一个游客账号
大家好，很高兴回答你的问题.土豆和茄子的做法.土豆两个.茄子一根.红椒一个.洋葱半个.蒜2瓣.糖2勺.生抽.盐味精食用油适量.水淀粉适量.如果喜欢吃辣放点干辣椒.土豆炒茄子是一道美味的菜肴.也是餐桌上十分常见的家常菜.茄子合有丰富的维生素A和维生素b.维生素b可软化微细血管.具有降低胆固醇的功效.以上的回答希望对你有所帮助。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/d9f50f45b311499f976da2a1b13bde30\
芙蓉生活录
茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！"地三鲜"是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。
记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！
地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。
从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
准备食材：
茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
具体做法：
1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。
5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油
7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡
9.继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。
10.一道营养美味的地三鲜就做好了，土豆绵软，口感咸香适口，茄子软烂，色香味俱全，很是下饭
觅食记录员
做法有很多种，最怀念的就是小时候奶奶给做的，先把土豆用油炸一下，然后留底油炒香茄子，放入土豆，放入酱油和盐，小火炖十五分钟，那时候没有淀粉，奶奶直接撒入一把干面粉！撒上香葱蒜末，特别香特别下饭！现在依然回味无穷！怀念小时候的味道
锦翼若愉
你好，很高兴回答你的问题。关于茄子和土豆嘛，我觉的做乱炖挺下饭的。做法如下：
1.把土豆去皮，如果长芽了还是别吃的好，吃的话也要挖深点把芽挖掉，茄子我觉得不用去皮了，只要洗干净了带皮的更好吃。去完皮土豆切一厘米左右的片，茄子直接切块就行，把它两用水泡着，不然很容易变色，而且也能去掉土豆表面的淀粉，使其在炒的时候不容易粘锅。最好再来点丝豆，切成六七厘米的段。再来一个西红柿，把它切成块，放西红柿的目的是防止因为有茄子炖出菜来变黑，颜色要红亮一些，而且营养搭配更丰富。切点五花肉片，再切点葱块，姜片。
2、准备八角、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、黄豆酱、粉条（把粉条提前泡好）、香油。
3、先把锅烧热，放油，再把五花肉片放进去，这样肉片不容易粘锅。煸炒肉片，炒出香味来放八角花椒少许，再把葱块姜片放进去，一起再炒一会，炒到葱有些变黄后再放一些黄豆酱。之后再把西红柿土豆茄子豆角一起放进去，加一点水继续煸炒。放上酱油，老抽少许，炒一分钟之后加水，水加的不要太多，刚没不没这些东西最好。然后大火催开，催开后转小火慢慢炖，炖个十多分钟后把泡好的粉条放进去，再小火炖三分钟，看汤粘稠没有太多汤后关火撒上香油即可。
家里如果有玉米的话，把玉米顶刀切成大概两公分左右的块，开锅的时候放一根进去，炖出来也挺好吃的。
这就是我经常在家做的乱炖菜，连汤带菜和米饭拌在一起，感觉特别下饭。[呲牙]
白洋淀吃货辉
比肉还好吃的土豆烧茄子❗新手不败菜谱❗
土豆烧茄子
所需食材：茄子2根、土豆2个、辣椒1个、食用油适量、蒜3瓣、淀粉两勺，【料汁】生抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗；
制作方法：
1、茄子洗净后切掉茄子蒂，再成条，与拇指粗细差不多就行，加入2勺淀粉，搅拌均匀；
2、土豆去皮，切成拇指粗细的条，可以用水冲洗一下，把表面的水分洗掉；
3、辣椒切细条、蒜切蒜片备用；
4、锅中多加一些食用油，油热，加入茄子，炸至熟捞出控油，再把土豆加入油锅炸熟捞出控油；
5、准备一碗料汁：生抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗；
6、锅中留底油，加入蒜片炒出香味，加入炸熟的茄子和土豆；
7、再加入辣椒条，把提前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，好吃的土豆烧茄子就做好了
于小晴晴美食
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
土豆和茄子有什么经典的做法？
这是一个关于特定食材烹制方法的问题。
首先还是让我们先来了解一下土豆和茄子吧！
土豆和茄子都是非常简单朴素的食材，但是营养丰富且爱吸油、吸味，所以它们可以做出很不一样的味道……
最经典的就是“家常土豆炖茄子”（二者自己炖自己、“互炖”软烂，就已经很好吃啦）
～用料：茄子、土豆，小米椒、大蒜、油、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油
～步骤：1）辣椒切碎、大蒜拍扁、土豆去皮切块
2）锅里放油，入大蒜辣椒爆香
3）再入土豆块和茄子条
4）翻炒均匀，放生抽、白胡椒粉、白糖
5）加水，没过茄子土豆
6）水开后转中小火慢炖至茄子土豆软烂；入盐、大火收汁；出锅前放芝麻油、葱花
在此基础上，如果有五花肉，荤素搭配，那味道就更销魂！
如果放青椒，就成有名的“东北地三鲜”！
如果放番茄就是“西北”吃法，又多出来酸甜的新口感！
当然分开单做，有红烧土豆牛肉、日式土豆泥；鱼香茄子、茄盒等经典做法，在此就不一一赘述啦。
好啦，今天就聊到这儿吧，想要了解更多好吃好看又好玩的快手明星食谱吗？快来👏关注“不负美食好时光”，一起“享用”关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞👍哟！谢谢🌹
不负美食好时光
土豆和茄子，再加上青椒可以做地三鲜，非常好吃的
介绍:
地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。
地三鲜
材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
地三鲜这道菜的发明算是一个非常让人欲罢不能的菜品，它的做法简单没有肉，但可以做出超越肉类的美味，地三鲜作为一道非常经典的东北菜，无论是在高雅的酒店抑或是寻常百姓之家都可以登上餐桌。
美食小虎
北方有一道名菜地三鲜，土豆茄子都有了。地三鲜就是土豆，茄子加辣椒。简单易做营养美味，颜色漂亮。
准备土豆，茄子，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱花。
茄子，土豆，辣椒，洗净切滚刀块。茄子加点淀粉，打半个鸡蛋，搅拌均匀，土豆过水。
起锅烧油。把搅拌均匀的茄子放在油里面炸一下。小火慢炸，不停的翻动茄子。茄子炸熟金黄捞出备用。再把过水的土豆放入油锅中，炸一下土豆，不要炸太久，过下油就可以了。青红辣椒过一下油，备用。
锅中放少许油。放入大葱炒香，加入一勺豆瓣酱，把茄子土豆青红辣椒一起放下去翻炒让。加点盐，放点生抽提香。翻炒几下，这样就可以出锅了，东北的地三鲜也是这样的做法。
这样做出来的土豆和茄子色香味俱全。
江西小魏
配料：
茄子2个\t、\t柿子椒1个、红椒1个\t、\t色拉油适量、葱10克、蒜10克、姜10克、泡红椒10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、水淀粉10克、鸡精10克、食盐1茶匙
烹饪步骤：
0.原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
爱吃努努的威朗普
大家好我是 “吉祥四宝幸福生活” 的作者，很高兴回答这个问题。
土豆和茄子属于常见的家常菜，可以通过多种方法进行烹饪，而且味道也很好吃。
土豆可以做土豆饼、土豆丝、干锅土豆。
拿干锅土豆来说：
1 将土豆去皮 切片放入清水清洗两遍。
2 两土豆片放入开水中焯水，捞出控水备用。
3 准准备葱 姜 蒜 香菜 五花肉备用。
4 锅内倒油 油热下花椒，炒香下五花肉，加豆瓣酱翻炒下洋葱爆香。
5 加红辣椒 料酒下土豆片。
6 加生抽、老抽、盐调味。
7 出锅装盘 加香菜。
茄子和土豆组合可以做成地三鲜
1 将青红辣椒、土豆、茄子切块备用。
2 切葱姜蒜备用
3 碗中加糖 盐 生抽 耗油 料酒 鸡精 水淀粉调汁备用。
4 将土豆块下锅炸至金黄，茄子裹一层淀粉炸至金黄，捞出控油备用。
5 锅留底油 将葱姜蒜爆香，炸辣椒块炒至断生。
6 下入炸好的土豆块 茄子块。
7 加入调好的料汁快速翻炒，汤汁浓稠出锅 加香菜。
