導讀：春天的“金花菜”，有“野菜皇后”美譽，營養價值高，現在正上市！
陽春三月，一片片綠草，掩蓋了冬的蕭條；春雷驚蟄，喚來了纏綿的朦朧細雨；萬物復甦，盡情吐露芬芳。這時來到山村郊外，呼吸著新鮮的空氣，嘗夠鄉村的美味，心情愉悅，視野開闊，又到踏青賞花季節。
來到農村最為常見的就是各種野生植物了，它們在農村的房前屋後、路邊、小溪旁、田地邊等地，到處都能見到，像薺菜、馬齒筧、枸杞葉、蒲公英、蕨菜、車前草、夏枯草等，這些隨處可見的野草不僅僅是人們餐桌上的美味，而且還對環境有很好的美化作用，成為農村一道亮麗的風景，更主要的是這些野生植物有很多還擁有很奇特的藥用價值呢。
最令人難忘的要數家鄉的“金花菜”了，金花菜是一種季節性的野菜，在當地備受食客的歡迎。有些地方也叫它為“金花草頭”、“黃花苜蓿”、“刺苜蓿”、“羊草”、“草頭”等等。因為它的葉子是分為三瓣向外生長的，還有的地方稱它為“三葉菜”。但是這些種種的稱呼，我總覺得都要沒有家鄉人對它的稱呼有詩意。
金花菜其實它的學名叫“苜蓿”。這種野菜主要生長在長江中下游的一些地方，是一種多年生草本植物。其主根特別長，有許多分枝，樹枝有三片圓芭蕉形的小複葉。主根特別長，上面還有很多的分支。莖部通常都是直立著生長的，沒有毛。複葉有三小片，種子有1到8顆，花果期是每年的5月份到6月份之間。
金花菜不管是乾燥的環境，還是溼潤的環境，都能很好的生長，而且它也不怕嚴寒，也不懼炎熱，可以說在很多環境下都可以很好的生長。金花菜的來歷可是很不小的，它可以算得上是外國草了，據說最初生長在印度的，後來是張騫出使西域從大宛帶回來的。在唐朝的時候，金花菜就已是一道宮廷美味菜餚，專門為皇室供應。
金花菜的莖葉中富含多種維生素，含量比一般蔬菜高出好幾倍，是天然無汙染的野生植物，素有“野菜皇后”美譽。它可以防止很多出血癥狀，還能清除人們體內的內熱，以及疏通經絡，對大腸、小腸、胃等都很有益處，而且它對於蛇蟲咬傷也有很大的作用。
金花菜在三月裡生長是最旺盛、最嫩，味道最鮮美的時候。這時色澤碧綠，味道甘甜，有一股野菜的撲鼻香氣，很多人會把它的嫩芽炒著吃或者做成粥。在南方有些農村人們還會將它醃製成醃金花菜。在菜館，酒香金花菜、生煸金花菜、蚌肉金花菜等等，都成了各大小餐館的首推之菜。
過了這個季節，金花菜就要開出金色的小花，星星點點，田野裡像鋪了一條條黃地毯，這時的金花菜就老了，不好吃。農民們就會把它們翻進土壤中，用作水稻等一些農作物的肥料，有著很重要的肥田作用，是綠色的農家肥。
金花菜具有非常大的發展價值，它在春天裡長勢非常旺盛，可以割幾茬。這種草柔軟、嫩，營養價值高。許多家畜也都特別喜歡吃它，所以金花菜又稱“飼料之王”。
正是由於金花菜的價值，目前在市場上賣到18元一斤。在農村，現在有很多農家朋友已開始在大規模地種植了。小夥伴們，您的家鄉有這種野草嗎？（圖片來源網絡）
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