自己滷的豬耳朵，弄得乾淨，吃得才爽，又香又脆，簡直不要太好吃~
主料準備：豬耳，滷料包，姜，料酒
做法步驟：1.豬耳洗乾淨後對半切開。我這裡一起滷的還有幾根排骨。
2.鍋中加入冷水，豬耳，排骨，切幾片姜，加入一點料酒。
3.大火煮開，敞開鍋蓋煮3分鐘左右，撈出豬耳和排骨，洗淨浮沫。洗的很乾淨還是有好多浮沫，肉類在做之前還是要綽水，去去腥味和髒東西。
4.給豬耳和排骨綽水的過程中做好滷料包，我用的是超市買的這種配好的滷肉料，當然也可以根據自己口味配。我嫌麻煩，還是用成品吧。
5.關鍵來了，炒糖色。炒鍋燒乾，加入油和冰糖，慢慢加熱，冰糖慢慢融化，直到冰糖全部融化並開始冒均勻的泡泡就算炒好了，這時候加入豬耳和排骨。
6.炒好糖色的鍋中加入豬耳和排骨，翻炒，讓豬耳和排骨都均勻的沾上糖色。
7.豬耳和排骨均勻的沾上了糖色之後，鍋中倒入熱水，注意一定是熱水，千萬別加冷水。然後加入薑片、大蔥、滷肉料、鹽等調味料。如果炒的糖色顏色不夠深就加入一些老抽上色。大火燒開，然後轉中火繼續燉煮。煮1.5-2小時左右，等待美味出鍋。
8.出鍋啦，晾涼了晚上切一盤
分享到:
閱讀更多 美食控吃貨 的文章
