吃了么快餐

亲，[憨笑]这个问题我和您分享一下。和面做饼如果是新快速的的发酵，为了节省时间，加入适量的白糖促进酵母发酵。这样发起来的面团蓬松，做饼的时候口感松软。如果您有足够的时间发酵，又想提高口感的韧劲，在发面的过程中，加入酵母，适量的水。最后加入适量的盐，放入冰箱冷藏，慢速发酵。做的饼韧性十足。所以就看您做什么样的饼，再取决放糖还是方盐。

希望对您有所帮助[握手][比心]

霖lin宝妈

比如我们做的是非发面的饼，直接加入盐就比较好了，加入盐以后面团的延展性会非常强，当我们在擀饼或者是拉扯，卷饼的过程中，面团就不会被扯断，整个面团非常有弹性，有筋性。

如果我们做的是发面饼，发面饼的特点就是比较松软，发的比较蓬松，这时里面是需要加入酵母粉的，但加入白糖之后能够对酵母粉起到促进发酵的作用，那么我们做发面饼的时候可以放入糖，这样做出来的饼就更加暄软好吃。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

铲子爱厨房

我做饼可以说是有经验了，而且做的饼外酥里嫩，一口咬下去还松软可口，每次和面都不用加糖或者是盐，只有用一物和面保准个个饼是清香无比的。那就是豆渣。

提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。

1、降脂

豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收，能有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。

2、防治便秘

豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

3、防治骨质疏松

豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

4、豆浆渣还可以用来美容

豆浆渣依旧富含大量的营养成分，主要是纤维素和蛋白质，他们能够将平时皮肤表层不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白养颜的作用。所以，可以把遗留下来的豆浆渣做成面膜，既美白又滋润，还不浪费豆渣这么好的东西。

今天我用豆浆渣做成味美绝伦的豆渣肉饼菜饼，做法如下：

昨晚泡上黄豆，早上起来打豆浆！剩下的豆浆渣用来和面，面比较软，饼也软！然后饧发半小时！准备馅料，是韭菜和人生菜加鸡蛋素馅料，还有儿子最爱吃的肉馅！

开始擀饼皮，大点，放馅料，再擀一个放上边，捏紧，看像不像一个美丽的太阳花啊！依次做好下边的饼！

做好后，电饼铛刷油，放饼！开控制键，不一会一个香喷喷的豆浆渣素馅饼出炉啦！开始做肉饼了，肉馅已经提前炒好，然后放入擀好的饼皮，前后左右对折！放入电饼铛，这个肉馅饼更是香气四溢，怪不得儿子无肉不欢啊！

看，切开，怎样，一看就有食欲，本身就有肉馅素馅的饼，中午只做了一个香菇扒油菜，特别嫩的小油菜。再加点水果，喝豆浆，吃豆渣饼！不但对身体好，关键还能美容，这是人生中最美的时光，也希望我们的余生能够身材无敌，面如桃花，年龄成迷，友友们，一起吃起来吧！

蓝色云裳

加盐，面更筋道。加鸡蛋也非常棒，但是面粉分高低筋，确定好哪种面粉最重要。高筋面粉和低筋面粉的区别是筋度不同，而且用法也不同。低筋面粉顾名思义就是筋度比较低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉的面筋含量在百分之二十五一下，蛋白质含量在百分之八一下。

高筋面粉是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等口感非常筋道的美食，小麦在摩成面粉的时候，越是靠近中心的面条，面粉的蛋白质越高，蛋白质含量大约占百分之十一到百分之十四，所以面筋筋度越高，吸水量越大，非常容易抓成面团。

治大国若烹小鲜儿

和面加盐或者是加糖主要看你要做什么样的饼？是发面还是死面？

• 如果你是做发面饼，是要加些白糖的，加白糖主要的目的是为了促进酵母发酵，缩短发面的时间，也会改善一些口感，所以加糖的目的我们要清楚。成品有：白吉饼，锅盔，千层发面饼，发面葱花饼等等。

• 如果你是做死面饼，要加点盐，加盐的目的是为了增强面粉的筋性和韧性，成品有：手抓饼，鸡蛋灌饼，烫面油饼，韭菜盒子等等。

只要我们清楚做出来到成品是什么就容易区分，发面的一般加糖，死面的一般加盐。加糖是利于发酵，加盐是增加筋性，我这样说您应该就清楚了。

分享我常用的配方给你：

• 我做发面烙饼：500克面粉，3克酵母，8克白糖，280克温水和面，醒发至蜂窝状后做成品，烙饼是不需要二发的，直接上锅。
• 我做死面手抓饼：500克酵母，3克盐，280克温水和面，密封松弛20分钟，分成剂子后整形。电饼铛预热刷油，烙至两面金黄上色即可食用。

发面饼吃起来口感松软容易消化。

死面饼口感酥脆有嚼筋，晚上少吃。

我是爱烹饪的：豆妈maomao，以上图片均为我日常美食的原创成品图，喜欢我的回答记得关注我哦！感谢浏览。

豆妈maomao

这是一个两极的回答，有一部分人说加盐好不需要加糖，有的肯定会说加点糖好，也有说盐糖都加的，到底加好还是不加好呢？

老辈人做饼肯定不会加糖，那时候用糖量不象现在这么普及，也没人考虑加糖好还是加盐好，可做出的饼面香浓郁，非常香甜，我们都是吃着不加糖的饼长大的。

物质是随着生活条件的优越而变化的，人有钱了，就开始思量吃饭要口味，穿衣要气质，这个时候就捉摸着加点糖好吃吗？加点盐呢？说着就开始干了，也就出现了今天饮食的众多口味。

我做饼时盐糖都加过，加盐筋道口感好，为什么加糖呢？说实话加糖除了口感酥软，我觉得最大的特点就是饼的颜色好看，当然不能加多了，盐糖都要适量，它们只是起一个调剂口味作用，加糖的时候可以不用加盐，1斤面3克盐10克糖足够了，大家可以加点试试看。

一里炊烟

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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:饼是家庭中的主食之一，有的人会做饼，有的人却不会做饼，最关键的是发面，发面放入食用盐和白糖的效果是不一样的。

今天做的是发面饼，发便时放入了食用盐和白糖，食用盐的目的是让面团更加筋道，白糖是为了让面团发的更蓬松，

昨天做的是死面饼，死面饼团放入了白糖，放入白糖后，面能够快速的醒发，虽然没有发面饼的嚼劲，但也有饼的味道，这是快捷简单的做法，适合上班一族来操作，放入白糖比较适合。

做发面饼放入食用盐和白糖，做死面饼放入白糖，因为所做的面饼不一样，最终所使用的食材就不一样，因此，发面时，放入食用盐和白糖，对面来说是有很大的帮助的。

——做饼和面之“技术小Tips”：

（1） 做发面饼时放入食用盐和白糖，目的是为了让面团更筋道、更蓬松。

（2） 发面时不放入白糖和食用盐，面不够筋道，吃起来很结实。

结语

发面使用的白糖和食盐，取决于所做的食材是否是发面还是死面，发面饼时放入食物盐和白糖是科学的，做死面饼的时候放入白糖也是非常重要的。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

我来回答一下你问题，希望可以帮得到你。做饼和面时，加糖好。

因糖具有促进酵母粉的活性，增强酵母的发酵，从而发出来的面就变得更加松软、有弹性，做出的饼就更好吃。

而盐就不能起到这个作用，盐就不能促进酵母发酵。

所以加糖比加盐好。

下面我分享一下我做饼和面的配方与过程，大家可以看一看哦。

准备食材：200g低筋面粉，2g酵母粉，10g温水，5g白砂糖。

工具：一根擀面杖或者一个不锈钢筒杯也行。

下面这个视频详细讲解做饼的配方和面的过程，大家可以认真看一看：

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小夏美食

做饼和面时加盐好还是加糖好？为什么？

我是闫家小厨房，今天我来回答这个问题。

做饼和面是加盐好还是加糖好，这首先要分你是做什么饼。因为盐和糖在面团中起到的作用不同的：和面时加盐可以增加面团的筋性，和面时加糖可以促进面粉的发酵。

• 如果你想做死面饼，葱油饼、鸡蛋灌饼、手抓饼等，和面的时候可以加一勺盐，加盐后和出来的面筋性和延展性都好，擀的时候不容易破，可以使做出来的饼层次丰富，口感更有嚼头。

• 如果你要做的是发面饼，火烧、千层发面饼、酥油饼等，和面的时候就可以放一勺糖。因为糖可以促进面粉的发酵，使发好的面团更松软，做出来的饼口感也会更加地喧软。
  
  

总结语：和面时放糖或者放盐，应根据所和面的类型来添加。简单总结就是：死面可以加盐， 发面可以加糖。

闫家小厨房

烙饼放盐放糖之争由来已久。其实都可以放，主要看个人习惯和口味。

放盐还是放糖？在和面的时候，当我们在里面放糖的时候呢，都可以让他的一个能力在增加，都可能会有一些出现蜂窝的现象，体积在慢慢增大以后，成品会更加的松软而且蓬松加快了它的一个速度，但是像是在用量的时候一般都是用到7%左右就好了。

加盐的时候都可以让它不会特别的容易断裂，缩短它的一个发酵时间。因此像是在加盐加糖的时候呢，都可以按照自己的一个习惯来进行添加。

具体的操作方法也很简单，和面时，用温水泡白糖，将白糖搅拌融化后，倒入面粉中一起和面。这样和出来的面食，发酵效果最好。同时，面食的口感会带有面粉以及白糖若隐若现的甜味，口感更加的丰富。

放盐筋道，放糖松软。 都不错，这个不冲突都可以放点，但不能放太多。

饼要多放油才好吃。

關鍵字: 口感 加入适量 发酵