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羅宋湯

用料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥，香菜，麵粉，番茄醬，鹽，黑胡椒碎，油，水。

做法：

1:牛腩切成小塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥。

2:鍋內水煮沸後，用勺子撇掉上面的血沫，然後撈出牛腩。

3:土豆去皮，切成滾刀塊，洋蔥切成小塊，番茄切成小塊，香菜切末。

4:電壓力鍋裡面加熱水，把焯好水的牛腩倒入鍋中，加生薑、鹽，開煮。

5:鍋內加油，下洋蔥爆香，然後倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以後，倒入土豆塊一起翻炒。

6:加番茄醬和鹽調味增色，翻炒一小會，把牛腩湯倒入鍋內，將剩餘的番茄塊一起倒入鍋內煮，煮到土豆熟透，鍋內湯汁稍微濃一點。

7:另取一鍋，不用放油，加麵粉炒至微微發黃變香後即可。

8:把炒好的麵粉用清水調一下，然後將麵糊倒入鍋內，攪拌均勻；待鍋內湯汁變得濃稠一點，加點黑胡椒碎攪勻即可。

做法二

材料：捲心菜，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，洋蔥，西芹，牛肉，紅腸。

調料：番茄醬，番茄沙司，胡椒粉，奶油，麵粉，油、鹽、糖。

步驟：

1.將牛肉洗淨，切成小塊。

2:準備一個湯鍋放水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

3.將蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

4.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油，奶油，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了，放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入鹽大火煸炒一兩分鐘後全部放入牛肉湯裡，繼續小火熬製。

5.炒鍋洗淨，把麵粉放入鍋內，炒至麵粉顏色微黃放入湯裡，攪勻。

6:再熬製20分鐘左右，放鹽，糖，胡椒粉調味即可。

鄉村小夥s松哥

美食傑官方

羅宋湯對於我們黑龍江人來說不陌生

來自俄羅斯的羅宋湯在西餐很受歡迎，酸甜開胃，色澤誘人，增進食慾，加上牛肉營養更加豐富

下面我說下正宗羅宋湯做法

主料：牛肉150克，胡蘿蔔一個，洋蔥半個，西紅柿一個

輔料：番茄醬，鹽，高湯，黃油，香葉，蒜

1番茄開水燙一下去皮，切丁備用

2胡蘿蔔，洋蔥，牛肉切小塊

3鍋內加入黃油燒熱，加入洋蔥和蒜片炒出香味

再加入牛肉、胡蘿蔔、和番茄炒兩分鐘

4加入高湯和香葉，再加入番茄醬，中火煮開轉小火煮軟爛

5加入鹽調味，攪拌均勻，湯汁濃了就可以出鍋

酸甜湯汁濃郁的羅宋湯就做好了

二哥張小廚

西餐羅宋湯的正宗做法是什麼？

我們去吃西餐的時候會非常容易見到羅宋湯，口感醇厚、味道豐富又濃郁，用麵包蘸著吃，非常美味。羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。

不同配料做出不同風味、顏色不同的羅宋湯。最常見的是番茄為主甜菜為輔製作的橙色的羅宋湯，其實羅宋湯不止這一種，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，呈現紫紅色，還有綠色羅宋湯等。現在跟大家分享它的做法。

【食材】

牛肉、番茄、上海紅腸、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜

【配料】

蒜、黑胡椒、鹽、奶油、麵粉、番茄沙司

—— 【開始製作】 ——

1、將牛肉切成塊，燒一鍋水，把切塊的牛肉冷水入鍋，待漂浮出血沫撇出血沫，將牛肉燉2個半小時。

2、另起鍋，鍋中放入一小塊黃油，將4個切塊的番茄放入鍋中，炒的過程中按壓一下，放入適量的鹽和糖，耐心的炒成番茄醬，炒好後再放入適量番茄醬，翻炒均勻，將炒好的番茄醬倒入到牛肉湯中，再燉5分鐘。

3、另起鍋，再放入一小塊黃油，鍋中放入胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒出香味後，放入切好的紅腸炒出香味，放入奶油翻拌一下。倒入到牛肉湯中，再燉10分鐘。10分鐘後，放入芹菜碎和炒到斷生的洋蔥絲，再燉5分鐘。

4、炒鍋中不放油，放入麵粉炒香炒到微黃，在出鍋前三分鐘倒入鍋中攪拌均勻防止糊鍋底。

總結說來就是，胡蘿蔔丁、土豆丁、紅腸是提前15分鐘放，芹菜和洋蔥是提前5分鐘放，麵粉是提前3分鐘放。做好的羅宋湯口感醇厚，味道香濃，營養豐富，非常好吃。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

我來分享一下羅宋湯的做法，做好了那個味道太上癮了。

準備食材

1.牛肉洗淨，切成大小均勻的小方塊。

2.番茄洗淨，切成小塊。

3.白心土豆洗淨，去皮後切成小塊。

4.洋蔥洗淨，切成小片。

5.胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小塊。

6.包心菜洗淨，用手撕成大小合適的小片。

步驟

1.牛肉洗淨，切成大小合適的塊。

2.將切好的牛肉塊泡入清水中，浸泡30分鐘泡去血水，用清水沖洗乾淨。

3.湯鍋內放入清水，放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個，大火燒開轉中火蓋蓋燜制1小時至牛肉熟。

4.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

5.放入洋蔥片爆香。

6.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中，文火煮開。

7.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

8.放入胡蘿蔔塊，煸炒30秒。

9.放入土豆塊，繼續煸炒30秒至土豆脫水。

10.放入包心菜，繼續煸炒至蔬菜脫水。

11.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中，用文火燉至蔬菜熟，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味。

12.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

13.放入番茄塊，翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出紅油。

16.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中，文火煮開。

17.將牛奶倒入湯鍋中，文火煮開。

18.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

19.放入50克麵粉。

20.小火反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃。

21.將炒好的麵粉趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右即可。

吃喝玩樂一西海岸

羅宋湯自從我吃過一次之後，我就愛上了，後面向朋友請教，他教了我這個做法，我個人很喜歡這個味道，現在分享給你們[靈光一閃]

準備食材：西紅柿，土豆，包菜，胡蘿蔔，洋蔥，牛肉高湯，燉好的牛肉，黃油，鹽，番茄沙司，

1.鍋裡倒入油，油熱將切好的西紅柿丁倒進鍋裡翻炒，炒出沙來，（西紅柿最好去皮），再倒入番茄醬沙司

2.再倒入切好土豆，胡蘿蔔，洋蔥進行翻炒

3.倒入高湯和燉好牛肉，加入適量水稀釋高湯，要不太油膩，在放入適量鹽，

4.調到中火煮到土豆和胡蘿蔔熟為止，

5.最後倒入切好包菜，大火煮3分鐘即可，

這樣就完成啦✅[耶]

大口肖

您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。

羅宋湯，取自「Russian」譯音，是源自戰鬥民族俄羅斯的舶來菜。

用當地盛產的紅菜頭、馬鈴薯、雜菜加牛肉熬成湯，吃的時候舀一勺酸奶油，咬一口硬麵包，口味酸鹹，開胃飽腹。

講真，腥氣的紅菜頭在中國並沒什麼人氣

最正宗的羅宋湯，emmm...味道估計都不怎麼符合咱國人的口味。

所以羅宋湯傳進國內時，做法就被做了改良。番茄、捲心菜替代了傳統的紅菜頭，前者取色，後者取口感。

番茄沙司調色，多加一些顏色更好看

再後來根據地域不同，衍生了不同流派的羅宋湯。

今天教你們的，是大眉我個人覺得最美味的老上海風味，「海派羅宋湯」。

蔬菜的甜、牛肉的鮮，完美融合在湯裡

當然啦，推薦它給你們不僅是因為好吃，最重要的是它做法之簡單，絕對是手殘級別的。

羅宋湯食材：

瘦牛肉 馬鈴薯 番茄

芹菜 胡蘿下 洋蔥 大白兔奶糖

步驟：

1.牛肉切塊洗淨，鍋中燒水放入牛肉和芹菜

2.燉煮1小時+，牛肉撈出，牛肉湯備用

3.馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊，捲心菜切絲

4.鍋中加入少許黃油，倒入洋蔥煸香。

5.加入番茄、胡蘿蔔和一大湯匙番茄沙司翻炒由香味

6.依次加入土豆、捲心菜、牛肉、牛肉湯燉煮半小時以上

7.最後加鹽、黑胡椒以及幾顆大由兔奶糖調味悶燒5分鐘左右即可。

60分的合格湯，只要有番茄、土豆和牛肉，再翻翻冰箱還有什麼存貨，丟進鍋裡燒水煮就八九不離十了。

和東北大亂燉有異曲同工之妙

但要做80分以上的優等生羅宋湯，就有不少要點要注意咯。

TIP1如何讓湯更鮮美？

羅宋湯的靈魂在於一鍋好湯，燉湯的材料越簡單越好。

秘訣 ①：加入一根牛骨！熬出來的高湯滿滿的膠原蛋白，香氣濃郁

秘訣 ②：加入適量切段的芹菜，去腥提鮮

TIP2為什麼有番茄還要加番茄沙司？

羅宋湯標誌性的紅湯，光靠一個番茄很難熬出來。幾大勺番茄沙司就能幫你實現色香味俱全。

不但湯的顏色正，味道也更棒哦

TIP3為什麼要放大白兔奶糖？

原版羅宋湯最後加的是酸奶油，經過改良後有一種流派是加牛奶。那上海風味的「海派羅宋湯」則加入了上海特產——大白兔奶糖。

減少湯的酸度，還有淡淡的回味奶香

TIP4其他注意事項！

① 如果你想在湯里加些綠色菜點綴（比如青豆、芹菜葉、蒔蘿等），可以在最後裝湯前再加入，放得過早會被煮成褐色，影響顏值。

② 土豆切塊的大小，也會影響湯的濃稠度，切塊越小越濃。

③ 番茄沙司過油炒一遍，風味更佳。

④ 湯稠加水，湯稀加番茄，覺得酸加勺糖

以上就是羅宋湯製作的方法，如果您有什麼問題或者疑問請給我留言，我會在看到的第一時間內為您解答。

鬧鬧愛吃魚

用料

土豆 2個

牛肉 250克

西紅柿 3個

胡蘿蔔 根

洋蔥 個

番茄醬 3勺

黃油 20克

包菜 個

西芹 3根

鹽 5克

做法步驟

1、牛肉沖洗乾淨血水，抹上生粉。

2、熱鍋下橄欖油，小火將牛扒煎至兩面金黃。

3、加入蒜蓉，以及香葉，煎出香味後裝盤晾涼，切成小塊。

4、將牛肉粒放入湯鍋，加入熱水，小火慢熬1小時。

5、西紅柿去皮切成小塊，胡蘿蔔、土豆等也去皮，滾刀切塊，備用。

6、熱鍋下黃油，倒入洋蔥、西芹、捲心菜炒香，再倒入胡蘿蔔、土豆一同翻炒。

7、將炒好的蔬菜倒入鍋內，繼續小火熬煮半小時。

8、半小時後倒入切好的西紅柿塊，繼續小火熬15分鐘至西紅柿變軟融化。

9、西紅柿融化後，倒入番茄醬、少許食鹽調味。羅宋湯用的牛肉換成牛骨，湯會更好喝。 如果想番茄味更濃，可以放入番茄罐頭一同熬湯。

小芳食匯

羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。大多以番茄，圓白菜，土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉塊、西芹等熬煮，因此呈紅色。羅宋湯最早從俄式紅菜湯演變而來，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。

食材準備:牛腩300g，西紅柿1個，土豆1個，圓白菜半個，芹菜兩根，蒜瓣姜塊，主要調料有番茄醬和黃油。

2.將洗淨的牛肉冷水放進鍋中焯水後，放入高壓鍋，加料酒生抽少許鹽，將牛肉煮熟。土豆削皮切小塊，西紅柿去皮切小塊，圓白菜和芹菜切小塊。

3.鍋中加入適量黃油，融化後加入蒜瓣和薑絲，煸炒後加入西紅柿，少量番茄醬，少許鹽，不斷翻炒至西紅柿變軟出湯。

4.加入土豆塊和煮好的牛肉，加清水沒過食材，再加少許黃油和胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火煮至土豆變軟。

5.加入芹菜和圓白菜，翻炒後中火再煮10分鐘左右，出鍋前再加一些番茄醬，味道會更濃郁。

注意事項:

食材中還可加入洋蔥和胡蘿蔔，同樣是切塊後放入，營養和口感會更豐富。

有的食譜中還會在最後面步驟中加入少量麵粉，可憑個人喜好加入。

這款羅宋湯食材豐富，口感酸甜濃郁，非常適合做給孩子吃，春天正是補充優質蛋白增強抵抗力的好時候，盼著孩子在這時長個子的家長們趕緊做起來吧！

糖笑笑xixi

大家好！我是商洛小農民！

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關鍵字: 美食 切成 牛腩