三百六十行，行行出狀元。，豆腐雖然是一道很普通的家常菜，但是，不怕不識貨就怕貨比貨。豆腐那裡都有做的，但南沙嶺村有一位傳奇人物叫許存重，所做的許氏豆腐方圓幾十裡無人能比。就連本村其它做豆腐的人也承認，同一個人，一樣的方法，一樣的流程，無論怎樣變換水土也做不成許氏豆腐的味道。
聽老人們傳說，南沙嶺村有一位老人去集寧巿給親戚送許氏生產的年豆腐，路過豐鎮住店時不小心把路費丟失，第二天只好上市場把豆腐賣掉！
進市場才知道滿市場擺攤的全是豆腐，情急之下老人借了一杆勾秤，用秤鉤勾著豆腐吆喝，顧客們一看十分好奇，世上還有這麼筋道的豆腐。確實如此，許氏豆腐特別筋道，水中千滾豆腐不爛，綿軟可口。
南沙嶺周邊村做豆腐的很多，每天大街小巷叫賣的人也很多，但許氏豆腐足不出戶都能把豆腐賣完。
老漿水點豆腐，其它的的秘方，做豆腐人絕對是守口如瓶的，俗話說:教會徒弟餓死師傅，長聖人短藝人。所以許氏豆腐沒有原原本本傳承下去。跟著許師傅學過的憑藉自己的靈感悟性，雖沒有許大師的藝精，但和周邊村比起來還數南沙嶺村的豆腐佔優勢。
我們家常常吃的自然是最普通的一道菜:白菜豆腐粉條兒，莊戶人都吃的起。年輕人的做法馬虎，油鍋裡先放豆腐，半面焦黃後，翻炒，放白菜，兌點水，滾沸，放粉條。同樣的菜，一人一個做法，有廚藝高的，火候，鹽，調料放的時間前後都有講究。
有貴客時主食一定是油炸糕，主菜羊肉燴豆腐，羊肉的香和豆腐的綿軟組合，是很多美食家的嚮往的口福。
莊戶人還有一種吃法:把豆腐切成大塊，白水煮豆腐，煮透，然後調點辣椒，喝點小酒，吃的滿頭大汗。
許氏豆腐奧秘很多，平常吃的和油炸豆腐做法不一樣，平常豆腐再沸的油炸完裡面也是白色硬筋的，而油炸豆腐油到了沸點炸熟后里面是空的，用調味水煮成後那叫一口香。
豆腐還可以壓縮成豆腐乾，豆腐皮。
至今南沙嶺村女強人尚臘桃的豆腐在周邊村還最受歡迎，主要原因是聽說別處用石膏點豆腐，而南沙嶺村的藝人們用老漿水，屬於無汙染綠色食品。所以每逄春節莊戶人還是家家磨一鍋年豆腐。這也是我們這個地方的傳統習俗吧！
正是:
漿水豆腐哪裡好
許氏豆腐南沙嶺
筋道能用秤鉤勾
運到集寧送貴賓
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