宮保雞是中國和西方世界最受歡迎的菜餚之一。以其甜辣的風味而聞名，我們今天就在家中製作正宗的宮保雞丁試試。中餐都講究火候，其實給我來說，自己多做幾次，自然知道怎麼做會好吃一點，多看一些技巧和別人的調味方式，自己完全能成為一位廚房小達人。那麼我們開始做吧。
一、配料
大湯匙花生或植物油
乾紅辣椒，去籽
雞胸肉，切成小塊
香蒜末
鮮姜，切碎
烤花生
大蔥
二、醃料
醬油
黃酒
玉米澱粉
三、醬料
陳醋
醬油
香油
白糖
玉米澱粉
四、做法步驟
1、在一個碗中混合醃料，醃製雞塊。
2、將所有調味醬料混合在一個碗中，攪拌直至玉米澱粉和糖溶解。擱置待用。
3、用炒鍋加熱鍋中的油。將辣椒炒幾秒鐘，直到顏色變深，爆香。
4、加入雞肉和醃料，然後炸至斷生。加入大蒜，生薑和大蔥的白色部分，炒兩分鐘。加入醬料，攪拌至變稠。將熱量降低至中高並在花生中攪拌，煮一分鐘。從火上移開並加入蔥，與米飯一起享用。
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