在中国虽然是白酒的天下，但是不得不承认米酒的历史其实还要早于白酒，但是千百年来，受到各种因素的影响，米酒的发展相对落后与白酒甚至黄酒，国内米酒行业面临各种问题，所以规模一直不大！
随着现代人对酒饮的多样化、营养化需求，昔日深藏闺中的传统米酒崭露头角，以其清香袭人，甜润爽口的独特风味和提神纳气、驱寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。目前，市面上的米酒产品不断增多，不过相比之下。米酒行业的产品化程度不高，市场销量也较小。
米酒面临的困境
米酒口味独特、营养丰富，深受部分消费者喜爱，近十年来中国米酒发展迅猛，被称为米酒行业的‘黄金十年’，但也暴露出不少问题。 价格低廉、包装简陋、生产技术因循守旧，加之中国米酒文化散落，生产及产品的标准混乱、无系统性、统一性、前瞻性可言等，是目前米酒行业面临的主要问题。 在目前的发展形势下，中国米酒价值被严重低估，而且未能利用自身优势引领潮流。
米酒行业发展优势凸显
中国米酒发展潜力大，随着现在生活品质的提高，消费者会慢慢追求一些富有文化的高品质产品，所以必须根据这种趋势，做好前瞻性的准备。 国内庞大的人口优势，得天独厚的健康价值和国际化接轨的消费理念，必将使中国米酒迎来新的春天。
互联网时代迎面而来，全球消费一体化趋势明显，中国高度酒的产销量将加速下滑，低度酒则爆发式的上升。中国的米酒在这方面却有着先天优势。中国米酒的发展不仅顺应年轻消费者的爱好，未来需还抓紧做好消费者市场的培育。另外，在米酒功用上进行培养的同时，也要做年轻人喜欢的品类。
中国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。中国米酒研究院将通过确立米酒系统化、标准化的制作文化、饮用文化输出国际市场，从而引导世界消费。同时利用中国米酒的新文化去教育感化消费者，势必重新掀起中国米酒消费的新风尚，有效推动中国米酒走出国门的进程，加快中国米酒国际化的步伐。目前，中国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。米酒标准化将基础工作需做好。米酒企业应该不断提高自身产品的质量。加速米酒出口进程，加快国际化步伐对中国米酒发展是一个很好的机会。
如何做好米酒
重视不同市场的消费习惯
我国传统米酒具有悠久的历史与厚重的文化底蕴，在全国各地都有酿造工艺与口感风格不同的米酒。客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。他们各自的选料都比较考究，制法也独特，受风俗习惯、口味偏好以及区域市场消费环境的不同，就给地方米酒市场化造成一定的地域限制，在一定程度上也是米酒行业市场扩大的“瓶颈”问题。地方米酒品牌要突破地域限制，打造全国性品牌，须让传统工艺与现代科技相结合，通过不断改良品种，酿造出适合大众口味的米酒，在市场推广上，可先从地方市场做起，逐步延伸至外部市场，这样在规模经营上能够有很大的突破。
选择合适目标消费群
米酒的酒精度低，一般都在5度至10度左右，老少皆宜，从酒饮的整体消费群来讲，低酒精度偏好人群是米酒重点瓦解的对象，喜欢红酒、啤酒、果酒的消费群都可以培育成米酒的忠实消费群。其次，不爱喝酒的男士和女性群体也是米酒潜在的消费群体，因为米酒的营养、酒精度和酒品风格都可以满足这部分人群的消费需求。米酒的重点消费群体应锁定在注重健康、不喜欢高度酒或不善饮酒的消费群体以及女性群体。
找一个好的卖点
“米酒不同于一般的酒饮，米酒不是白酒，更不是饮料”，这是米酒品牌在品质表现上要区别于其他酒品的地方。卖点发掘需要从酒类市场的发展趋势分析，从消费者需求变化来判断。如今酒类市场竞争愈演愈烈，人们对酒饮的多样性、健康化需求，高度酒向低度酒转变是大势所趋，而米酒的优势是其他酒品没有的或难以达到的，米酒自身的综合优势就是最好的卖点。
发挥品牌的力量
米酒要把市场做大，必须注重品牌的塑造，目前，米酒市场上的品牌少之又少，更加没有强势品牌。主要是由于：一是包装不能充分体现米酒的文化特色，过于平乏；二是包装太普通，不能彰显米酒品牌的档次；三是品牌名很难联想到米酒产品；四是没有做相应的宣传推广，对消费市场引导不够，使得问津者较少。因而，注重品牌的建设对米酒的市场推广有着较大的促进，同时，整个行业需要企业间的携手，合力打造米酒产业的强势形象。
中国米酒是一大酒种，是中国历史上最悠久的传统健康酒饮，其市场潜力十分巨大。米酒极具发展潜力。许多消费者对米酒这一块的文化了解得不够多，其中不乏“外地米酒才好喝”的观点。其实，本地米酒并不比外地的差，只是大部分人的观念没有转变过来。未来，米酒企业应该注重产品的质量，用质量来提高价格，并且把米酒文化一直延续下去。
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