新冠病疫宅在家裡一個多月了，這些年都沒吃過的菜都辦來吃了，今天給大家分享一道我們四川的特色家常菜，水煮肉片，這樣做，麻，辣，嫩鮮，隨便下三碗飯不想放碗。
操作步驟如下：
一，把老薑洗乾淨切成顆，幹辣椒切成節半碗，蒜切成片，蔥花切好，幾根青蒜苗切成節。再把配菜黃豆芽，窩筍，金針菇洗乾淨放在一邊備用。。
二，首先把洗好的夾子瘦肉切成薄片，放醬油，料酒，一點點鹽，紅薯粉溫開水浸泡，把面上的浮塵去掉，倒入肉中打茨，用手捏均勻，捏透，淹制起放在一邊備用。
，三，燒半鍋開水把豆芽，金針菇，窩筍倒在開水裡，煮開，再翻一下煮大半熟，撈起來裝在一個大容器裡。
四，把鍋燒乾，下菜仔油燒六成熱，下八顆花椒，再下姜顆和蒜片炒香，再下豆瓣炒出顏色，清水燒開，再放醬油，胡椒粉，鹽，雞精調味，再把火調小，用沙網把鍋裡姜蒜渣渣撈起來，鍋裡微開就把淹制好的肉，一片一片放進鍋裡煮，放完就用鍋鏟輕輕翻動，肉煮好了就把蒜苗放進去湯一下，再把肉倒在配菜上面。
五，把洗好的鍋燒乾，多倒一點油燒香，把半碗幹辣椒節蓋在肉片上，把蒜片放撒在上面，再把熱油淋上去，辣椒節在油的薰淋下變黃了，最後撒上蔥花，好香，巴適得很。
|
這道菜的關健是要你把紅薯粉茨要捏好，才嫩，最後撒上辣椒，淋上熱油，味道就出來了。這就是四川特色家常水煮肉片，麻，辣，嫩香，吃三碗飯都不想放碗！
分享到:
閱讀更多 陳大媽的幸福生活 的文章
