河豚，想必大家都听说过，一种有剧毒的鱼类，0.5毫克的河豚毒素就足以毒死一名成年男子，可是这样毒的鱼，却被很多人奉为餐桌上美食，很多人甚至冒险尝鲜，真的就为了一口吃的，命都不要了么？
河豚生物学上被称为河鲀（tún），因为捕获的时候会发出类似猪叫声，因此被古人称为“豚”，此外因为在遇到危险的时候会吞入大量水或者空气把自己变成一个大球而又被称为“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“”气鼓鱼”。
河豚鱼在我国资源极其丰富，年产量有300-400万吨，然而因为河豚有剧毒而不能随便食用，其卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤均有毒，精巢微毒或者无毒。春季毒性强，夏末毒性弱，河豚的肌肉一般无毒，也是主要食用的部分，然而河豚死亡一段时间后毒素会慢慢渗入肌肉导致有毒，因此，河豚的食用是极其危险的，一定要找专业人士处理后方可食用。
我国食用河鲀的历史由来已久，据《山海经·北山经》记载，早在距今4000多年前的大禹治水时代，就有人吃过河鲀，并且知晓其有剧毒，吴王夫差把河鲀和自己的美妃西施相比，河鲀肝被称之为“西施肝”，河鲀精巢被称之为“西施乳”。
明朝有个著名的奸臣严嵩，80多岁的时候从山东蓬莱娶了一户渔家女为小妾，有一下属知道严嵩吃腻了山珍海味的，于是献策不如婚宴做一道河豚当压轴菜，严嵩同意了，于是就命人带上新鲜的河豚，从当地雇佣了厨师赶往京城。
婚宴当天，满朝权贵都来参加道贺，当这道香气扑鼻的河豚鱼端上来的时候，垂涎已久的宾客早就等不及了，争相吞食。正当大家谈论这鱼有多么多么好吃的时候，突然有一名书生倒地不起，口吐白沫，浑身抽搐，周围人吓坏了，大喊：“有人中毒了”。顿时，整个婚宴上乱作一团。
严嵩手下赶紧跑去后厨去捉拿厨子，可后厨早没了厨子的踪影。严嵩一怒之下，叫来小妾讯问：“何以解毒？”
小妾回答：“唯有黄汤。”
严嵩又问：“何为黄汤？”
小妾小声说：“粪水。”
于是严嵩立即下令手下去茅厕担来粪水。
顿时，满场的达官贵人为了活命，都不在自顾尊严，纷纷端起碗，舀上一碗一饮而尽，顿时一个个吐得稀里哗啦，刚吃进肚的各种食物被吐得满地都是，整个院子里臭气熏天，杯盘狼藉，一片哀鸣。
这时，厨子被抓了回来，原来厨子第一次到京都，做完菜就跑去大街上看热闹去了，正当他要被问罪的时候，那个口吐白沫的书生醒了过来，说出了真相。原来，吃饭的时候，书生跑去小解，回来的时候才发现等了许久的河豚鱼早已被大家一抢而光，一气之下，癫痫旧病就复发，经过他这么一说，大家才恍然大悟，但喝也喝了吐也吐了，只得作罢。
虽然河豚有剧毒，可是只要处理得当还是可以放心食用的，况且河豚肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱。北宋著名吃货苏东坡在常州任职时，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚。当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，见苏东坡半天无语，他们大失所望。谁料苏东坡忽然把筷子一放，赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！”甚至他还专门写了一首诗赞美河豚：
“竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。”
南通的海安，素有“河豚之乡”的美称，虽然只是个小县城，但是却靠近上海，水网密布，物产丰富，这里拥有世界上规模最大的河豚鱼生态养殖基地，农业部批准的全国唯一的国家级河豚鱼良种场基地，控毒技术获得国家发明专利，有了这些技术和经验做基础，吃河豚不再是一件危险的事情。
阿里巴巴的“千县万村”计划将在三到五年时间里投资100亿元人民币，在全国范围内建立1000个县级运营中心和10万个村级服务站。农村淘宝也已经覆盖全国29个省、700个县域（含建设中）的3万多个村点。海安县加入该计划后发展迅速，去年也被选为全国“淘宝村”，河豚也得以能通过庞大的物流网走入千家万户。
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