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三黃雞肉質爽滑細膩，味道鮮美，三黃雞的營養也是很豐富的，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、磷、鋅、銅等多種對人體有益的營養成分，脂肪含量比較少
三黃雞的家常做法有是有很多種，可以煮、蒸、煲湯等等很多種，但製作幾次就可以熟練掌握，做起來不算困難
下面我分享一下我製作三黃雞的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿蔔玉米雞湯】
玉米將玉米鬚子拔掉，沖洗乾淨後掰成小段，生薑切片，蔥切段，胡蘿蔔削皮切滾刀塊，三黃雞處理好後切成大小適中的雞肉塊備用
鍋中倒水，倒入一些料酒，將雞肉冷水下鍋焯一下，焯出浮沫後撈出，用水沖洗乾淨。
準備一砂鍋，放入雞肉、胡蘿蔔塊、玉米、生薑片、蔥段、八角，倒入清水，大火將其燒開後，轉小火燉煮一個小時左右，最後放入食鹽和一些胡椒粉調味，再煮十多分鐘即可出鍋
【香菇蒸雞】
生薑切片，蔥切蔥花，三黃雞處理好後切段，切好後放入大碗中，大碗中倒入料酒、醬油、食鹽、雞精、生薑片、蔥花，用手抓勻後醃製二十分鐘。幹香菇放入溫水中泡發，將幹香菇中的灰塵沙子洗淨後，換一遍水繼續泡一會備用
將泡好的香菇放入容器中，將醃好的雞肉鋪在香菇上，再倒上香菇水。放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後蒸四十分鐘左右即可
好吃的香菇蒸雞就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
白斬三黃雞
材料：三黃雞一隻（處理乾淨的光雞淨重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。
調味料：蔥末4大匙，薑末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：
1. 燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。
3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
小貼士：
1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之後再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
三黃雞燉土豆材料：三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，乾紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法：
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。
功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。
猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。
吃遍天津衛
三黃雞用什麼做法好吃？
三黃雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體，促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。改善心腦功能，促進兒童智力發育方面，有較好的作用。今天為大家分享三黃雞用什麼做法好吃？
大盤三黃雞的做法：
食材：三黃雞，土豆，青椒，紅椒，胡蘿蔔，幹辣椒，洋蔥，大蔥，大蒜，姜，八角，花椒，料酒，生抽，白糖，鹽。
1，把新鮮的三黃雞洗淨剁成大塊，土豆，胡蘿蔔，洋蔥洗淨去皮切成滾刀塊，青紅椒去耔切段，大蔥切段，薑切片，大蒜切片備用。
2，鍋中放冷水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯水，焯水後撈出控去水分備用。
3，鍋燒熱,放油，油溫5成熱時放入幹辣椒，大料炒香，放入雞塊炒制變色，再放入蔥薑蒜翻炒入味。
4，再把青紅椒放入鍋裡翻炒入味，再放入適量生抽，味極鮮，料酒，白糖，鹽，水適量，轉中火燉15分鐘。
5，把胡蘿蔔，土豆塊放入再燉10分鐘左右，再把青紅椒塊，洋蔥塊放入鍋中炒制，等湯汁收濃時即可裝盤食用。
這樣做出的大盤三黃雞，味道香辣可口，香氣撲鼻，營養又美味。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
美食公元
三黃雞
大家好，我是阿浩。關於三黃雞怎麼做更好吃的問題，我的回答是：三黃雞肉質比較嫩，在飯店後廚的使用頻率也很高。選一年左右的三黃雞，不加一滴水，不用壓力鍋，只用黑米醋小火燜熟，酸甜味的家常版“醋燜雞”。下面的時間就由我和大家聊一聊，家常版的醋燜雞，詳細的做法。
三黃雞
“三黃雞””的名字由朱元璋欽賜，在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。現在我們所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。【醋燜雞】家常版做法
♦主料：一年左右的三黃雞一隻，淨雞約兩斤左右就可以。
♦配料：蒜子十粒，用刀拍松，但要保持完整，姜切兩片，一根蔥切成4段。
♦調味料：黑米醋一瓶，白糖約50克，生抽約20克，鹽，味精適量，八角5粒，香葉2片，桂皮5克。
♦砍雞方法：把雞洗淨後放在案板上，剁成均勻的小塊，砍雞的方法：先用刀，切去雞屁股，不要。然後把雞側放在案板上，脊背面對您，刀放平，從雞屁股處，沿著雞的脊椎，刀放平，往前把雞片成兩半。然後一次剁成均勻的小塊。（用這種方法砍的雞塊，外觀比較好，這是飯店砍雞的方法）。
♦過油方法：炒鍋放火上燒熱，添食用油，油燒5成熱時，把砍好的雞塊放入油鍋，拉一下油，雞塊表面稍微變色，馬上撈出瀝油。過油的雞塊表面比較緊緻，吃的時候口感更好。
♦燜雞方法：炒鍋刷乾淨燒熱，下入少量的食用油，先放入蒜子，薑片，蔥段炒黃，炒出香味，然後放入八角，香葉，桂皮，稍微炒一下。倒入過完油的雞塊，鍋裡的原料，翻炒一會兒，沿鍋邊，倒入黑米醋1瓶，然後加入適量的生抽，鹽，白糖，開大火煮開後改成小火，加鍋蓋小火燜到湯汁減少，開蓋。（一年的小三黃雞，約15分鐘就可以燜熟了）。
♦收汁出鍋：打開鍋蓋，揀出大料，開大火，加入青紅辣椒坂，把鍋裡面的湯汁，全部收幹，就可以出鍋裝盤使用了。
醋燜三黃雞的味道是酸甜味，因為加了米醋的原因，雞的口感吃著是清爽不油膩，而且沒有腥味。是一道非常開胃的菜餚。
方法技巧
黑米醋 要沿著鍋邊往下倒，鍋要熱，能聽到響聲，這樣可以最大的發揮米醋的香味，不要把醋直接倒在雞塊上。
放入適量的白糖，可以中和醋的酸味，做好的雞味道是：酸甜味加鹹味。
雞塊過油後的口感比過水後的口感，更加的緊緻。
總結
三黃雞怎麼做好吃？我給出的做法是：加長版的醋燜雞。選用一年左右的小三黃雞，不用壓力鍋，也不加一滴水，用黑米醋小火燜熟的一種做法。這就是我對“三黃雞怎麼做好吃？”的詳細回答，希望大家喜歡。歡迎大家關注，一個愛做私房菜的“阿浩美食”。
阿浩美食
首先三黃雞是指，羽毛是黃色的，嘴巴是黃色的，雞爪也是黃色的，它的肉質非常細嫩，鮮美，皮脆，骨頭軟， 在市場上很受歡迎，銷量也高，下面我們就來聊聊三黃雞的做法吧！
三黃雞可炒，燜，煮，火鍋，白切，黃燜雞，雞塊燉土豆，黑木耳炒雞肉，青椒炒雞肉等等，現在就來介紹下一道簡單點又下酒，下飯的“青紅椒炒三黃雞”
1準備一隻約3斤左右的三黃雞，青紅椒適量，適量老薑切成片，大蒜子，八角，桂皮適量，調料準備菜籽油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，生抽，老抽，蠔油。
2雞肉冷水下鍋放入料酒薑片焯水後清洗乾淨控水備用。
3起鍋燒油放入大蒜子，八角，桂皮，老薑爆香然後倒入雞塊大火翻炒出香味後倒入清水蓋過雞肉然後放入胡椒粉，鹽，老抽，生抽，蠔油，雞精，蓋上鍋蓋大火燜煮。
4待湯汁還剩下三分之一時倒入青紅椒，再加點點鹽，快速翻炒（注意青紅椒不能太熟了）待湯汁即將收干時就可出鍋了。
三黃雞這樣做非常的鮮嫩，還結合了青椒的清香味非常下酒，下飯，連湯汁都是那麼的美味。最後在這裡祝大家，家庭幸福，美滿，笑口常開，一帆風順。
寧遠新印象
三黃雞，以嘴黃，毛黃，腳黃而命名，雞皮也為黃色，以肉質緊緻鮮嫩，雞香濃郁而聞名，盛產於長江三角洲，特別是江浙滬地區尤為常見。
我不知道提問者說的是三黃老雞還是新雞。我來說一下三黃新雞我們江蘇海門的通常做法，白斬雞。
備料：姜，蔥，香蔥，白糖，香油，冰水
1，三黃雞一隻（雞齡4-6個月），3-4斤左右。殺好洗淨（新雞脖子和肩部有淋巴，要仔細清理掉）。
2，鍋內放入清水，姜，整棵香蔥，料酒，燒開（水量能浸沒整個雞）。
3，把雞放入燒開的水中，大火燒開，把雞拿出來，放入冰水中浸泡2-3分鐘，然後再放入鍋中燒開，如此往復3次（這樣做的目的，是為了能使雞皮緊緻，吃起來起脆而有嚼勁，同時能鎖住雞的鮮香）。
4，大火把雞煮15分鐘，關火。想吃嫩一點的，立馬撈出雞涼涼。喜歡熟一點的，關火後燜10-15分鐘。
5，取出雞涼涼，切塊裝盤。
6，切適量薑末，蔥花放入小碗，適量白糖，味極鮮醬油，一滴滴香醋，香油，拌勻，淋在雞肉上，美味成功。
這種做法，吃的是雞的原味鮮香，加上調料的味道，絕對一級棒！
歲月有痕33658
三黃雞的肉質鮮嫩，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，很適合做白切涼、清蒸小炒都不錯。
做法好吃首推做白切雞，雞味濃郁，皮脆肉香。在就是做小炒，炒出來雞皮顏色亮黃，肉質鮮嫩爽口。
白切雞
原料：三黃雞1只、生薑片、蔥、鹽、沙姜、雞粉、白糖、香油、花生油
麻辣炒雞
原料：三黃雞、薑片、蔥、青椒、幹辣椒、花椒、生抽、鹽
1、三黃雞半隻洗淨，斬成小塊。
2、熱鍋冷油，放入雞塊煸幹水分，下水薑片和花椒，翻炒均勻。
3、加入青椒和幹辣椒爆香。
4、在加入少許的生抽和鹽翻炒均勻出鍋。
三黃雞加入生抽是要少放，雞肉乾煸時間可以長點，三黃雞的油脂豐富，但是時間不能過長，不然肉會老，口感很柴。還可以加入泡椒和香菇一起炒味道也好吃。
小萱家的廚房
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
三黃雞的肉質和家養的土雞不一樣，三黃雞的肉質很鮮嫩，但不適合燉湯，我們家一般都是用三黃雞燜土豆，大人小孩都喜歡吃，肉質鮮嫩，鮮香可口。接下來和朋友們分享一下我家是如何烹飪三黃雞的吧！
食材：三黃雞、土豆、青紅椒、蒜瓣、生薑、香蔥
步驟一：把宰殺好的三黃雞清洗乾淨，然後剁成塊。土豆削皮洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊，蒜切片，生薑切片備用。
步驟二：把切塊的土豆撒上乾麵粉，讓每一塊土豆均勻的裹上乾麵粉，鍋中多加一些油，油熱後倒入裹了乾麵粉的土豆，炸至微黃控油撈出備用。
步驟三：熱鍋加油，倒入雞塊翻炒片刻，加入適量料酒、蒜瓣和薑片翻炒至雞塊變的微黃，倒入土豆塊，加適量鹽、白糖、生抽和老抽翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
步驟四：揭開鍋蓋，倒入青紅椒塊，大火收汁，然後撒上適量的胡椒粉和雞精，翻炒均勻後起鍋，撒上蔥花就可以了。
小貼士：將土豆裹麵粉過油後，土豆不會吸油，而且再進行燜煮的土豆就不容易煮爛，糊在鍋裡了。
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我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
三黃雞是一種土雞，它的肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿，味道鮮美。那下面分享一下泡椒三黃雞的做法~
食材：三黃雞300克、燈籠泡椒20克、萵苣100克、薑片少許、蒜末少許、蔥白少許、鹽6克、雞粉4克、味精1克、生抽5毫升、生粉適量、料酒適量、食用油適量。
做法：
1、將100克萵筍洗淨，再滾刀切成塊，再將洗淨的三黃雞300克斬成塊狀。
2、將雞塊裝入容器中，加入少許雞粉、鹽、生抽、料酒拌勻。再加入少許適量生粉拌勻，醃漬10分鐘使其入味。
3、熱鍋加入色拉油，燒至五成熱時，倒入雞塊滑油直至轉色後撈出備用。
4、鍋底再留點油，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。然後再倒入萵筍塊、燈籠泡椒拌炒片刻。
5、再倒入滑好油的雞塊，淋入少許料酒炒勻。
6、炒勻後加入約100毫升清水，添加調料鹽、味精、生抽、雞粉拌勻。
7、加蓋，小火燜2分鐘使其煮熟透。
8、揭蓋，加入少許水澱粉勾芡。
9、再大火收汁，盛入盤中即可。
九州碼頭餐飲雲課堂
雞是我們這節日，招待親朋好友餐桌上必備的一道菜，下面我給大家講講我平常做雞的方法
1:白斬雞
雞，一隻；姜，一塊；蒜，5粒；鹽，少許
做法：雞洗淨，鍋裡放水（水要莫過雞），雞整隻冷水下鍋，姜拍扁，蒜去皮，姜蒜下鍋，放入適當的鹽
水開後，關小火，煮至拿筷子扎入雞肉沒血絲即可撈出，放涼斬件裝盤
蘸料：姜剁碎，煮少許雞湯裡的油，醬油
（拌勻，沾雞肉贊哦）
2：電飯鍋蜜汁雞
雞，一隻；蠔油一湯勺；生抽三湯勺；老抽兩湯勺；料酒兩湯勺；蜂蜜兩湯勺
做法：雞整隻洗淨，控幹水，把所有調料放到雞身上抹勻，雞肚子也要抹到，醃製半小時
電飯鍋裡放入薑片，一把小蔥，再把醃製好的雞放在上面，（醃雞的調料也一同放入）。電飯鍋調至煮飯鍵，煮好就可出鍋啦。如果想吃的軟爛一些的電飯鍋也可再煮一次
