一個遊客賬號
大家好，很高興回答你的問題.土豆和茄子的做法.土豆兩個.茄子一根.紅椒一個.洋蔥半個.蒜2瓣.糖2勺.生抽.鹽味精食用油適量.水澱粉適量.如果喜歡吃辣放點幹辣椒.土豆炒茄子是一道美味的菜餚.也是餐桌上十分常見的家常菜.茄子合有豐富的維生素A和維生素b.維生素b可軟化微細血管.具有降低膽固醇的功效.以上的回答希望對你有所幫助。
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芙蓉生活錄
茄子和土豆一起燒，教你做道下飯菜，我家一週吃3次，比吃肉還香！"地三鮮"是一道東北傳統家常菜，是永遠的經典菜，百吃不厭。很長時間沒有吃地三鮮了，所以買了些土豆青椒還有茄子來做，吃起來好吃，但是做起來稍微麻煩一些，不過還是值得的。
記得以前去飯店經常點的就是這道菜，因為很喜歡這種濃郁的味道，所以在家也會煮，但是因為油炸比較多，所以隔一段時間燒一次，味道很棒，很下飯！
地三鮮有很多種版本，有油炸的還有免油炸的，出於健康考慮應該減少食用油的攝入量，但是油炸的總還是更香一點，偶爾少吃一點對於身體健康的人來說也無大礙。
從小就愛吃土豆茄子，有人曾經說，把我扔到土豆茄子地裡就能養大。的確，土豆茄子是我的最愛，只要有這兩樣，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
準備食材：
茄子1個、土豆1個、青椒1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、1勺素蠔油、2勺生抽、半碗水澱粉。
具體做法：
1.準備好所有的食材，茄子、土豆、青椒、幹辣椒。
2.茄子洗乾淨後去皮切成滾刀塊，撒上一層薄薄的幹澱粉拌勻，這樣在炸的過程中可以減少吸油量，也可以用鹽醃製後擠去水分。
3.土豆洗淨去皮後切成滾刀塊，裝盤備用。
4.青椒洗淨去籽切成小塊，幹辣椒切小段，裝盤備用。
5.鍋中放入油，油溫七成熱下入土豆，炸至表面微黃撈出控油。
6.這時候鍋裡油比較少，倒入茄子煸炒後盛出控油
7.鍋內留底油，下入幹辣椒段炒香，再將炸好的土豆塊和茄子同青椒一起倒入鍋內
8.加入1小勺鹽、2勺生抽和1勺素蠔油，翻炒均勻，然後加入小半碗的水澱粉勾芡
9.繼續翻炒至土豆和茄子入味，青椒斷生就可以出鍋了。
10.一道營養美味的地三鮮就做好了，土豆綿軟，口感鹹香適口，茄子軟爛，色香味俱全，很是下飯
覓食記錄員
做法有很多種，最懷念的就是小時候奶奶給做的，先把土豆用油炸一下，然後留底油炒香茄子，放入土豆，放入醬油和鹽，小火燉十五分鐘，那時候沒有澱粉，奶奶直接撒入一把乾麵粉！撒上香蔥蒜末，特別香特別下飯！現在依然回味無窮！懷念小時候的味道
錦翼若愉
你好，很高興回答你的問題。關於茄子和土豆嘛，我覺的做亂燉挺下飯的。做法如下：
1.把土豆去皮，如果長芽了還是別吃的好，吃的話也要挖深點把芽挖掉，茄子我覺得不用去皮了，只要洗乾淨了帶皮的更好吃。去完皮土豆切一釐米左右的片，茄子直接切塊就行，把它兩用水泡著，不然很容易變色，而且也能去掉土豆表面的澱粉，使其在炒的時候不容易粘鍋。最好再來點絲豆，切成六七釐米的段。再來一個西紅柿，把它切成塊，放西紅柿的目的是防止因為有茄子燉出菜來變黑，顏色要紅亮一些，而且營養搭配更豐富。切點五花肉片，再切點蔥塊，薑片。
2、準備八角、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、黃豆醬、粉條（把粉條提前泡好）、香油。
3、先把鍋燒熱，放油，再把五花肉片放進去，這樣肉片不容易粘鍋。煸炒肉片，炒出香味來放八角花椒少許，再把蔥塊薑片放進去，一起再炒一會，炒到蔥有些變黃後再放一些黃豆醬。之後再把西紅柿土豆茄子豆角一起放進去，加一點水繼續煸炒。放上醬油，老抽少許，炒一分鐘之後加水，水加的不要太多，剛沒不沒這些東西最好。然後大火催開，催開後轉小火慢慢燉，燉個十多分鐘後把泡好的粉條放進去，再小火燉三分鐘，看湯粘稠沒有太多湯後關火撒上香油即可。
家裡如果有玉米的話，把玉米頂刀切成大概兩公分左右的塊，開鍋的時候放一根進去，燉出來也挺好吃的。
這就是我經常在家做的亂燉菜，連湯帶菜和米飯拌在一起，感覺特別下飯。[呲牙]
白洋淀吃貨輝
比肉還好吃的土豆燒茄子❗新手不敗菜譜❗
土豆燒茄子
所需食材：茄子2根、土豆2個、辣椒1個、食用油適量、蒜3瓣、澱粉兩勺，【料汁】生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗；
製作方法：
1、茄子洗淨後切掉茄子蒂，再成條，與拇指粗細差不多就行，加入2勺澱粉，攪拌均勻；
2、土豆去皮，切成拇指粗細的條，可以用水沖洗一下，把表面的水分洗掉；
3、辣椒切細條、蒜切蒜片備用；
4、鍋中多加一些食用油，油熱，加入茄子，炸至熟撈出控油，再把土豆加入油鍋炸熟撈出控油；
5、準備一碗料汁：生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗；
6、鍋中留底油，加入蒜片炒出香味，加入炸熟的茄子和土豆；
7、再加入辣椒條，把提前準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻，好吃的土豆燒茄子就做好了
於小晴晴美食
Hi，我是“不負美食好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
土豆和茄子有什麼經典的做法？
這是一個關於特定食材烹製方法的問題。
首先還是讓我們先來了解一下土豆和茄子吧！
土豆和茄子都是非常簡單樸素的食材，但是營養豐富且愛吸油、吸味，所以它們可以做出很不一樣的味道……
最經典的就是“家常土豆燉茄子”（二者自己燉自己、“互燉”軟爛，就已經很好吃啦）
～用料：茄子、土豆，小米椒、大蒜、油、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油
～步驟：1）辣椒切碎、大蒜拍扁、土豆去皮切塊
2）鍋裡放油，入大蒜辣椒爆香
3）再入土豆塊和茄子條
4）翻炒均勻，放生抽、白胡椒粉、白糖
5）加水，沒過茄子土豆
6）水開後轉中小火慢燉至茄子土豆軟爛；入鹽、大火收汁；出鍋前放芝麻油、蔥花
在此基礎上，如果有五花肉，葷素搭配，那味道就更銷魂！
如果放青椒，就成有名的“東北地三鮮”！
如果放番茄就是“西北”吃法，又多出來酸甜的新口感！
當然分開單做，有紅燒土豆牛肉、日式土豆泥；魚香茄子、茄盒等經典做法，在此就不一一贅述啦。
好啦，今天就聊到這兒吧，想要了解更多好吃好看又好玩的快手明星食譜嗎？快來👏關注“不負美食好時光”，一起“享用”關於美食の有趣靈魂和有用知識吧！另外喜歡我的回答就給我點贊👍喲！謝謝🌹
不負美食好時光
土豆和茄子，再加上青椒可以做地三鮮，非常好吃的
介紹:
地三鮮屬於東北家常菜，我很喜歡東北菜，代表菜豪爽大方，與我的性格比較接近。在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮。我是從來不點這道菜的，所以我也號召我的家人和朋友在外面也不要吃這道地三鮮。不管是朋友聚會，還是家人生日宴上這道地三鮮是不可少的。這也是我最受歡迎的拿手菜之一。
地三鮮
材料
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
地三鮮這道菜的發明算是一個非常讓人慾罷不能的菜品，它的做法簡單沒有肉，但可以做出超越肉類的美味，地三鮮作為一道非常經典的東北菜，無論是在高雅的酒店抑或是尋常百姓之家都可以登上餐桌。
美食小虎
北方有一道名菜地三鮮，土豆茄子都有了。地三鮮就是土豆，茄子加辣椒。簡單易做營養美味，顏色漂亮。
準備土豆，茄子，紅辣椒，青辣椒，大蒜，蔥花。
茄子，土豆，辣椒，洗淨切滾刀塊。茄子加點澱粉，打半個雞蛋，攪拌均勻，土豆過水。
起鍋燒油。把攪拌均勻的茄子放在油裡面炸一下。小火慢炸，不停的翻動茄子。茄子炸熟金黃撈出備用。再把過水的土豆放入油鍋中，炸一下土豆，不要炸太久，過下油就可以了。青紅辣椒過一下油，備用。
鍋中放少許油。放入大蔥炒香，加入一勺豆瓣醬，把茄子土豆青紅辣椒一起放下去翻炒讓。加點鹽，放點生抽提香。翻炒幾下，這樣就可以出鍋了，東北的地三鮮也是這樣的做法。
這樣做出來的土豆和茄子色香味俱全。
江西小魏
配料：
茄子2個\t、\t柿子椒1個、紅椒1個\t、\t色拉油適量、蔥10克、蒜10克、姜10克、泡紅椒10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、水澱粉10克、雞精10克、食鹽1茶匙
烹飪步驟：
0.原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
5.翻炒均勻後，調入魚香汁
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
愛吃努努的威朗普
大家好我是 “吉祥四寶幸福生活” 的作者，很高興回答這個問題。
土豆和茄子屬於常見的家常菜，可以通過多種方法進行烹飪，而且味道也很好吃。
土豆可以做土豆餅、土豆絲、乾鍋土豆。
拿乾鍋土豆來說：
1 將土豆去皮 切片放入清水清洗兩遍。
2 兩土豆片放入開水中焯水，撈出控水備用。
3 準準備蔥 姜 蒜 香菜 五花肉備用。
4 鍋內倒油 油熱下花椒，炒香下五花肉，加豆瓣醬翻炒下洋蔥爆香。
5 加紅辣椒 料酒下土豆片。
6 加生抽、老抽、鹽調味。
7 出鍋裝盤 加香菜。
茄子和土豆組合可以做成地三鮮
1 將青紅辣椒、土豆、茄子切塊備用。
2 切蔥薑蒜備用
3 碗中加糖 鹽 生抽 耗油 料酒 雞精 水澱粉調汁備用。
4 將土豆塊下鍋炸至金黃，茄子裹一層澱粉炸至金黃，撈出控油備用。
5 鍋留底油 將蔥薑蒜爆香，炸辣椒塊炒至斷生。
6 下入炸好的土豆塊 茄子塊。
7 加入調好的料汁快速翻炒，湯汁濃稠出鍋 加香菜。
