文｜嘿 秀秀
一场疫情，你已经多久没有出门吃饭了？
一场疫情，你是不是已经练成了一手好厨艺？
你的备忘录中，是否默默记下了许多想吃的美食？
你的朋友圈中，是否有很多朋友在说，等疫情过了，第一件事情就是出去好好吃一顿？
此时此刻的你，最想吃的是什么？
我想火锅，一定会是那个票数最高的选项。
现在属于特殊时期，嘴巴肯定是吃不到了，那就让眼睛来好好触解馋吧。
《沸腾吧火锅》是由《舌尖上的中国》一、二两季导演陈晓卿监制，曲楠导演、制片的美食纪录片。
2020年2月14日，《沸腾吧火锅》在腾讯视频纪录片频道播出，2020年3月13日完结，共10集。记录片每集用15分钟左右的镜头讲述一种火锅。
在我国，火锅的种类超过50种，《沸腾吧火锅》选择的这10种火锅，一些是备受市场喜爱认可的经典火锅，另一些是比较小众，但又是非常受当地人喜爱的火锅。
接下来，就让我们一起来一场火锅视觉盛宴吧。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅，非常讲究刀工，要的是快，新鲜。
在当地，只有在屠宰后4小时内分解的牛肉，才能够满足潮汕人的对新鲜肉食的需求。
重庆火锅
重庆火锅，一口九宫格，翻滚的牛油、大麻大辣的香料，重庆人就可以把各种硬菜吃得明明白白的。
东北酸白菜肉火锅
东北酸白菜肉火锅是一桌猪肉宴，酸白菜、血肠、白肉是必备品。
酸白菜可以有效解决猪肉的油腻感，让人多吃上几口。
海南糟粕醋火锅
糟粕醋是用酿酒剩余的酒糟继续发酵变酸而来的。
刚醋坛的糟粕醋非常的酸，需要用非常多的水来稀释，然后加入辣椒油和蒜油来调和，即糟粕醋汤底完成。
海南糟粕醋火锅，是融合了醋酸、椒辣和蒜香的海鲜盛宴。
北京涮羊肉火锅
北京涮羊肉火锅：一锅清水、羊肉、麻酱蘸料足以。
粤式海鲜打边炉
粤式海鲜打边炉，清水锅底吃的是海鲜的原汁原味的鲜；毋米粥锅底则是用大米熬粥搭配鸡汤熬制而成的米浆汤底，为的是点亮海鲜的鲜。
云南野生菌火锅
云南野生菌火锅，鸡汤是最常见的汤底。
鸡汤中的动物油脂搭配山野菌类的鲜香，清甜爽口，吃的是来自山野的味道。
黔东南牛瘪火锅
牛瘪，指的是牛胃和小肠里的半消化物，被认为是牛体内营养的集大成者，腥苦刺激。
牛瘪通过道道处理调制，再搭配各种香料，就打造成甘苦辣香的汤底。
贵州酸汤鱼火锅
在贵州东南部，传统的酸汤分为红酸和白酸两种。
红酸的原料以番茄为主，白酸多由米汤和淘米水发酵而成。
当地，除了酸汤鱼火锅，还有酸汤牛肉火锅、酸汤猪蹄火锅、酸汤鸡火锅。
四川高县土火锅
四川高县土火锅，用的锅是当地的一种特殊土制作而成的。
土火锅的做法接近于中国传统的什锦火锅，讲究把各路荤素食材分层码放，提前三个小时，用小火细熬慢炖。
主要食材比较考验厨师，享用着可以直接吃，吃完后，也可以点简单的涮菜，多以蔬菜和苕粉为主。
都说世上没什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
《沸腾吧火锅》介绍的10种火锅，你最喜欢哪一种，最想尝试哪一种，又最不想吃哪一种？
待疫情过后，让我们一起来一次云火锅吧！
——END——
閱讀更多 嘿秀秀呀 的文章
