，也可被稱為張總、李總，弄得旁觀者還真的以為某某打工者為企業家或工程師。這種稱呼方式雖然誇張，但有趣、敬人，悅人，不失為社會群體相互稱謂的進歩；這種稱謂方式，與唐朝人稱服務員為茶博士、酒博士有異曲同工之妙。
春秋風雲
其實是到了宋朝，才廣泛地稱服務員為博士的。
一、博士與學問脫離關係
到了北宋，隨著餐飲業的發達，博士這一稱呼被用來對茶樓 酒家服務生的一種尊稱。博士與學問脫離了干係，這反映了北宋奢靡豪華的社會風氣。
自古以來，博士既代表著官職地位，也意味著知識學問。但到了宋朝博士這一稱呼被用來對茶樓 酒家服務生的一種尊稱。
二、茶博士
“茶博士”最早見之於唐代封演《封氏聞見記》，稱御史李季卿宣慰江南，至熙淮縣館，聞伯熊精於茶事，遂請其至 館講演；後聞陸羽亦“能茶”，亦請之。陸羽“身衣野服”，李季卿不悅，表演一完，就“命奴僕取錢三十文，酬煎茶博士。”陸羽受此大辱，憤寫《毀茶論》。
三、酒博士
酒博士是一個漢語詞彙，意思是酒店賣酒的人。
《京本通俗小說·志誠張主管》：“一個人從後面趕將來，叫道：‘ 張主管 ，有人請你。’ 張勝 回頭看時，是一個酒博士。”
品勢怪獸
博士，是古代的一種官名，在秦漢時期是是指掌管書籍文典、通曉史事的官職，後慢慢的演變成了學問淵博，對學術上專通一經或精通一藝、從事教授生徒的官職，雖然官位不高，但其社會地位比較高！比如明朝初期的時候，建文帝朱允炆就曾封方孝孺為“文學博士”。
但在隋唐的時候，博士的名位則日漸下滑，對服務性行業的服務人員也稱為“博 士”。比如賣茶的人或茶館的服務員，就稱為“茶博士”;對酒館的主人或夥計就稱為“酒博士”！
其實南北朝戰亂的時候，那些官員收受賄賂，還有出賣官爵來斂取財物，所以滿大街都是當官的，以至於以官名稱呼人的風氣也日漸形成。而老百姓常習慣稱呼人以低就高，並加上虛銜來表示尊敬抬舉，藉此來取悅對方。
到隋唐的時候，原本學問淵博的博士頭銜，便被民間專幹一門活的老百姓所佔用了。所以，唐朝人稱服務員為“博士”，賣茶的人或茶館的服務員就稱為“茶博士”，酒館的主人或夥計就稱為“酒博士”！
大江侃歷史
中國古代，店老闆被人們稱之為“店老大”，服務員都被人們稱之為：“店小二”。
服務員被稱作博士，主要是從宋朝開始的！
唐朝，茶聖陸羽有《茶經》一書傳世。唐德宗十分佩服陸羽的茶技之精，就留陸羽在宮中供職，培養宮中茶師。陸羽被德宗皇帝當面尊稱為“茶博士”。
宋代，茶坊大多實行僱工制，人們將那些茶肆主招僱來的熟悉烹茶技藝的人尊稱為“茶博士”。
後來逐慚的對賣茶的夥計就稱為茶博士，又稱賣酒的人為酒博士,磨工為磨博士。
有人詼諧地按照技能的高低將茶館裡的夥計分為“茶博士”和“茶學士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連衝三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點頭”。那只有“一點頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學士”了。
明朝黃省曾《吳風錄》上說:至今稱呼
椎油作面傭夫皆為博士。東秋妮
古人稱陸羽為茶博士,因為陸羽有《茶經》一書傳世，被唐德宗皇帝當面尊稱為“茶博士”。後來對賣茶的夥計就稱為茶博士。又稱賣酒的人為酒博士,磨工為磨博士。宋代的茶坊大多實行僱工制，人們將那些茶肆主招僱來的熟悉烹茶技藝的人尊稱為“茶博士”。有人詼諧地按照技能的高低將茶館裡的夥計分為“茶博士”和“茶學士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連衝三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點頭”。那只有“一點頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學士”了。明朝黃省曾《吳風錄》上說:至今稱呼椎油作面傭夫皆為博士。
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“博士”起源於戰國時秦國職官名，漢時為太常寺屬官，掌管圖書，博學以備顧問。後成為學術上專通一經或精通一藝、從事教授生徒的官職。
“茶博士”現多指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅，他是漸漸演變而來。它的來源據說和茶聖陸羽有關。
根據唐代封演《封氏聞見記》記載：楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠遠傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。於是茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨懷縣館，或言伯熊善茶者，李公請為之。伯熊著黃衫、戴烏紗帽，手執茶器，口通茶名，區分指點，左右刮目。茶熟，李公為歠兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請為之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤如伯熊故事。李公心鄙之，茶畢，命奴子取錢三十文酬煎茶博士。鴻漸遊江介，通狎勝流，及此羞愧，復著《毀茶論》。錢三十文酬煎茶博士
這裡說了一件事，陸羽（字鴻漸）寫得《茶論》，詳細敘述茶的功效和製茶，茶具等相關知識，流傳頗廣。有一個叫常伯熊的在此基礎上進行潤色推廣，於是茶道更加流行。御史大夫李季卿宣慰江南，到了臨懷縣館，有人說常伯熊很擅於茶道，剛好在此地。李公就請他來。
要不說這個常伯熊很會推廣營銷呢，他煞有介事得打扮一番後來到現場，鋪排出一套茶具，口中唸唸有詞，反正高大上的名字一大堆，說得李公大悅，左右也刮目相看。
從此，李公似乎也好上這口了。到了江南陸羽所在的地方，又有人趁機推薦說，這裡的陸羽非常善於茶道。李公於是又請。陸羽，那是出了名的茶痴啊，經常去各地收集有關茶葉種植、製作的各種資料，還要跋山涉水，找好的泉水來泡茶的。而且據說陸羽長的也一般。他曾說自己：“（陸羽）字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽之貌陋；相如、子云之口吃。”
陸羽穿著破破爛爛的，看起來像個山野村夫，帶著茶具來了。說的也是頭頭是道，可是李公看他這個樣子，就是滿臉的嫌棄。茶事結束後，李季卿讓奴僕拿出三十文錢，說是酬答煎茶博士的。
陸羽深以為恥，據說過後又寫了一篇《毀茶論》。
也有一種說法，是陸羽曾經被唐德宗皇帝當面尊稱為“茶博士”。
舊時茶館博士
總之，後來經過慢慢地演變，對於賣茶的夥計就尊稱為茶博士了。又稱賣酒的人為酒博士,磨工為磨博士等。
還有一層意思是，舊時的茶館本來就是消息集散地。很多消息會在這裡議論，茶館師傅夥計每日遊走於各色人等中，自然而然就天文地理、國事家事八卦事都知道一些了。
茶客尋人問路、打探消息等等有時候都得問他們，所以尊稱他們一聲博士了。
有趣的是，據說宋代時還根據店裡師傅的技藝高低，分為“茶博士”和 “茶學士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連衝三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點頭”。那只有“一點頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學士”了。
殘陽暮裡酹江月
博士從字義上理解就是博學之士，這個詞不是外來詞語，二千多年前就在中國出現了。博士在那時候可沒有現在高大上，只是一個普通的文官官職，負責管理文書檔案、編撰著述、培養人才啊，也是知識分子一類的，和現在的博士從工種上看還是很接近的，只不過現在的博士專業分的更細，當然現代想拿到博士學位那是非常的困難。可是這個高大上的稱呼在唐朝幾乎滿大街都是，因為博士的含義變了，不單單是指文化知識上有學問，各行各業裡的行家裡手都可稱之為博士，別管這個行業技術含量高不高，就是做生意的也可以稱之為博士，比如飯店裡負責泡茶的服務員就可以稱之為茶博士，斟酒的就可以稱之為酒博士，走街串巷的郎中稱之為醫學博士，所以你如果穿越回到唐朝，學樣小技術就可以被稱為博士了。
流金往事
當年博士和現在博士意思不一樣
