快安農業技術
油菜籽可炸油，在種密的時候可以提苗淖水炒食，起苔時比較好吃，脆甜可口，油菜花花可以欣賞，成熟之後曬乾還可以燒火用。這樣看來油菜全身都是寶
妙不可言12138
油菜主要用於榨油，菜籽油是日常生活中常見的食用油，我國每年約產470萬噸菜籽油，佔油料作物產油率的50%以上。油菜通身是寶，不僅菜籽油營養價值高，且具有多種應用價值，近年來油菜的功能被逐漸開發，油菜可油蔬兩用、油飼兩用，也可作綠肥，開發油菜花蜜和賞油菜花海。
圖1：油菜花
油菜花，花和葉子，還有梗哪個部分是可以吃的？哪個更有營養？
作蔬菜食用的主要是油菜菜薹，甘藍型雙低油菜的食用價值較高，富含維生素C、可溶性糖、硒、鈣等礦物質，其菜薹甚至比青菜薹更好吃。據瞭解，油菜花粉是營養保健佳品，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質等，具有補腎固本的作用。
圖2：油菜花粉
2018年有一篇報道，江西農大青年教授付東輝將油菜花製成花茶，開發出保健油菜花茶，特別是多彩油菜花茶，含有較多花青素，具有抗氧化、增強免疫力等保健作用，科學飲茶有利於身體健康。
圖3：油菜花茶
油菜花、葉子、梗一般不食用，並不是營養不佳，而是口感不好，在當前食物豐富的情況下，很多蔬菜、水果均能補充營養（包括蛋白質、氨基酸、維生素及微量元素等）。飲食方面更講究口感，我們每天吃的大米都喜歡選米飯好吃的，而米飯口感好的蛋白質含量不如口感差的高。
圖4：油菜菜薹
油菜菜薹採摘時期：一般在油菜抽薹20-30釐米時採摘，採摘的菜薹10-20釐米之間，一般超過20釐米以上的菜薹其纖維素含量偏高，食用性差。一般情況下，雙低油菜可產200-300公斤菜薹。
雲眾地服務宗旨：科普種植技術知識，解決農民種植的難題。更多種植技術知識，歡迎關注【雲眾地】
雲眾地
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，油菜花一般都是用來榨菜子油，食用菜籽油的，不過在油菜花剛出來的時候，它裡面的心根莖那裡可以吃，剝開皮，去除外面的絲，清洗乾淨爆炒，特別的嫩，特別的鮮，我家孩子喜歡吃這個，至於其他部分，葉子有的說可以吃，曬乾以後食用，這個我們沒有吃過，花更不會吃了，因為開花後，就等著結果，到時候榨菜子油呢哈！
估計你是北方那邊的吧，像我們南方這邊，油菜花都快凋謝了，已經長的比人還高了，小孩在裡面躲貓貓都找不到，現在不考慮吃它的葉還是根莖或者是花了，就靜等收油菜籽了~哈哈😄，希望我的回答能幫助到您！[害羞]
小牛尋味
油菜花的花、葉子和梗都是可以吃的，油菜花的花營養價值更高，葉子和梗作普通蔬菜吃。
1.在油菜花開花的初期，也就是2、3月份的時候，油菜花可以摘下來煎雞蛋，做法和其他的煎雞蛋一樣，將油菜花切碎，倒入雞蛋液中，然後攪拌均勻，用油入鍋煎制即可。
2.初期的油菜花帶葉子和梗，也可以用來炒雞蛋，做法和韭菜炒蛋一樣，吃起來有股植物特有的清香，入口清脆，汁水飽滿，伴隨著雞蛋的焦香，讓人不勝回味。
其實種植油菜花的主要目的是用來獲取油菜籽榨菜油，但隨著鄉村旅遊業的蓬勃發展，現在很多鄉村都把油菜花種植景觀作為重要的旅遊景點，最著名的就要數婺源的油菜花海了，在陽光明媚的春天，徜徉在油菜花海了，伴隨著淡淡的花香和清新的泥土氣息，一種遠離城市喧囂徹底迴歸大自然的感覺油然而生，確實美不勝收，讓人心生嚮往。
豆殼烤紅薯
油菜花的花和梗不可以吃，嫩葉和花苞可以吃，二月底的油菜花是最好吃的，莖葉都比較嫩，選用未開放的花蕾嫩莖（我們這裡稱油菜花苔）可以涼拌，炒菜，做醃菜等。油菜薹用鹽水浸泡10分鐘左右，因為花苞上會有種灰色的蟲蟲，用鹽水可以洗掉，然後用清水反覆沖洗乾淨。
1、涼拌
鍋中加水，水開放入油菜薹焯熟裝盤，然後放蒜末，小米辣，醋，少許糖，鹽，醬油，辣椒粉，澆上熱油暴香，拌勻即可。
2、炒
油菜薹切段，冷油下鍋，放入幹辣椒，蒜蓉炒香，放入油菜薹暴炒，加入鹽，雞精調味即可。
3、衝菜、醃菜
油菜薹放入鍋中，燒一壺開水對著鍋中的油菜薹淋下，撒少徐鹽，蓋上蓋子悶著，第二天就成了衝菜，撈出部分擰乾水分。同（2）炒了吃，別有一翻風味。醃菜：剩下的放在鍋中發酵個一個星期左右就成了酸菜，撈出擰乾水分，放陽光下曬到半乾，切碎，加入辣椒粉，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉拌勻裝罐即可儲存。
清茶煮酒50
鄉間的小恢
油菜花是到時候收集它的種子榨油出來吃吧。我身後就收割完的油菜花梗子，我這是第一次見，簡直是驚為天人，趕緊拍個照片，今天就用上了吧！
二貓的生活日記
等油菜花結果，結出果實，就是油菜籽，把油菜籽磨成油，就是非常營養的香味菜子油。
榴蓮7441
油菜花的花和葉子及梗都不是用來吃的，它們都沒有營養，只有在油菜苗長高到150-250mm的時候，可以掐150mm左右長的菜薹、或炒或燎熟濾水後涼拌吃、清香可口
