蒋献凯
这个问题我曾经深入做过研究，分享一下我研究的结论。
在茶汤里能看到的所谓的“异物”一般有四种：“泡沫”、“油状物”、“漂浮物”、“絮状物”。
第一种“泡沫”，在洗茶或者头道茶时能看到的浮在表面的“沫”，这些沫往往让人感觉没太有食欲，所以大家习惯头道茶洗茶倒掉，从第二泡开始饮用。这些所谓的“泡沫”大家往往会认为是农残超标、杂质、灰尘之类的物质，其实不是这样的，这些“泡沫”的主要成分是一种叫“茶皂素”的物质，这种物质还有一定的药用价值，比如可以抗菌抗炎等等。除了茶皂素以外还会有一些氨基酸类的物质，尤其在高冲时，这类氨基酸类物质会形成泡沫，但往往很快就会消失。至于说农残超标，是完全站不住脚的，现在茶叶的种植过程对农残有很严格的标准，如果因为农残而形成泡沫，那得用了多少药？至于说灰尘、杂质之类的说法更是站不住脚，这些物质大多溶于水很难形成泡沫。
第二种就是题主提出的茶汤表面像油一样的物质，在光的反射下看得尤为明显，爱喝茶的人都管这类物质叫“茶氲”，这种现象在黑茶里比较普遍，也可能是黑茶汤色比较重，这类“油状物质”比较显眼。但其实这个现象在绿茶里也有。关于这类物质是什么有两种说法：第一种是工艺里得到的产物，炒制过程中出现的“茶油”，也有说是在炒制前加入的一些物质，也确实这类物质在烘青、蒸青工艺的茶里比较少见，所以是有一定的信度的，但为什么在晒青的普洱里也会有？似乎这种说法就有些站不住脚了，所以才有了第二种解释，说这类物质是胡萝卜素、芳香类物质、脂肪酸、鞣酸等等，其实就是咱么说的茶的“内质”，这些物质在高水温下会快速浸出，出现部分不溶于水的情况，也就形成了“茶氲”。还有一种现象就是“隔夜茶”，我们会发现在茶汤表面有一层油状物，这些其实是水中的钙离子与鞣酸形成的一种不溶于水的“盐类”，如果换成较软的水来冲泡茶，则这种现象会少很多。
第三种“漂浮物”，在绿茶中非常常见，尤其像毛尖类的茶，光下茶汤中可见大量漂浮物，乍一看像“水垢”，仔细瞧瞧其实漂浮物大小十分均匀，而且姿态优美，这些漂浮物其实就是我们常说的“茶毫”。这些茶毫里芳香性物质含量比较多，所以一般茶毫多的茶，香气会比较足。并不是鲜叶有茶毫的茶，茶汤中的茶毫就会多，这其实与工艺有关，我们茶汤里可见的茶毫大多都是在鲜叶碰撞（如揉捻）时掉落的，冲泡时又四散开，而保护较好的毫茶比如一些白茶中茶毫漂浮的现象就会少很多。
第四种“絮状物”常见在“冷后浑”现象中，这其实是茶黄素、茶红素、咖啡碱的络合物，之所以叫冷后浑就是因为茶汤温度降低后，这些络合物会逐渐缔合析出，温度升高后会又变回清澈。冷后浑现象是高档红茶的标志性现象，一般这类茶的鲜爽度会非常高。
其实这四类“异物”对人体都是没有伤害的，而是否需要洗茶则要看产地，有一些产地的茶其实洗茶是没有必要的，比如一些高山茶，而且有数据表明，头道茶里会浸出茶叶内质的50%以上，就这么倒掉，想想也是可惜。
松果的茶生活
不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。
南荻梗
茶叶里面有了溶于水的糖分物质，尤其是发酵过的熟普，或者全发酵的红茶，发酵过后可以产生可溶于水的胶性物质，会让茶汤看起来表面有光泽，有亮感，非常漂亮！
summer的vlog
茶叶主要成分有单宁酸，咖啡碱，蛋白质，芳香油等，茶叶表面浮着一层似油的东西茶釉，因为茶叶中含有咖啡，茶碱和可可等成分。茶叶时间过长，茶叶中的咖啡因，可可充分分解而浮在上面。如果是隔夜的茶水出现油就更正常了，隔夜的茶的芳香油会慢慢的浸出。
墨小宝4
感谢您的关注，支持下面给您回答这个问题[祈祷][祈祷][祈祷]
泡好的茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
老话儿对茶有这么一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。
其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。
如果这个问题对您的回答有用处，请您帮忙点点关注，谢谢您的支持[祈祷][祈祷][祈祷]
沈洪亮鸭王传人
炒茶叶是需要放茶油的。所以大家泡到茶叶水上面，看着像油一样，那个就是茶油。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e668ff344cf44eb0b081a152157e6034\
80后小谢
那说明茶叶内含物质很丰富，茶汤表面一直围绕着浓浓的一层雾气，稍下面一点就是你说的那种油状物质，是吧？这是好茶的表现，这种铁观音一般是用传统工艺做的正味茶，茶汤清亮，花香明显，且耐冲泡，可泡7泡有余。回甘生津较快。
乡村马雨
茶水表面漂浮的油状物叫茶釉。茶水泡时间长，茶叶中茶碱充分分解漂浮在上面。
大军侃侃
为什么泡了茶叶一会而后表面上会浮现一种油状的物质，下面我就用视频来回答你这个问题希望能够帮到你
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/a02e5c93e0dc4e4491998485c86c7578\
酒店小彬哥
因为是茶叶的胆固醇敷在茶杯上，我们看到的就是这个东西
