常德农村小赵
农村种植的辣椒有地域区分，也有品种区分，不能统一使用储存方法保鲜。
比如:在川东地区农民储存可以用地窖储存保鲜法，我们这里以前的老人种庄稼，有很多红薯和橘子。吃不完，放地窖储存几月也不会烂，我们种植的辣椒也可以放地窖储存，此方法简单成本低，效果却非常的好。
1.在地里找一个干潮适合的地方挖一个地窖，上口小，底下大的样子，整好，在上午没水份的情况下采上辣椒，拿筐垫上报纸，每筐15公斤左右，重叠三筐左右，再用有湿度的草席封盖，让地窖的湿度保持在75%至85%左右，它的温度是地表自然产生的。这个是农民少量种植釆取的方法，一般适用于秋冬季节，夏季不可取。
2.大量种植的农民在夏季只能用冷库储存保鲜法，这个成本高，好多农民付担不起。不推荐使用。
在华北和西北东区储存又不一样，他们好多用的沟藏保鲜法储存，这方法辣椒可保鲜一月不烂。这是农民自己种的而又吃不完的保存方法
1.在自己屋前找一块干燥的地方。挖1一2米深，1米宽的长沟，沟内铺上5Cm厚的沙子做垫，然后将釆摘的辣椒，(一定要没有水份的)散放在沟内，放辣椒的厚度不能叠压太厚，放平用草席盖住保持干爽就可。
此方法太过寒冷也不适合，只局限地表温度1度左右。温度超过零下二十度，上面得盖棉絮保暖，不然会冻坏的。此方法也简单，是农民少量种植自己吃不完库存保鲜也而不会坏的好方法。不过现在好多人都嫌麻烦，不再使用了。
现在的现代人保鲜首选冰箱，少量保储，吃不完买掉即可。
这是我知道的两种保鲜方法，成本低，效意高，你们哪里怎么保鲜，多推荐，关注川乡阿萍是你不二的选择。哈哈，玩笑哈，谢谢。
川乡阿萍
辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一，含有丰富的营养，尤其是维生素c的含量堪称蔬菜之最。因辣椒生长的季节性较强，上市比较集中，采摘旺季往往出现市场过剩而价格低廉，而旺季过后，供应量明显减少，市场价格又明显提高。特别是每逢年底，在农村市场，很少有种植大棚蔬菜的地方，辣椒特别畅销。
因此，如果采取科学的贮藏保鲜措施，就能延长市场供应期，避开价格低廉的市场旺季，不仅能满足市场需求，还能增加农民的经济收入。现介绍几种辣椒贮藏保鲜技术。
控温控湿贮藏法。采用此法，关键是在一定温度范围内掌握好室内湿度。先是控温，辣椒生长要求的平均温度为25℃，入贮时最低温度为8℃，一般应将室温控制在8―10℃。再是控好贮存库的湿度，如库内空气太干，可在地上洒一些水，使用筐的相对湿度要保持90%左右，每日根据薄席的干湿程度更换外围席子。夏季贮存每5―7天加工一次，秋季贮存，每10―15天加工一次，加工时应将红椒和次椒挑出，陆续供应市场。每次加工要更换包装并消毒席子。用控温控湿法贮存辣椒要着重注意掌握湿度，因为湿度掌握不好，会严重影响质量，并造成腐烂，垫筐的席子不可太湿，否则会造成水烂。
沟藏法。贮藏前在地势干燥的地方挖一条东西延长的沟，沟宽l米，长不限，深1―2米，沟底铺一层沙子或垫一层秸秆。采收的辣椒经短期预贮后，轻轻摆放在沟里，可装筐放到沟里，也可一层辣椒一层细纱贮藏，每层厚度不超过50厘米。沟上盖草帘，贮藏期间严防漏水，每隔15天左右检查倒动一次，挑出烂果。沟藏法可贮2个月。
缸藏法。缸藏前用0.5%―1%的漂白粉溶液将缸洗净擦干。缸底垫上草帘，装入选好的辣椒。大缸装缸高的1/2，小缸装缸高的2/3。装好后缸口用牛皮纸或塑料薄膜封好。贮藏初期隔一周，中期后隔两周翻检一次。
筐藏法。将选好后的辣椒装在经漂白粉消毒过的筐内，筐内衬牛皮纸。辣椒入框后，用塑料薄膜封严筐口。辣椒入库后，贮藏库每天要放风一次，藏果每隔10天左右挑拣一次，取出红果、烂果。
1、对准备贮藏保鲜辣椒的要求
（1）品种选择：要选择肉质（皮）厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种，因为不耐藏品种贮期仅为30天左右，而耐藏品种可达50—60天。
（2）采收成熟度：选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚哽，尚未转红的大小适中的绿熟果。
（3）贮藏季节：要选择晚秋果收获，一定要注意霜前采收，避免受霜冻或冷害，受霜冻或冷害的辣椒不能用于贮藏或长途运输。秋后的拉秧果不适合贮藏。要根据本地霜期到达时间确定入贮时期，要求在霜前半个月开始入贮，（夜间温度达10℃以下）。总的原则是根据天气变化情况在不受霜冻和冷害的前提下，尽可能晚贮。
（4）田间管理：一定要选择田间栽培管理好和农业技术措施合理的地块，要特别重视采收前的病虫害防治，生产出健壮的果实，为贮藏提供高质量的青椒。田间管理差，病虫多的地块所生产的果实，不宜较长时间贮运。
（5）灌水和下雨：强调采前5—7天停止灌水，采前灌水会大大增加贮藏青椒的腐烂。着雨的青椒不能贮藏。
（6）采收时间：采摘一般应在晴天的早晨或傍晚气温和菜温较低时进行。雨天、雾天或烈日暴晒天不宜采果，否则果实容易加重腐烂和加速衰老。
深圳宝妈日常生活
新鲜辣椒的保存方法
方法一
清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净，沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
3、放置箱子里，放在阴凉潮湿搜索
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
方法三：
贮藏方法(冷藏)
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2、采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。 措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。
村夫玩野
不管是啥蔬菜，都不能长期保鲜。蔬菜保鲜一个礼拜左右最好，时间长了容易变质，吃起来也不好，说一下我自己的做法。
首先我会选择晴天有太阳的时候采摘辣椒，这样辣椒外面的水分就很少，其次摘完辣椒后放在太阳下晒一会或阴凉通风的地方晾半天，这样的做法是为了减少辣椒表面的水分，增加它的保鲜时长，最后用塑料袋装好放到冰箱的保鲜里或者塑料保温箱里，这样放个十天半个月的没有问题。
以上就是我的个人经验，但是强调，蔬菜还是现吃现摘最好。如果辣椒太多吃不了，建议晒干，做成干辣椒，这样比较容易保存，我们农村都是这样做的，希望我的回答能够帮助到你[微笑]
糖果海鲜
前几天我刚帮朋友绘制了一个水密保鲜的池子的设计图，今天就遇到一个蔬菜保鲜的问题了，这个水密储存保鲜的方法适合没资金建冷库的小规模农业种植大户的储存，具体做法是挖深坑浇注混凝土。将辣椒小袋密封包装，一台真空密封机1-2000元不贵。然后一层层放入水池，上面木棍或者压钢管条，水灌满。。。目的就是隔绝空气延缓蔬菜细胞的呼吸。这样的池子也可以半地下室用砖砌，水可以轮换降温，比地窖效果好多了。
黄花菜种植达人
如果说，摘的是，红辣椒，就可以拿来晾干，然后干了，打碎，成辣椒面，家家户户都用得上，青辣椒的话，可以把它做成泡辣椒，天气不好，红辣椒也可以做成泡辣，如果，放在冰箱，保鲜室里，时间不能太长，长了也会坏，其实，还是红辣椒，的用处多一点，我们这边，每年都要，在一点糟辣椒，酸辣椒，
四川农村洪哥
可以选择窖藏：
先挖地窖，或直接将辣椒装箱放入地窖保存。辣椒装入箱中，注意不要来回晃动，极易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保护层，加快辣椒变质，同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质，细菌滋生容易影响其它新鲜辣椒。将地窖窖口封好，与外界隔绝
生姜老何
辣椒和普通蔬菜一样，超过一周肯定会变软或者烂掉的，除非泡福尔马林!
另外，蔬菜保持新鲜，学下美国成熟的冷链保鲜，中国还没攻破这一难题，一般都是在辣椒表面撒点水保持湿润，然后温度控在5度左右的新鲜期比较持久一点[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
乡野村夫渣渣灰
直接将辣椒装箱放入地窖保存。辣椒装入箱中，注意不要来回晃动，极易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保护层，加快辣椒变质，同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质，细菌滋生容易影响其它新鲜辣椒。将地窖窖口封好，与外界隔绝
谢四龙
最好是傍晚采收装保鲜袋，傍晚水分小辣椒不易腐烂，如果早晨采收露水很大只能现摘现卖，如果装了保鲜袋走车的话辣椒容易腐烂，不管怎么保鲜辣椒不宜长期储藏，但是下霜之前辣椒连棵整齐堆放在一起十来天辣椒还是很新鲜的。
