我是个南方妈妈，面食一直是我的弱项，我以前做的馒头可以说是不忍直视......
还有这样的……哈哈，我自己看着都觉得惨不忍睹……在做馒头的道路上各种坑我都踩过！
而现在我做出的馒头
是这样的
各位小伙伴只要掌握以下几个方面的要点，既然手残如我，也能做出大白馒头。
原料：
1、面粉（400克）
2、酵母粉（3克）
3、白糖（6克）
4、温水（190克）
5、小苏打（1克）
制作步骤：
1、在干净的碗中放入400克面粉，在面粉中加入6克白糖（可以加速面粉发酵）。再把3克酵母粉放入190克温水中（水温以不烫手为宜），搅拌一下，直到完全溶解。
2、将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到成絮状。再做手揉成一个表面光滑的大面团（表面光滑不粘手），蒙上一层保鲜膜后，放置在温暖处发酵。醒发时间长短根据气温的不同会有所变化，夏天可能半小时，冬天可能需要1.5-2小时左右 。（夏天室温醒发就可以，冬天可以放置在暖气片旁边，也可以放置在温热的蒸锅中）
3、在一个小碗中放入一克小苏打，加入一小勺水溶解，待面团发酵至体积两倍大的就表示醒发好了，在面团中加入小苏打水（这一步可以消除馒头中的酵母味）。
4、接下来这一步很重要，面团一定要多揉，揉搓至少十五分钟以上，让面团中的气泡尽量排出。
5、再把面团分大小相等的若干份，揉成若干个小馒头，再放置15-20分钟进行二次醒发，这时看到馒头体积微微膨胀，就表示已经醒发好了。
6、开始蒸馒头前，为了防止馒头粘连可以在蒸架上刷一层食用油，然后在蒸锅中加冷水开始蒸馒头，大概蒸25-30分钟左右。
香喷喷的大白馒头就做好了。各位小伙伴如果在做馒头的过程中，还有什么不明白的地方欢迎和我交流哦。
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