望风瑟瑟
中国古代的“博士”指专门精通某一门学问或传授经学的官名（例如汉武帝时的五经博士）。
后来衍生为对特定的某一种专门职业精通的人，比如“茶博士”、“酒博士”等，类似近代对于服务业师傅的称呼。
到了唐朝，人们把对特定的某一种专门职业精通的人称之为“博士”，比如：“太学博士”、“太医博士”（医学博士）、“律学博士”、“算学博士”等等。
唐朝人称陆羽为“茶博士”，后来对卖茶的伙计就称为茶博士。
宋朝时期，“博士”也用来指服务业中专精某种技艺的服务员，比如“茶博士”、“酒博士”、“磨博士”等。
明朝黄省曾《吴风录》上说：“至今称呼椎油作面佣夫皆为博士”。
“茶博士”就是指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅。茶博士在参茶倒水的技艺特别精湛，饮茶的客人堪称得到一种艺术享受。比如有的茶博士的胳膊能搁一樏盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。有的茶博士还能在倒水的时候表演各种姿势，发展出“龙行十八式”等技法，这是经过专门训练练出来的功夫。总之，茶博士是茶艺学的实践者。
小张总的日常
“博士”最早是一-种官名，始见于2000多年前的战国时期，负责保管文献档案，编撰著述,掌通古今，传授学问，培养人才。汉初，《易》、《书》、《诗》、《礼》、《春秋》每经置一博士，故称五经博士，博士成为专门传授儒家经学的学官。到了唐朝，把对某种职业有专门精通的人称之为“博士”。如“医学博士”、“算学博士”等。到了宋朝，则对服务性行业的服务员也称为“博士”,据《封氏闻见记》记载:“命奴子取钱.三十文，酬煎茶博士。"
子木书
“博士”最早为战国时期秦国官职名，掌管史事及图书，这类人大都博学多才，以备国君顾问。“始皇置酒咸阳宫，博士七十人前为寿”，秦始皇过生日时有70名博士前去作赋贺寿。唐朝陆羽著《茶经》一书，把茶艺讲得头头是道，唐德宗当面称他为茶博士。后来，人们习惯把茶馆煮茶、沏茶的服务员尊称茶博士，把酒店跑堂的称为酒博士。明明“博士”是与渊博的知识相联系的，为什么唐朝人要将没什么文化，甚至有些是文盲的服务员称为博士呢？下面为您讲解这个问题。
唐代开茶馆、酒楼的老板为了招俫生意，对招收的帮工是有讲究的。他们通常会招收对顾客有吸引力的员工，如李白的诗“笑入胡姬酒肆中”，就是利用唐朝人对高鼻深目的异域美女的好奇心理，老板特意雇请波期姑娘做服务员，从而提高营业额。但是胡姬毕竟是少数，大多数老板雇请的是长相俊俏、能说会道、乖巧灵活、多才多艺的伙计。这种人逢客便带堆脸笑、骂不还口打不还手还会逗你乐。高帽子一大堆，见人发一顶，是当官的来了，官升三级地叫；有钱的来了，员外郎或员外地叫；普通人来了，某公、某卿、某足下地叫；叫得你心花放，叫得你飘飘然，叫得你如沐春风，叫得你不忍拒绝，叫得你下次还想来。这些服务员不光嘴甜，还挺会来事，明明桌子板橙已经抹得干干净净了，他们先躬身将顾客引进屋，然后故意当着客人的面麻溜地将桌子板橙重擦一遍，末了再作一个请的动作，真正让顾客有被重视的感觉。
这些服务员还会各种技艺，有的会唱曲，有的会口技模拟各种声音，有的会说笑话，有的会讲故事，有的会各种杂耍。客人到此喝茶、吃饭，不仅可以品到香茗美酒，还可以大饱眼福耳福，并且能消愁解闷、愉悦心情，真的是物有所值。
茶馆跑堂的也好，酒店的服务生也罢，虽然他们身份卑微，干的是侍侯人的差事，但是他们也是“大权在握”的人，顾客若轻贱了他们，他们也有“权利"报复顾客。怎么报复呢？轻者对你不热情，不取悦你，让你没趣；重者在酒里茶里惩罚你：A、B、c、D四种茶，他可以给你最好喝的A茶，也可以给你喝最不好喝的D茶。同理，A、B、c、D四种酒，他可以给你喝最好喝的A酒，也可以给你最难喝的D酒，更有缺德者在菜肴里加进口水之类的脏物。所以聪明的顾客懂得赠人玫瑰，手有余香的道理，不会糊里糊涂称呼人家服务员为“伙计”、“跑腿的”、“打杂的”，而尊称他们“茶博士”、“酒博士”，这样他们听起来舒服，有成就感，干起活来卖力，也会真心实意对你好，更不会做阴损你的事。如此一来，“宾主”双方其乐融融，皆大欢喜。
往往在困难年代，为了活跃气氛，人们喜欢拿对方的乳名打趣，如“二狗子”、“三黑皮”、“大懒子”等，玩笑开着开着就生气了，影响相互之间的关系。现在大家称呼人出现了新局面，抬举对方显得过头：例如明明是一个科员，却称对方为科长；明明是一个科长，却称对方为局长；明明只是一个厅的办事员，却称对方为厅长；至于普通老百姓，也可被称为张总、李总，弄得旁观者还真的以为某某打工者为企业家或工程师。这种称呼方式虽然夸张，但有趣、敬人，悦人，不失为社会群体相互称谓的进歩；这种称谓方式，与唐朝人称服务员为茶博士、酒博士有异曲同工之妙。
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其实是到了宋朝，才广泛地称服务员为博士的。
一、博士与学问脱离关系
到了北宋，随着餐饮业的发达，博士这一称呼被用来对茶楼 酒家服务生的一种尊称。博士与学问脱离了干系，这反映了北宋奢靡豪华的社会风气。
自古以来，博士既代表着官职地位，也意味着知识学问。但到了宋朝博士这一称呼被用来对茶楼 酒家服务生的一种尊称。
二、茶博士
“茶博士”最早见之于唐代封演《封氏闻见记》，称御史李季卿宣慰江南，至熙淮县馆，闻伯熊精于茶事，遂请其至 馆讲演；后闻陆羽亦“能茶”，亦请之。陆羽“身衣野服”，李季卿不悦，表演一完，就“命奴仆取钱三十文，酬煎茶博士。”陆羽受此大辱，愤写《毁茶论》。
三、酒博士
酒博士是一个汉语词汇，意思是酒店卖酒的人。
《京本通俗小说·志诚张主管》：“一个人从后面赶将来，叫道：‘ 张主管 ，有人请你。’ 张胜 回头看时，是一个酒博士。”
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博士，是古代的一种官名，在秦汉时期是是指掌管书籍文典、通晓史事的官职，后慢慢的演变成了学问渊博，对学术上专通一经或精通一艺、从事教授生徒的官职，虽然官位不高，但其社会地位比较高！比如明朝初期的时候，建文帝朱允炆就曾封方孝孺为“文学博士”。
但在隋唐的时候，博士的名位则日渐下滑，对服务性行业的服务人员也称为“博 士”。比如卖茶的人或茶馆的服务员，就称为“茶博士”;对酒馆的主人或伙计就称为“酒博士”！
其实南北朝战乱的时候，那些官员收受贿赂，还有出卖官爵来敛取财物，所以满大街都是当官的，以至于以官名称呼人的风气也日渐形成。而老百姓常习惯称呼人以低就高，并加上虚衔来表示尊敬抬举，借此来取悦对方。
到隋唐的时候，原本学问渊博的博士头衔，便被民间专干一门活的老百姓所占用了。所以，唐朝人称服务员为“博士”，卖茶的人或茶馆的服务员就称为“茶博士”，酒馆的主人或伙计就称为“酒博士”！
大江侃历史
中国古代，店老板被人们称之为“店老大”，服务员都被人们称之为：“店小二”。
服务员被称作博士，主要是从宋朝开始的！
唐朝，茶圣陆羽有《茶经》一书传世。唐德宗十分佩服陆羽的茶技之精，就留陆羽在宫中供职，培养宫中茶师。陆羽被德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。
宋代，茶坊大多实行雇工制，人们将那些茶肆主招雇来的熟悉烹茶技艺的人尊称为“茶博士”。
后来逐惭的对卖茶的伙计就称为茶博士，又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。
有人诙谐地按照技能的高低将茶馆里的伙计分为“茶博士”和“茶学士”：茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。
明朝黄省曾《吴风录》上说:至今称呼
椎油作面佣夫皆为博士。东秋妮
古人称陆羽为茶博士,因为陆羽有《茶经》一书传世，被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。后来对卖茶的伙计就称为茶博士。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。宋代的茶坊大多实行雇工制，人们将那些茶肆主招雇来的熟悉烹茶技艺的人尊称为“茶博士”。有人诙谐地按照技能的高低将茶馆里的伙计分为“茶博士”和“茶学士”：茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。明朝黄省曾《吴风录》上说:至今称呼椎油作面佣夫皆为博士。
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“博士”起源于战国时秦国职官名，汉时为太常寺属官，掌管图书，博学以备顾问。后成为学术上专通一经或精通一艺、从事教授生徒的官职。
“茶博士”现多指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅，他是渐渐演变而来。它的来源据说和茶圣陆羽有关。
根据唐代封演《封氏闻见记》记载：楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远远倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临怀县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄衫、戴乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。钱三十文酬煎茶博士
这里说了一件事，陆羽（字鸿渐）写得《茶论》，详细叙述茶的功效和制茶，茶具等相关知识，流传颇广。有一个叫常伯熊的在此基础上进行润色推广，于是茶道更加流行。御史大夫李季卿宣慰江南，到了临怀县馆，有人说常伯熊很擅于茶道，刚好在此地。李公就请他来。
要不说这个常伯熊很会推广营销呢，他煞有介事得打扮一番后来到现场，铺排出一套茶具，口中念念有词，反正高大上的名字一大堆，说得李公大悦，左右也刮目相看。
从此，李公似乎也好上这口了。到了江南陆羽所在的地方，又有人趁机推荐说，这里的陆羽非常善于茶道。李公于是又请。陆羽，那是出了名的茶痴啊，经常去各地收集有关茶叶种植、制作的各种资料，还要跋山涉水，找好的泉水来泡茶的。而且据说陆羽长的也一般。他曾说自己：“（陆羽）字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。”
陆羽穿着破破烂烂的，看起来像个山野村夫，带着茶具来了。说的也是头头是道，可是李公看他这个样子，就是满脸的嫌弃。茶事结束后，李季卿让奴仆拿出三十文钱，说是酬答煎茶博士的。
陆羽深以为耻，据说过后又写了一篇《毁茶论》。
也有一种说法，是陆羽曾经被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。
旧时茶馆博士
总之，后来经过慢慢地演变，对于卖茶的伙计就尊称为茶博士了。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士等。
还有一层意思是，旧时的茶馆本来就是消息集散地。很多消息会在这里议论，茶馆师傅伙计每日游走于各色人等中，自然而然就天文地理、国事家事八卦事都知道一些了。
茶客寻人问路、打探消息等等有时候都得问他们，所以尊称他们一声博士了。
有趣的是，据说宋代时还根据店里师傅的技艺高低，分为“茶博士”和 “茶学士”：茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。
殘陽暮里酹江月
博士从字义上理解就是博学之士，这个词不是外来词语，二千多年前就在中国出现了。博士在那时候可没有现在高大上，只是一个普通的文官官职，负责管理文书档案、编撰著述、培养人才啊，也是知识分子一类的，和现在的博士从工种上看还是很接近的，只不过现在的博士专业分的更细，当然现代想拿到博士学位那是非常的困难。可是这个高大上的称呼在唐朝几乎满大街都是，因为博士的含义变了，不单单是指文化知识上有学问，各行各业里的行家里手都可称之为博士，别管这个行业技术含量高不高，就是做生意的也可以称之为博士，比如饭店里负责泡茶的服务员就可以称之为茶博士，斟酒的就可以称之为酒博士，走街串巷的郎中称之为医学博士，所以你如果穿越回到唐朝，学样小技术就可以被称为博士了。
流金往事
当年博士和现在博士意思不一样
