用户6533006611480
椒盐手抓饼我做的比较多，以下是具体过程
1：准备好以下材料：普通面粉 开水 香油 花生油 （植物油即可）葱花 椒盐粉 擀面杖
2：取适当面粉（用我们吃饭的碗两碗面粉大概可以做3个），用开水倒入，（一点点的加水，一边加一边用筷子搅拌）待面粉拌成絮状，下手揉，揉成面团，太干或太湿就再加水或面粉。，完成后放在一边扣好发酵。【切记，水一定要一点点的加，不让做的量就容易超出预期】
3：葱花加盐，吃饭的碗半碗小葱花加普通调羹一调羹盐即可，再加两调羹的香油和半勺椒盐粉进行腌制。
4：制作油酥：普通面粉与植物油的比例可以为1:1.5，先下油，油半热之后即可加入面粉，炒制一分钟即可出锅，会有面粉沉淀，每次用的时候要用筷子把面和油搅拌均匀。
5：把面团取出，搓成拳头粗细的条状，分剂。把剂子用擀面杖滚成薄片，越薄越好，大概3毫米，也可以在擀面前先在面板上洒一撮面粉，防止面块黏连。
6：将油酥抹上，每处都要抹到。再抹上腌制好的葱花，（事先搅拌一下葱花让葱花入味）
7：将抹好的面皮一点点卷起，要卷的瓷实一点，卷成长条，再把长条卷起，卷成像花卷似的圆团。将尾端压在圆团下，用擀面杖将圆团擀成饼状，厚度要稍厚一点。
8：放入电饼铛中加油煎制。两面加热，可以在快煎好时洒一点盐即可。
杜若瑞拉
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为
手抓饼是众多饼类面食中的一种，手抓饼制作方法简单，不用发面，时间快，有没有基础都可以完成，是非常不错的面饼类快餐，我今天与你分享家庭版手抓饼的简单做法，希望你能喜欢！
首先先准备干面粉，量看你要做多少饼，把面粉放入一个容器中，按照一斤面粉六两水的比例来活面，面粉中放入盐加凉水活面，用筷子边搅拌边加水，一直到没有干面粉后再用手把面活成一个偏软的光滑面团，这过程中可以醒面五分钟再揉面一次，揉好后刷上油封闭醒面二十分钟。
醒面的时间来做葱花油酥：准备新鲜的小葱择洗干净切碎装入一个容器中，没有小葱大葱也可以。在切好的葱花中加入花椒粉，盐，五香粉，一勺干面粉，然后用烧好的热油泼入葱花中，比例大概是一比一，搅拌均匀后放凉备用。
二十分钟后面醒好了，拿出来放在抹好油的面板上，面不用揉直接用擀面杖擀开，擀到最薄的程度，能多薄就多薄，但是还是不要破为好，面擀好后把刚才准备的葱花油酥倒上抹开抹匀，然后把擀开后抹油的大面片从一端开始卷整个卷起来，再盘成一个圆型的饼状收口，盖上醒十分钟。最后盘起来时如果面多就分一下份，饼做出来就小一些了，大小随自己。
醒面十分钟后拿出来，再擀开就很容易了，也不易擀破，擀成自己想要的大小和喜欢的薄厚就可以上平底锅烙制，锅内倒入油放入饼坯，中小火，三分钟翻面，两面金黄后出锅，手抓饼完成。
手抓饼出锅焦香酥脆，葱香扑鼻，可以把饼竖着顿一下饼的层次就全出来了，一层一层的很好吃，可以直接就这样吃，也可以卷上鸡蛋蔬菜火腿吃，希望今天的回答能对你有所帮助！
手抓饼是非常大众的早餐，马路边、大街上经常有卖手抓饼的，是我们经常吃可是又百吃不厌的小吃之一，还有超市里边也有各种品牌的手抓饼，买回来之后用锅简单一煎，刷点甜面酱，裹个鸡蛋、再配上一杯豆浆，简单又好吃。可是买的东西虽然好吃，从食材各方面毕竟没有自己做的放心，自己做的话肯定选用最好的食材，吃起来不会有顾虑。那么手抓饼应该怎么做呢？
所需食材：面粉300克，猪油30克，玉米油适量，鸡蛋两个、盐一勺、温水适量、香肠一根、生菜叶2片、甜面酱一勺。
制作方法如下
1：将鸡蛋磕碎打散撒入面粉里边搅拌均匀，然后将猪油、适量盐和温水倒入面粉里边揉成面团，面团揉好后包上保鲜膜醒20分钟。
2：将醒发好的面团分成大小均匀的剂子。
3：先在面板上边涂上一层玉米油，然后将面团用擀面杖擀薄，上边再涂上一层植物油。
4：将面饼对折，然后如下图所示切成一条一条的形状，但不要切断。
5：然后将切成的条状面饼，沿着条形方向卷起来，就形成如下图所示的条形形状，将两头捏紧。
6：将条状面团一端固定，另一端绕着固定端卷起，形成一个圆形面团，记得最后把另一头塞到底部。
7：将面团放在保鲜膜上，擀成如下图所示的面饼状，然后上边再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。
8：平底锅放油，油热之后放入手抓饼，两面煎焦之后取出。
9：平底锅中放油，鸡蛋打散成蛋液，放入平顶锅中煎成鸡蛋饼。
10：等到蛋液将要凝固的时候将手抓饼放在上面按压，使两者贴合在一起，翻面出锅。
11：平底锅中放油，火腿切成条状放入平底锅煎1分钟左右取出。
12：将饼有鸡蛋的一面朝上，然后涂上甜面酱，放上一片生菜叶和煎好的火腿肠。
13：卷起来开始吃吧。
注意事项
1：手抓饼要擀的尽量薄一些，做出来才好吃。
2：和面的时候面团里边放入适量猪油做出来的手抓饼更酥软好吃，如果没有猪油的话也可以用味道比较小的植物油代替，比方说玉米油之类的，当然口感相比于猪油会略差一点儿。
小结
今天关于手抓饼的做法就分享到这里。小伙伴们可以尝试自己做一下，一下子多做一些，冷冻在冰箱里边，想吃的时候拿出来一片，用锅一煎，方便又好吃。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
8点零食
秘食材：面粉 500 克、盐5 克、水 280 克、油适\r
量、香葱3根\r
做法及步骤：\r
1、500 克的面粉加5 克的盐混合均匀，一半的面粉用 140 克的凉水和面，剩下一半用 140 克的温水和面\r
2、揉好的面团分成大小均匀的小剂子，表面抹上油，盖上保鲜膜松弛醒发 30 分钟以上。\r
3、醒好的面团，不需要再揉，已经特别柔软了，然后擀成圆形，擀的越薄越好，几乎透明状最好，面粉里加了盐的缘故，面团的延展性很好，不需要担心会破\r
4、把饼皮从一头折起来，不要卷，折的方法就像我们小时候叠扇子一样的手法。\r
5、然后从一头卷起来，一边卷一边拉，这样手抓饼的层次会薄一些，卷好的饼胚不要急着擀，再松弛醒发 10 分钟。\r
6、用擀面杖轻轻擀开，这一步提醒大家一下，如果现吃就可以下锅烙了，如果想当早餐，可以中间放上吸油纸，把擀好的手抓饼摞起来，放进冰箱冷冻，随吃随取，不需解冻，直接上锅烙就可以，是不是很方便呢?\r
最后一步，锅里放油，把饼烙至两面金黄熟透既可以了。
旭丘先生
手抓饼是非常大众的早餐，马路边、大街上经常有卖手抓饼的，是我们经常吃可是又百吃不厌的小吃之一，还有超市里边也有各种品牌的手抓饼，买回来之后用锅简单一煎，刷点甜面酱，裹个鸡蛋、再配上一杯豆浆，简单又好吃。可是买的东西虽然好吃，从食材各方面毕竟没有自己做的放心，自己做的话肯定选用最好的食材，吃起来不会有顾虑。那么手抓饼应该怎么做呢？
所需食材：面粉300克，猪油30克，玉米油适量，鸡蛋两个、盐一勺、温水适量、香肠一根、生菜叶2片、甜面酱一勺。
制作方法如下
1：将鸡蛋磕碎打散撒入面粉里边搅拌均匀，然后将猪油、适量盐和温水倒入面粉里边揉成面团，面团揉好后包上保鲜膜醒20分钟。
2：将醒发好的面团分成大小均匀的剂子。
3：先在面板上边涂上一层玉米油，然后将面团用擀面杖擀薄，上边再涂上一层植物油。
4：将面饼对折，然后如下图所示切成一条一条的形状，但不要切断。
5：然后将切成的条状面饼，沿着条形方向卷起来，就形成如下图所示的条形形状，将两头捏紧。
6：将条状面团一端固定，另一端绕着固定端卷起，形成一个圆形面团，记得最后把另一头塞到底部。
7：将面团放在保鲜膜上，擀成如下图所示的面饼状，然后上边再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。
8：平底锅放油，油热之后放入手抓饼，两面煎焦之后取出。
9：平底锅中放油，鸡蛋打散成蛋液，放入平顶锅中煎成鸡蛋饼。
10：等到蛋液将要凝固的时候将手抓饼放在上面按压，使两者贴合在一起，翻面出锅。
11：平底锅中放油，火腿切成条状放入平底锅煎1分钟左右取出。
12：将饼有鸡蛋的一面朝上，然后涂上甜面酱，放上一片生菜叶和煎好的火腿肠。
13：卷起来开始吃吧。
注意事项
1：手抓饼要擀的尽量薄一些，做出来才好吃。
2：和面的时候面团里边放入适量猪油做出来的手抓饼更酥软好吃，如果没有猪油的话也可以用味道比较小的植物油代替，比方说玉米油之类的，当然口感相比于猪油会略差一点儿。
小结
今天关于手抓饼的做法就分享到这里。小伙伴们可以尝试自己做一下，一下子多做一些，冷冻在冰箱里边，想吃的时候拿出来一片，用锅一煎，方便又好吃。
美食汇汇乐
首先呢，很开心能够回答这个问题。希望大家能喜欢我的回答，如果能学会怎么做手抓饼，那就更好啦！
手抓饼是很多人都喜欢吃的饼类面食了，不仅好吃方便，而且里边加上菜或者喜欢的肉类，就是一顿营养又健康的美味早餐了。
如果超市买不到手抓饼，我就跟大家分享下我是如何在家自己做美味的手抓饼的，做法非常简单，我一个手残星人也能轻松搞定哦！
食材：
普通面粉500g，盐400g，温水适量，黄油50g，鸡蛋两个，培根五片，玉米火腿一根，生菜叶三片，麻叶两片，辣椒酱一勺，葱花一勺，咸菜末一勺
制作流程：
1.将盐，黄油，温水倒入准备好的面粉里用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，裹上保鲜膜醒半个小时。
2.醒好的面团切成八个相等的小剂子。
3.面板刷油，把切好的小剂子擀成圆圆的薄饼，表面再刷一层食
4.将擀好的面饼卷起来，两头捏紧，然后卷成一个圆形。
5.将面团放在刷油的面板上再擀成薄饼，然后放在准备好的保鲜膜上，上边再盖一层保鲜膜。放进冰箱冷冻保存即可。
6.电饼铛刷油，放入手抓饼，煎至两面金黄拿出来。
7.将鸡蛋，培根，玉米火腿放进电饼铛煎熟。
8.手抓饼刷上辣椒酱，撒上葱花，香菜末，放上麻叶，煎好的鸡蛋，培根，玉米火腿，最后再放上生菜。
9.卷起来就可以直接吃啦！
爱心提示:
1.制作手抓饼的过程中，不能撒面粉，如果怕粘，刷油就行了。
2.手抓饼一定要擀薄，这样煎出来才酥脆好吃哦！
3.和面的时候，如果家里没有黄油（猪油，食用油都是可以的），但是黄油做出来颜色最漂亮，而且最好吃哦。
好啦！手抓饼的做法是不是很简单呢？朋友们都可以尝试着做一下，非常的好吃哦。一次可以多做点，冷冻在冰箱里，不想做饭或者不知道吃什么的时候，拿出来煎一下，就是一顿方便又美味的小吃啦！
酱酱的老大
我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
手抓饼是众多饼类面食中的一种，手抓饼制作方法简单，不用发面，时间快，有没有基础都可以完成，是非常不错的面饼类快餐，我今天与你分享家庭版手抓饼的简单做法，希望你能喜欢！
首先先准备干面粉，量看你要做多少饼，把面粉放入一个容器中，按照一斤面粉六两水的比例来活面，面粉中放入盐加凉水活面，用筷子边搅拌边加水，一直到没有干面粉后再用手把面活成一个偏软的光滑面团，这过程中可以醒面五分钟再揉面一次，揉好后刷上油封闭醒面二十分钟。
醒面的时间来做葱花油酥：准备新鲜的小葱择洗干净切碎装入一个容器中，没有小葱大葱也可以。在切好的葱花中加入花椒粉，盐，五香粉，一勺干面粉，然后用烧好的热油泼入葱花中，比例大概是一比一，搅拌均匀后放凉备用。
二十分钟后面醒好了，拿出来放在抹好油的面板上，面不用揉直接用擀面杖擀开，擀到最薄的程度，能多薄就多薄，但是还是不要破为好，面擀好后把刚才准备的葱花油酥倒上抹开抹匀，然后把擀开后抹油的大面片从一端开始卷整个卷起来，再盘成一个圆型的饼状收口，盖上醒十分钟。最后盘起来时如果面多就分一下份，饼做出来就小一些了，大小随自己。
醒面十分钟后拿出来，再擀开就很容易了，也不易擀破，擀成自己想要的大小和喜欢的薄厚就可以上平底锅烙制，锅内倒入油放入饼坯，中小火，三分钟翻面，两面金黄后出锅，手抓饼完成。
手抓饼出锅焦香酥脆，葱香扑鼻，可以把饼竖着顿一下饼的层次就全出来了，一层一层的很好吃，可以直接就这样吃，也可以卷上鸡蛋蔬菜火腿吃，希望今天的回答能对你有所帮助！
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
西北胖小方
1. 面粉放入碗中，加温水，边加边搅拌，拌均匀成絮壮，然后揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
2.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
3. 面团刷上一层油再静置40分钟；
4.小碗中加入少许面粉、盐，倒入热油搅拌；
5.将擀成方形大薄片，刷一层刚才准备的热油；
6. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
7. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
8. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
9. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面煎，两面金黄后，先放置一边 ；
10. 锅中打入一个鸡蛋，将饼叠放上去，呆鸡蛋完全附在饼上，可翻面，煎好就可以吃了。
倩倩我呀
简单点，超市或网上直接购买，放在冷冻里面，可以放比较长的时间。每次拿出来不用解冻，不用放油，直接煎熟即可。丰富点可自己再加点料。
自己做的：
用料
普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许
做法
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
江南寒衣和你一起成长
1.盆里倒入面粉，加入水搅拌成面团，盖上盖子醒面15分钟。
2.醒面过程可以做油酥，拿一个碗，里面倒入面粉。
3.起锅烧热油，放入葱，煎炒后把葱捞出，把油倒入碗中，搅拌成糊状。
4.醒好的面团揉搓下，然后分成小段，用擀面杖幹成椭圆，刷上油酥。
4.把椭圆面饼划横线，然后沿着横线纹理拉成长条
5.把长条卷曲，然后用擀面杖把卷好的面饼擀成圆形。
6.锅内刷油，把面饼放入锅中煎至两面金黄即可。
7.按照自己喜好往面饼里夹热狗，生菜，荷包蛋等。
飞行的向日葵
正宗台湾手抓饼的配料
家庭做法： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料：小麦面粉250克
调料：食盐3克 植物油50克 水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料：高筋面粉250克
辅料：水140毫升
调料：食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧：
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
