VE-诺芯
黄桃相信很多人都吃过，黄桃这玩意个大味香，色泽金黄，口感又好，现在就是黄桃上市的季节，确实很不错，价格也不便宜。
而黄桃罐头呢，口感也不错，既有桃子的味道，又更甜一些，特别是那个汁水，真的很美味。不过细细品尝，就会发现黄桃罐头的甜味里有一股糖味，并且那一块块果肉还蛮有嚼头的，跟熟透的黄桃味道好像又不太一样。而且一大罐子往往也就十块钱甚至更低，这是为啥呢。
实际上，这种黄桃罐头的原材料跟我们市场上看到的有大又黄的桃子根本不是一回事，那是一种专门做罐头的桃子，直接吃又酸又硬，只有加工成罐头才好吃。而且这种桃子产量大易储存价格便宜，做罐头来说，品质也足够了。
这种类似的水果我见过不少，小时候家里舅舅种苹果，有一年有人来推销新品种，说集体回收，然后就嫁接了，产出来的苹果十分甜，跟蜜糖一样，但是又小又硬，是硬不是脆，也没什么水分，口感很差。这种苹果吃了一个绝对不想再吃第二个，收购的人是说拿去做果酱的。
家里还有亲戚种草莓，有几年种了一大半新品种，新品种草莓个大饱满，颜色鲜艳，一个个好像吹了气，但是又酸又硬，熟透了也不会变软发甜，十分方便运输，也是有人统一收购做果酱罐头的。这种放集市上卖，人家尝一个就不会买了。
这些草莓苹果就跟专门做罐头的黄桃一样，都不是让人直接吃的，可以说是加工业的原材料，跟市场上常见的水果不是一回事。
一览众河小
我有一个朋友在株洲炎陵承包了几百亩地种植黄桃，已经四个年头了，也是炎陵黄桃种植大户。这两年每年他都会送一箱给我尝味，今年他的黄桃进入盛果期。
炎陵黄桃，又称高山黄桃，大都种在海拔600米以上的山上，以香、脆、甜而闻名全国，为国家地理标志保护产品。炎陵黄桃售价高，属于高档水果，超市每斤都要十多块。
炎陵黄桃尽管价格高，但是深受民众的喜欢，十分走俏，朋友去年60万斤的黄桃全部被电商定购售空，而且价格不菲。这么好的效益谁还会去费力加工成罐头。
山东是黄桃主要产地，据悉有两个品种，一个是锦绣黄桃，另一个是黄金黄桃。炎陵的黄桃就是从山东引进的锦绣黄桃，山东的黄金黄桃，酸中带甜，以酸为主，怕酸的人不喜欢吃，当地售价很便宜，一斤只要2元左右，属于低档水果。我在淘宝上买过一箱，加运费5元一斤，因为黄桃不耐贮藏，买回来发现还泛青没熟，味道确实有点酸，不过我是用来加工成桃干。
山东的黄金黄桃因新鲜的售价低，酸多甜少，口感不好，容易滞销，加工成罐头更适合。新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜正适宜，再去掉影响口感的绒毛外皮，使桃肉更加滑嫩爽口。更符合大众口味，如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。
结论: 黄金黄桃加工成罐头，不仅解决了口感差的问题，而且有销售市场，比新鲜的利润空间更大，不过总体来说，价格不如新鲜的锦绣黄桃。而锦绣黄桃就像黄帝的女儿不愁嫁一样，因口感好，不愁销，不需要加工还可以取得高额利润。
筱雅美食
这个问题还是我这个农村做水果生意的人来回答吧！
农村黄桃种植基本上大片种植，以我们本地（连云港）为例，农村的黄桃采摘园的采摘价是三元一斤，主要是针对县城等地的采摘人群，在本地集市上的零售价平均是1.5元一斤（正规菜市场和店铺水果摊不算），针对的是农村老百姓.而厂家的收购价是0.8-1元/斤
对于黄桃的收购商来说，收购的黄桃有两个用途，第一个就是用于去皮去核切块后冷冻，冻黄桃块可用于蛋糕装饰和非成熟季节黄桃罐头的原料，第二个就是直接以鲜果加工罐头.
在这里不得不提黄桃采摘工人的计酬方式，采摘时间基本上在七月中旬，这个季节在密不透风的桃园内是非常热的，计酬方式是采摘一筐五元钱，一筐大概有四五十斤，工人要抬到桃园外围配合方便装车.这种聘工人摘的黄桃一般卖价是一元一斤，有的地方为了省钱会自己摘，根据桃园产量的大小价格在0.8-1元之间。
用于罐头的黄桃不需要太熟，所以一些落果是可以用的，落果只需要一两毛左右一斤，现在都知道分级，采摘园的顾客采摘都会挑大个的品相好的摘，最后挑剩下的会卖给厂家做罐头，不做采摘的果园也是先将大个的黄桃批发出去，为了降低成本和采摘品质，量不大的商贩基本自己摘，价格也就一元左右，所以淘宝预售的黄桃你们感觉便宜，实际上去掉邮费后一斤平均卖到三四块钱也比批发出去高，而水果罐头的黄桃一斤成本只有2-8毛钱，平均为四毛钱左右一斤，一斤按四个黄桃算，四百克左右一罐的罐头两个桃足以（桃只需要两毛），即使加上加工和包装成本，一罐罐头成本基本上能控制两元以内，而大部分城市的黄桃售价每斤不会低于4元，这涉及到运输还有商贩批发及零售利润的分摊，所以大家认为罐头特别便宜，比鲜果还便宜.也就跟国内大樱桃一样，几十一斤的大樱桃在果园采摘后到收购商的手上只有几块钱甚至还有一块钱一斤没有人收购的，哪怕是我们这种种植很少的地区，一斤零售也才六-八块一斤，城市里的你是很难想象的。
庐中仙
这个如果大家不是种植桃子的话，不要去误导大家，很多都不知道。我给大家科普一下。
做罐头的桃子有好几种，他们都是可以做罐头用的，专业做罐头的桃子，不会在市场或水果店里卖的。
因为他主要以做罐头为主，所以很酸，哪怕熟的都软了，他也是酸的。他不会出现在市场上零售的。几乎不会有人去买，太酸。
罐头桃，相对比别的桃子便宜很多。罐头桃行情好的话，也就一元多点，行情不好也就几毛钱一斤。所以不要拿他和市场零售桃子价格比。
罐头桃，不是像有人说的是残次品桃子，他主要已做罐头为主，本身价格就低，因为他产量高，比别的品种桃子容易管理。所以很多人种植他，所以有些人不要去误导大家。
不管是哪个品种的罐头桃，他做完罐头都叫黄桃罐头。但有时候你吃口感是不一样的，就是这个原因，桃子品种不一样做的罐头。
小爱数码
我家是开水果店的，黄桃每斤的的售价一般在10元以上，都是精品包装，属于高档水果，后来，有顾客问我为什么超市卖的黄桃成罐头很便宜？毕竟原料都那么贵了？罐头的包装也要成本啊？我楞了一下，随即告诉他们:做成罐头的原料不一定是上等的，可能是卖不掉的底货做成的，另外，罐头经过防腐处理，加了各种添加剂，哪有鲜果吃做绿色健康呢？顾客点点头，表示赞同，很快买了黄桃。小伙伴们，是不是很佩服我的机智？哈哈……
上面只是开个玩笑，下面我们从专业的角度分析下为什么黄桃罐头比黄桃还便宜:
第一，黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存三四天。这是因为，一方面，黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂；另一方面，由于黄桃的成熟期一般集中在7月到9月，天气炎热，也加速了腐烂滋生。事实也是如此，除了一些黄桃产地及其周边地区，市面上很少看到有新鲜黄桃出售。虽然，一些地区通过建设气调冷藏库进行保鲜，但最多也只能延长一至二个月，这就更增加了鲜果的成本。
第二，冷冻黄桃也是保存黄桃的一种常见方法，加工成本较低，用途也比较广泛（可重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点），但冷冻过程破坏了黄桃的纤维结构，会导致营养流失，口感变差。所以，直接将新鲜黄桃卖给加工厂制罐头，成为很多的果农最佳选择。
第三，黄桃自身的特性决定它适合做罐头。黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显。黄桃属于粘核种的桃子，一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出的罐头不浑汤。比起其他桃，黄桃的果肉更结实，韧度和硬度较好，加工后不易散架，不会自己变成果酱。
第四，黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感，更满足大众挑剔的口味。我们知道，新鲜的黄桃口感常常酸多甜少，外表又有一层细细的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。所以，黄桃罐头比起新鲜黄桃反而更加让人喜欢。
第五，黄桃罐头已经高度产业化，罐装技术能够维持新鲜、锁住营养，这直接导致黄桃种植结构发生变化，加工桃比例逐年上升，鲜食桃比例不断下降。
黄桃的营养十分丰富，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。而低温巴氏灭菌和马口铁封装的黄桃罐头加工的核心技术，能够锁定时间、保持新鲜，保留营养。所以，通过将黄桃加工成罐头，我们就可以一年四季享用到美味营养的黄桃
萱水果坊
其实黄桃和黄桃罐头的主要成本都不是黄桃本身。黄桃每年产量不少为什么到消费者手里会很贵呢？因为黄桃这种水果特别容易腐烂，而且每年黄桃成熟的季节很短，由于不易保存，运输过程必须是冷链物流，人工和运输成本太高，也可以说黄桃大部分会烂在路上，变相增加了成本；黄桃罐头就是因为桃子大量成熟前就开始采摘，就近建厂加工。虽然桃子不是很熟口感不好，但是加工后就软烂香甜可口了，这种收购方式桃子很便宜，主要成本是人工和设备，一次投入可以长期经营。做好的罐头又方便运输，降低了成本。所以往往新鲜黄桃比黄桃罐头还有更贵。
奉天张三
首先，大家去超市、地摊买黄桃或者水果的时候都会挑挑拣拣，看看熟不熟，看看大不大，看看好不好看……方便的话会尝尝甜不甜，反正就是挑剔的太多了。这就是水果为什么要分特级果、一级果、二级果的原因了，啥价格啥价格嘛！这里没有说哪个厂家不好！！！水果一进罐头厂谁会在乎大的，小的，甜不甜呐？所以收购水果的时候价格不会很高的。机器一加工全差不多，加点糖都是甜的，罐头瓶子大部分都是玻璃、铁罐的，用不了几毛钱，所以这时候到超市买罐头价格就会比水果便宜。大同小异就是这个情况。
做教育的85后
桃品种分鲜食品种和加工品种，自然鲜食品种像水蜜桃柔软多汁，黄瓤蜜桃离核香甜，油蟠桃桃之贵族等。罐头桃主要是加工品种也有很多，肉硬味酸，耐贮存耐运输，鲜食囗感差，有时候在市场买到的囗感很差的黄桃，大部分是一些黑心商贩拿加工桃当鲜食桃卖高价的。加工桃价格低的因素主要是省工省时好管理，产量高生产成本低等原因。另外鲜食黄桃的次果七八成熟也可以自己做
罐头吃，口感虽然不如专门的罐头桃好，不过也是不错的美味。
小小目标实现大梦想
黄桃是统一收购的，大的小的都是一个价格。然后再进行大小分类，大的黄桃肯定卖的就很贵，钱就赚回来了，小些的因为没有卖相，就只能做黄桃罐头，再有品相不太好的又特别小的就只能做黄桃粒，像我们吃的蛋糕里就有。
芳芳的日常生活录
以前我也在疑惑，为什么黄桃罐头便宜，当初还以为是烂的桃子做成的，现在一想真是太天真
在超市里一般都有卖油桃，毛桃之类的，但是卖黄桃的却很少见，于是就有许多人对黄桃的味道充满幻想，只知道吃的最多的就是黄桃罐头。有一次去朋友家，看到他正在做黄桃罐头，都是很新鲜的黄桃，于是我就切了一个吃了一口，我就后悔了，味道根本没有一般的桃子好吃，果肉也是黄色的，很酸。
因为这种桃子产量大，而且方便管理，所以售价比较低，因为口感不好也不会有多少人买，大部分都销往罐头厂，经过糖水的浸泡，口感不再那么不好。
