第2237期
景大爺
開放堂食不等於疫情解除！
2月27日，宜興市疫情防控應急響應級別由突發公共衛生事件一級響應調整為二級響應，餐飲行業安全有序恢復營業已經具備基本條件。
疫情雖然好轉，但絕不能掉以輕心。
宜興安全有序恢復餐飲（堂食）營業！
真正的挑戰來了！
2020年3月9日，宜興市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部辦公室發佈：《關於疫情防控期間安全有序恢復餐飲（堂食）營業的通知》。3月10日起，宜興將在疫情防控期間安全有序恢復餐飲（堂食）營業。
這無疑對不少困在家中的吃貨們是一件重磅消息，分分鐘想要衝出家門，去品嚐自己早已思念已久的美味。
可是，在不少餐飲行業從業者看來，真正的挑戰在復工之後，不開是等死，開了是賠本賺吆喝。
餐飲業復工，
絕不像餐廳開個門這麼簡單。
原本可以在春節期間大賺一筆的餐飲業，卻被疫情來了一次“精確打擊”。
現在復工開業，就意味著房租、工資要照付。
宜興一位從業多年的餐飲人決定不開：“不開，只要付個員工的基本生活費，能扛兩三個月；開了，就完全扛不住了。我決定關掉一些店面，保留部分店面，說不定能再堅持一段時間。”
宜興一位11年老店的老闆表示：“最多隻能堅持三個月，三個月就差不多了。我們的現有資金儲備能維持三個月左右，這是在停業狀態才能支持下去的。”
如果開業了，對於一般的餐飲店來說是維持不下去的，因為人們不一定會來消費。
疫情遲早是會過去，但關鍵是消費者的信心什麼時候能回來。
“危”與“機”並存的時代，
餐飲行業的一輪大洗牌！
開放堂食不等於疫情結束，能夠真正有勇氣出來吃飯的人不多。而顧客來吃個飯，商家比顧客更緊張。錫康碼、溫度檢測、消毒、口罩一樣不能少。
不可否認，突如其來的疫情給餐飲行業帶來了極大的創傷。
小部分餐飲門店的復業，折射出來的是在疫情面前，餐飲人焦慮又矛盾的心理。不開是等死，開了又怕賠本賺吆喝。
不過，無論是主動出擊，還是謹慎觀望，無論是靜觀其變，還是積極應對，都是餐飲人在危機之下，尋找出路，努力生存的證明。
所謂“危機”，既包含了危險，更蘊含著機會。這場疫情會淘汰一大批沒有抗風險能力的品牌，也會留下那些智慧與勇氣並存的餐企。
畢竟，在“已是懸崖百丈冰”之後，還有一句——“待到山花爛漫時，她在叢中笑。”
本期監製：景大爺
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