中國傳統文化當中，無論是婚喪嫁娶、生日壽宴，都少不了酒席文化，而且酒文化在中國文化當中不僅源遠流長，更是不少文人雅士吟詩作畫、斗酒餞行必備之物，從而留下了曠世的豪情之作，酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中佔有獨特的地位，其滲透廣泛至生活的各個領域，而且酒文化的興盛，更能代表當時糧食欠豐，古代統治者會根據糧食欠豐，來搬訂政策決定酒業的生產，從而以保證民間有物可食。古時人們在慶祝豐收之時，也會同邀親朋好友來飲酒慶祝，但是飲酒也有規則，要懂得適可而止，就比如這句俗語“酒過三巡，菜過五味”，那麼這句話中三巡和五味是指什麼呢？且聽我一一道來。
酒過三巡
這句話大家對其迷茫之處，可能在於“三巡”二字了，“巡”是指在座之人斟滿酒，三是虛指三次或多次，所以表面意思大家可能會理解為已經給在座的每個人斟過三次酒了，但是並不是指敬過三圈，而且“三巡”可以這樣理解，第一巡是指主人敬主賓,第二巡指主賓回敬主人,第三巡是指主人敬本桌客人，這樣三巡“酒足”之後，方可叫做“酒過三巡”。
其實早在西周時期，卻有一種飲酒禮儀，更是當時理智社會的禮法之一，非常令人重視。隨飲酒禮儀產生的還有“酒官”，酒官的作用是為了糾正飲酒過程的失禮之處，而且古時飲酒分場合、時間，更需遵守長幼尊卑之序，如若在飲酒之時出現順序錯亂，也被視為違規違禮。而且古時飲酒講究“溫克”之道，酒雖多飲，但要能自持、不失言、不失態，飲酒之人更要遵循“三爵即止”，而《禮記·玉藻》曾提及三爵之禮曰：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”就是說，正人君子飲酒，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子，退出酒筵。意在告訴我們飲酒也要適可而止，做一個知“三爵即止”之人，收放自如，才是真正的“飲酒之人”。
菜過五味
這句話可能大家能猜到一點，這裡的“五味”是虛指多種味道的菜品佳餚，而我們認知之中，這五味分別指酸、甜、苦、辣、鹹，而提及到飲食文化，國人都好像有天賦一般，各種菜品佳餚花事不斷，味道之絕美更是令人歎服。而這句話中的菜過五味，是指美酒飲足，各種美味也都一一享受了，可謂是精神得到了放鬆，口腹之慾得到了滿足，可謂是一大美滿之事。
所以這句俗語“酒過三巡，菜過五味”，既能體現出古人的一種生活狀態，而傳達的信息也是告訴我們，無論是飲酒還是口腹之慾，切不可過量，而且清代文人張晉壽在《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡，寬嚴並濟。各適其意，勿強所難。從中更可以看出交友要交有酒德之人，切勿交那些不知勸解，一心想把你灌醉的狐朋狗友。
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