我所喜欢的家乡菜“小炒肉，”味道香辣可口，香而不腻，肉味纯正，多吃不厌，回味无穷。
小炒肉，是瘦肥相搭的用猪肉作成的菜种。一,备料:先把肉块放在滚水锅里轻煮，以块型用刀切成薄片。洗后的葱把其切成斜葱片，把菜椒抽去内籽水洗并切成斜片，少许木饵，青菜，红椒，姜沬，蒜沬。二,开炒:1，把锅烧热后，加食用油，待油热后先把肉片撮到锅内炒熟，用勺子把肉挖到一边，或者挖出锅放到一边。2，把豆瓣酱先放进锅内搅勻2，放豆瓣酱少许，放上蒜，姜沬适量即可搅匀，再放上少量葱花儿和蒜沬搅匀，再放肉片适炒片刻，把木饵和青红椒各放少许，加上味精，鸡精，十三香，南德各一少许，搅匀通炒放白糖和食用盐搅匀，再炒片刻出锅。
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