大家好，我是北海仔阿宏，记录，可以充实回忆！
沙蟹汁，其实不是一道菜，而是一种用餐配料。自从上了央视的《舌尖上的中国》以后，大火了一把！那今天我们就来聊聊这个沙蟹汁是怎么做的，以及怎么去用。
先说说沙蟹，沙蟹并非北海特有，和沙虫一样，在全世界部分海域滩涂也都存在着。只是说北海的沙虫和沙蟹比较特别，因为当地五十公里海岸线红树林的缘故，让当地的滩涂长出的沙蟹和沙虫更具特色。我这里为什么不用“美味”二字，因为有些吃不惯的，真觉得不是味道那么美。就像臭豆腐，你说它是特色还是味美呢？
沙蟹汁，在网上没有太过详细的报道。而北海本地人采用的沙蟹，也并非网上传的那些图片。为此，我特意拍了一个它的样子，记住了啊！
全身略圆，指甲大小，蟹身带红，准确来说应该是朱红色。
它冬天藏洞，也就是很多人说的冬眠。但偶尔也会看到几只在沙滩上闲逛觅食。待天气回暖则全部爬了出来。
沙蟹汁是怎么做出来的呢？
先准备好蒜蓉和生姜末。
再把抓到沙蟹洗干净，洗的过程用的是海水，然后晒干。再去掉沙蟹底部的盖子，不是蟹壳的大盖子哦，然后把它捣碎。
最后和那些蒜蓉、生姜末搅拌一起，适当加一点点料酒。装在陶瓷或者玻璃器皿里面，密封起来，不让空气跑进去，否则放不了太多。
就这样，一罐沙蟹汁就做成了。
由于是纯生的沙蟹做出来的，海腥味很重。很多人吃不惯，但对于本地人来说，它是最开胃的蘸汁。是的，它对腹胀尤其有效果。
沙蟹汁一般用在什么地方呢？
渔民会直接就着它喝白粥；
当地人也会用它来炒青菜，在广西沿海城市，沙蟹汁炒豆角是一道家喻户晓的名菜；
也可以用它来蘸着白切类食品吃，譬如白切鸡、白切猪手等等；
炖汤时候也可以加点，在快出锅的时候，让一锅汤不那么油腻；
当地人还会用它来蘸着各种海鲜吃。
好了，沙蟹汁的介绍到此就差不多介绍了。如果你吃不惯，那你可以来享受它的制作过程，尤其在沙滩上，提着小桶去用你聪明才智把它们逮住，也是一种不可多得的成就感。别看它们不起眼，它们机灵得很，身手敏捷啊！
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