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你好，烤魚這種吃法很火特別是商場得美食街，都有很多烤魚店下面來說下烤魚做法。
1 新鮮草魚一 條殺好去除內臟，背部劈開腹部鏈接，用清水洗淨魚腹部東西，用白酒搓內外反覆兩次，食鹽均勻塗抹魚的腹部與外部。
2 將魚用夾子夾住放入烤箱烘烤12分鐘表皮金黃色拿出，成器盆裡可以放入自己喜歡吃的青菜，如金針菇，豆腐絲，菠菜等等，將魚放在青菜上面備用。
3 起鍋燒油加入蔥姜段爆鍋，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入辣妹子150克，加入清湯【如沒清湯可用水代替】兩勺，燒開後加入雞精，味精，食鹽少許。用密漏撈出殘渣，將湯均勻倒入魚身上，最後一步也是最關鍵的，把辣椒，花椒，麻椒，蒜末，放入魚身上，把油燒熱後倒入辣椒上，成器下面可放在爐子上煮，味道很好。
烤魚有多種口味如，麻辣，香辣，豆豉，按自己喜歡的口味烹飪均可。
大超哥娛樂美食
你好！烤全魚必須經過醃製。讓魚入味兒以後才能烤制。否則烤出來的魚裡邊兒一點兒鹽味兒沒有非常難吃。所謂的鹹魚淡肉。魚稍微鹹一點會更加的有味。
1,烤全魚用草魚或者鯉魚都可以。首先殺過的魚必須要先經過去腥。，可以加點料酒或者檸檬蔥姜之類的。然後再加入鹽。醬油，蠔油等調料提下味兒。使勁的揉搓魚身，讓他吸收鹽分。
2,醃製半個小時以後可以放在烤箱中進行烤制。烤熟以後刷上一層孜然粉和辣椒粉。然後把它取出來放在托盤裡面。
3,可以根據自己喜好的口味進行調味，可以做成麻辣的，也可以做成香辣的。也可以做成豆豉的。
4,麻辣味一般用料，花椒，辣椒，蔥姜豆瓣醬。
可以根據自己喜好的口味進行調整。
南鮑北參
你好，很高興回答你的問題[大笑]
做法：
1.魚洗淨在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽醃製，儘量把魚的身體用鹽塗遍，這樣便於入味，我直接用烤盤醃製的，大約醃製2-3個小時，然後把烤盤鋪好錫紙，把醃製好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鐘，烤制的時候先烤內側，烤完25分鐘以後，翻個，烤正面大約7-8分鐘，烤制的時間可以加工配菜
2.今天的配菜，買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什麼就放什麼
3.把配菜該燙熟的燙熟，先是豆腐皮
4.燙熟金針菇
5.鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30妙，然後撈出哈~~要不吃起來總是小粒粒
6.放入切好的蔥薑蒜辣椒
7.加入烤魚調料翻炒
8.加入手撕白菜翻炒
9.加入綠豆芽繼續翻炒
10.加入豆腐皮翻炒
11.加入金針菇翻炒
12.加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜
13.所有的配菜斷生以後，加入香菜關火
14.把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留哦，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美哈；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鐘即可出爐
15.噹噹噹，美味的烤魚上桌啦~~~
16.話說我配菜加的太多，都看不到魚了，哈哈
l阿洋
美味的烤魚
1: 將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
看看美食匯
誰說烤箱就是用來烤蛋糕，我們還能拿它來烤魚，不用那麼講究材料用多少克，各種材料的比例必須正確。想必大家都在外面的餐廳吃過烤全魚，全國比較知名的烤全魚餐廳大家也都知道也去吃過。烤全魚，直白點說，就是一條魚上面放點菜而已！
教你在家用烤箱做一個烤全魚，味道一點也不比他外面賣的差，自己做乾淨又衛生，量足成本還低！
羅非魚 3條、芹菜 適量、泡胭脂蘿蔔 適量、泡椒 適量、泡姜 適量、大蒜 適量、大蔥 適量、幹辣椒段 適量、洋蔥 適量、油 適量、鹽 適量、孜然粉 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、蠔油 適量、白糖 適量、花椒粒 適量、豆瓣醬 適量
1、首先將魚剖開，收拾乾淨，放入鹽、料酒、胡椒粉醃製，將醃製後的魚放在鋪了錫紙的烤盤裡，在魚的兩側刷上玉米油、香油，再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉備用即可；
2、然後把烤箱預熱220度，烤30分鐘（當然你要是有那個條件也可以用木炭烤魚，家庭做法用烤箱比較方便）；30分鐘後拿出來，再刷一層油，進烤箱220度，繼續烤15分鐘，這時候基本魚表皮就香脆了；烤魚的時候我們來準備配料：洋蔥切成塊，大蒜切片，大蔥切段。幹辣椒切成段，花椒粒適量備用即可；
3、接著把泡椒切成圈，泡姜切成小塊，泡胭脂蘿蔔切成長條，芹菜洗淨後切成段待用；鍋裡放入多一些的油，燒熱後下如郫縣豆瓣醬炒出紅油就可以了；
4、然後再加入泡姜，泡椒，泡蘿蔔，大蒜片、幹辣椒、花椒粒炒出香味，接著加入芹菜段，調入2勺蠔油，1勺胡椒粉備用即可；
5、最後加入1勺鹽和小茶勺白糖調味，再加入少量的高湯或者清水，煮開關火即成底料，把底料澆在魚身上；入烤箱220度再烤制20分鐘（這一步就跟外面街上將魚做好以後放在炭火上加熱是一個道理的，再烤的過程魚湯也會沸騰把味道煮進魚裡），出爐撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花就可以上桌。
烤全魚做法看似複雜，但食材都是常見的，只要根據步驟一步一步操作，中途多嘗味，就不會有太大問題！
小提示
1、根據個人口味，可用豆豉代替豆瓣醬，辣度可自行調節；
2、吃完的魚湯可以用來拌麵或者煮蔬菜很不錯，烤箱根據自己的經驗控制，溫度可以由高到低；
3、烤箱型號不同，需要根據自己的來衡量時間的多少。
618路
做法：
1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
米蘭烤魚
原料 ：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，麵粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作 ： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
呀比yappy
這個問題我喜歡回答，因為我特別喜歡吃魚，烤全魚可以用烤箱，電熱烤盤，或者燒烤的方式來烤。鯽魚和草魚是我們北方人經常吃的魚，我比較懶不愛吐魚刺所以我只想做烤草魚。
首先殺好的去改刀，從魚的肚皮口切開兩半，不要把魚背切斷，然後魚肉上劃幾刀，這樣讓魚的配料哥更容易入味。切完洗淨進行醃製過程，因為魚要祛除腥味才哥更鮮美好吃。
魚放入盆中，把魚身上放薑片，料酒，白酒少許，鹽，十三香，耗油，雞精，醬油，花椒大料，這樣醃製一小時吧。讓調料佈滿全魚身。
醃製完的魚放入烤盤中，在放些料，烤盤上放上錫紙，把魚放錫紙上。用烤箱烤半小時，210度就好。
準備平底鍋裡放油，蔥薑蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸鍋，做個肉沫辣子醬汁。
草魚烤好了，把好吃的醬汁倒入魚全身。就這樣鮮美滑嫩的烤全身成功完成。
草魚功效，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。黑龍江省有著豐富的草魚生產基地。
貴妃夏廚
大家好！我是美食達人七哥，很高興回答這個問題。
聽到看全魚可能大家第一時間就會想到，重慶烤魚或者萬州烤魚吧，確實這也是風靡全國的烤魚，它的口味也是有多種多樣。有香辣味，麻辣味，酸辣味，泡椒味等等…今天我就來分享香辣烤魚吧。
主料：草魚1000克
配料：黃豆芽100克 千張100克
豬血100克 香菜50克 生薑 蒜子適量
調料：秘製烤魚料50克 鹽10克 味精5克 雞精5克 孜然粉10克 幹辣椒50克 生抽20克 料酒10克 小蔥5根
製作：1將草魚宰殺背部開刀，兩邊打一字型花刀加入生薑 蒜子 小蔥 料酒 鹽 味精 生抽 孜然粉醃製1小時去腥
2 將醃製好的草魚放炭火上烤至兩面焦黃，起鍋將烤魚湯料調好下入配菜煮熟撈入盤中墊底，再下魚煮入味撈出，撒上幹辣椒
3 倒入乾淨油燒熱澆在上面放香菜即可 口味鮮香獨特 魚肉外焦裡嫩
這道香辣烤全魚就製作完成，希望我的分享對你有所幫助，謝謝！
美食達人七哥
1：將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
翟歪歪呀
你好，眾所周知烤全魚味道超級香，我個人而言也是非常喜歡吃烤魚，下面我分享一下家庭版烤全魚怎麼做。
用料
魚、青辣椒碎、小米辣椒碎、蒜末、蔥花、香菜末、味精、生抽、老乾媽、檸檬，以上用料適量。
步驟一
準備好老乾媽香醬料（其他香辣醬也可以）
步驟二
全魚殺好洗乾淨，並擦乾魚身上的水份，用鹽、檸檬汁和部分姜、蒜末碼味後，置於烤盤中，記得要在烤盤中墊上錫紙。
步驟三
烤箱200攝氏度預熱8分鐘左右，魚刷上一層油，然後把裝魚的烤盤放入烤箱中，烤大約25分鐘。
步驟四
起鍋燒油，油輕冒輕煙後，放入薑末、蒜末炒香，放入老乾媽香辣醬，最大火力炒一分鐘再轉小火炒3到5分鐘，然後放入洋蔥圈關火。
步驟五
大約20分鐘後把魚取出來，把炒好的洋蔥香辣醬淋在魚上面，然後再用230度烤15分鐘左右即可。
步驟六
烤魚上餐桌前加蔥花點綴一下。
以上就是我分享的家庭版烤全魚方法啦，方法簡單，做出來的烤全魚美味可口。
