家庭主廚黃小哥
豆腐可以做的菜真是太多了。今天給您推薦一道鍋包豆腐。1塊豆腐加1個雞蛋，成本總共不到5元錢，做出來的豆腐比肉還好吃，鍋包豆腐外層包裹的雞蛋比較厚重，口感醇厚，裡層的豆腐又很香嫩，特別入味，我家孩子很喜歡吃，隔三差五我就做上一盤。
➡️食材準備：
1塊豆腐
1個雞蛋
1勺澱粉
1碟料汁：1勺生抽、1勺味極鮮醬油、1勺蠔油、1勺澱粉，4勺清水，鹽、糖適量，蒜末適量。
少量香菜和香蔥切碎末
➡️步驟：
1、豆腐切成片後，先滾沾上一層澱粉，然後滾沾一層雞蛋液（雞蛋液提前攪拌均勻）。
2、炒鍋倒入適量食用油，等油熱後放入滾沾好雞蛋液的豆腐塊，大火煎至兩面金黃色。
3、撒入1小勺花椒粉、1小勺鹽（鹽量自己按喜好掌握），也可以直接撒椒鹽。
4、倒入料汁，翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋燜燒一會兒收汁，等鍋內的料汁變粘稠後，撒上香菜末即可出鍋了。
豆腐營養豐富，又容易消化，被人們冠以“植物肉”的美譽，可見它的營養價值可與魚肉媲美。朋友們不妨多吃一些吧。
歡茄美食嘉
作為家常主打菜的豆腐，一年四季都可吃到，它富含蛋白質、各種礦物質、維生素，且軟嫩易消化，其好處自是不必再多說。它可煎、可燉、可涼拌，可壓碎了做餡，做餅；它還有南豆腐和北豆腐之分，能做出來的美味實在不在少數。
這裡就針對的性分享幾種很下飯的家常豆腐做法，希望能對您有所幫助。
肉沫豆腐——下飯，小朋友也很喜歡吃~
【準備食材】：
豆腐、肉沫、生薑、蔥花
生抽、鹽、料酒、老抽、澱粉
【做法】:
1、肉沫加入生薑末、適量生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻；醃製10分鐘以上備用；
2、豆腐切成薄塊；電餅鐺上下刷油，放入豆腐片鉻至兩面金黃色撈出備用；
3、熱鍋燒油，放入醃好的肉沫，大火炒至變色；
4、肉沫中加少許老抽，翻炒變色；加兩鏟清水，稍微煮一下；
5、放入前面煎好的豆腐片；再加些清水進去，加適量鹽，煮至豆腐入味；
6、收汁，撒些蔥花進去翻炒均勻即可。
7、盛出，擺盤~
經典的麻婆豆腐——知名度高，超級下飯
【食材】：
豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣醬2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗適量；
【做法】：
1、豆腐切成小方塊；放入裝有冷水的鍋中，加少許鹽，中小火煮2分鐘左右，快沸騰前撈起備用；
2、熱鍋燒油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜沫、豆鼓、海椒粉一起炒香；
3、向鍋中加入大半碗清水，煮開後，加入小勺生抽、少許糖提味；
4、加入豆腐小火煮3-5分鐘，中間用鍋鏟小心推散，使它更入味；
5、加入水澱粉，分三次色芡，至湯汁濃稠；
6、起鍋後，散少許剛磨好的花椒粉、辣椒麵、蒜苗即可。
涼拌內脂豆腐——香嫩滑，清爽開胃
【做法】：
1、準備好內脂豆腐2盒，倒扣入大盤中；
2、兩個皮蛋切成小塊擺入豆腐上部；
3、撒適量滷黃豆、蔥花。
4、生抽、陳醋、耗油、白糖1勺、薑末少許、加適量香油調成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。
酸菜燉豆腐——不想做菜了，就這樣燉一鍋，暖和又省事兒
【食材】：
酸菜、老豆腐一塊、肉沫、幹辣椒、大蔥、綠豆芽
【做法】：
1、豆腐切成小厚塊；鍋裡燒熱水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，撈出備用；
2、酸菜洗一洗，捏一下水份，切小；
3、熱鍋放入豬油，你也可以用植物油，但豬油做的會更香一點兒；
放入幹辣椒、大蔥炒香；
4、倒入肉沫炒變色；
5、倒入切好的酸菜炒均勻；
6、加入足量的水煮開，加入豆腐一起煮 ；
7、加適量的鹽、生抽調味煮至豆腐入味即可。
家常煎豆腐——最簡單了~
【做法】：
1、豆腐切小塊，放入平底鍋裡，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐放入鍋裡，加入適量生抽、耗油、鹽；
3、放入生薑絲、蔥段，加入適量水，大火煮開，小火慢燉；
4、多燉一會兒，至湯汁收幹即可。
除此之外，
將煎好的豆腐，放入煎好的魚中，一起燉，同樣十分下飯；
傳說中很補的鯽魚豆腐湯，奶白色的湯汁，清淡鮮甜；
將豆腐壓碎加入玉米粒、豌豆、麵粉一起，做成小餅，可煎成營養的早餐餅。
…………
豆腐能做出來的美味如此多，不知道你最喜歡哪一種呢？
您喜歡吃南豆腐，還是北豆腐呢？
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豆媽糕點
豆腐作為日常生活裡必不可少的一種食物，不僅軟嫩好吃，還能做成各種不同的美食。豆腐是一種很特別的豆製品，因此，豆腐還有很好的補鈣功能。因此，豆腐是咱們老年朋友，首選的一種食物。那麼怎麼把豆腐做的好吃呢？
關於豆腐常做的菜，有很多：紅燒豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，熊掌豆腐，豆腐湯等。有的時候，吃火鍋的時候咱們也會放一小塊的豆腐，提鮮。下面就介紹一道我們最愛的一道豆腐，也不知道具體叫什麼名字，就取個《肉片炒豆腐》吧！吃起來外脆裡嫩，十分鮮香美味下飯。
《肉片炒豆腐》
準備食材：一塊膽水豆腐大約一斤半，一塊豬瘦肉，少許的紅油，適量的醬油，少許的料酒，幾個幹辣椒，少許糖，少許鹽，少許澱粉，兩根蔥或者蒜苗，幾瓣蒜，一塊姜，一點味精，適量的植物油。
做法：
- 1、咱們先把豆腐切成長方形的厚塊。
- 2、把瘦肉洗淨，切成片放入碗裡，加入一點醬油、少許鹽、一點糖抓勻，加少量的清水抓勻，放點澱粉抓勻，放一會兒。
- 3、把姜蒜分別洗淨，剁碎。幹辣椒剪一下。大蔥切片或者蒜苗切段。
- 4、準備一隻碗：放入適量的醬油、一點鹽、一點味精、適量的紅油、一點水、一點幹澱粉，加水勾兌一下。
- 5、起熱鍋，放適量的植物油，燒熱，把豆腐一塊一塊的放入鍋中，小火慢慢煎至兩面都成焦黃的時候，出鍋。
- 6、另起鍋，放油，把肉片下鍋炒變色，出鍋。
- 7、鍋裡底油，放入幹辣椒、蒜薑末炒香，放豆腐塊、大蔥片或者蒜苗段翻幾下，把肉片也放入鍋裡炒勻。
- 8、把剛剛做的汁倒進鍋裡炒勻，收汁，出鍋。
一道比較簡單的《肉片炒豆腐》就製作好了。主要是把豆腐煎兩面黃的時候，一定要先把鍋底預熱好，油也預熱好，小火慢慢煎。可以適當的放點青椒、紅椒。那麼大家喜歡用豆腐做哪些美食呢？歡迎大家在評論區留言哈。
美食來臨
以前覺得豆腐只能用來燉，現在發現豆腐用來做餡兒，特別鮮香，今天用的豆腐餡兒做菜卷子，菜卷子不需要發麵，用半燙麵就行，我昨天晚上把面和好了，餡兒也都調好了，今天早上起來擀好皮兒，包上餡兒，就上鍋蒸了，半個小時就搞定，非常省事！家中的老人是特別喜歡吃豆腐餡兒的，感覺比肉包子還好吃！
【豆腐菜卷子】
食材：麵粉300克，開水100克，涼水60克，鹽1克。豆腐300克，雞蛋1個，胡蘿蔔、火腿腸、饊子、香菜、蠔油、鹽、五香粉、食用油。
【步驟】1、麵粉中加入一克鹽拌勻，倒入100克滾熱的開水，攪勻。再倒入60克涼水揉成光滑的比較鬆軟的麵糰。如果白天做，扣上一隻碗，稍微醒半個小時，如果晚上和麵第二天做，就用保鮮袋裝起來。
2、豆腐入清水煮熟，搗碎，用過濾網或者紗布濾出水分。煮熟的豆腐用來做餡兒，沒有豆腥味。
3、一個雞蛋炒熟備用，胡蘿蔔切小半根，香菜洗淨切碎，準備一點饊子，火腿腸切粒。
4、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、饊子、香菜、火腿腸，加入五香粉、一勺蠔油，一大勺食用油或者熟油，拌勻。
5、第二天起來，案板上撒少許麵粉，將麵糰擀成長方形薄片。豆腐餡兒加入適量食鹽拌勻，碼在面片上。
6、將面片捲起來。收口的地方抹上少許清水，這樣不會散掉。
7、將卷子切塊，上鍋蒸，如果你的鍋大，直接上鍋蒸熟再切塊也行。冷水大火上鍋蒸20分鐘即可。
蒸好的卷子，餡兒香，麵皮也是十分地筋道，如果口味重的話，可以蘸點辣椒吃，太香了！如果不會做韭菜盒子的，可以直接蒸韭菜雞蛋卷子，也是很好吃呢！你們喜歡吃這樣的卷子嗎？喜歡什麼餡兒的？歡迎評論區留言！
若愚媽媽在廚房
豆腐是很常見的豆製品，豆腐沒有什麼味道，很清淡。豆腐可以涼拌，也可以炒，還可以燉湯，煎炸也不錯，做法有很多，但都不算困難，很簡單易學，動手製作一兩次就可以熟練掌握
我比較喜歡做白菜豆腐湯、涼拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很簡單
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【豆腐蒸蛋】
蔥切蔥花，豆腐切成塊，鍋中倒水，放入一小撮食鹽，將水燒開後放入切好的豆腐塊，煮一兩分鐘，去除豆腥味後，撈出備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散後，放入一些食鹽調味，放入蔥花，倒入適量溫水，溫水與雞蛋液的比例是1.5:1左右，攪拌均勻後，放入煮好的豆腐塊。將碗放入蒸鍋中，大火將蒸鍋燒至上氣後，蒸十分鐘左右，蒸好後取出，根據個人口味淋上一些醬油和香油即可
【白菜豆腐湯】
將大白菜掰好後洗淨，然後切成小片。豆腐切塊，蔥切蔥花，生薑切絲備用
鍋中倒入少許油，將油燒熱後放入生薑絲和蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後倒入清水，放入豆腐塊和白菜片，大火燒開，放入食鹽和十三香調味，轉中火燉煮十五分鐘左右，放入味精，再煮半分鐘即可關火盛出
【拌豆腐】
蔥切蔥花，豆腐切塊，切好後放入盆中，倒入開水，燙一兩分鐘後將水倒掉，將豆腐放入盤中
盤中放入蔥花，倒入醬油和少許香油，放入食鹽和雞精。起鍋燒油，將油燒熱後放入一些花椒粒，將其炸出香味後，將花椒粒挑出來，將熱油倒入盤中，攪拌均勻即可
好吃的拌豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
推薦一款內藏肉香的蒸豆腐餅。
肉末蒸豆腐，肉香豆香完美融合，好吃不膩，口感細緻還稍帶彈性。
【肉末蒸豆腐】
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材料：豬梅花肉240克，豆腐240克。（豬肉選梅花肉，最嫩且肥瘦相間；豆腐最好選內酯豆腐）
配料：姜1片，蔥1小段，蛋清1個，鹽5克，料酒10克，白糖5克。
做法：
1.梅花肉洗淨後切小塊，放入洗菜籃筐中，蓋上蓋子，轉一轉脫脫水。
2.將籃筐拎出，放入切菜器的刀架，然後再倒入肉塊。切成小塊的食材更易攪打至碎
3.蓋上切菜器的蓋子，快速轉動手柄，攪一攪將肉塊切碎。
4.再放入切成小塊的豆腐，蔥姜以及所有調味料。
5.攪打成菜碎的同時也就拌勻了。
6.將豆腐肉碎裝入模具中抹平。
我用的是硅膠蛋糕模具，圓形的麥芬模具也行的，或者直接放盤子中蒸。
7.水開後放入蒸鍋。
8.中火蒸15分鐘即可。
取出切片，搭配自己喜歡的辣醬或調味醬即可上桌。豆腐需要趁熱吃。
虎媽尚菜
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
豆腐是生活中常見並且非常受歡迎的一種食材，豆腐的營養特別豐富，含有鐵、鈣、鎂等多種人體必需的微量元素。此外，它還含有糖、植物油和優質蛋白，一直以來有著“植物肉”的美譽。
不僅如此，豆腐的消化吸收率也很高，只需少量的豆腐就能滿足一個人一天對鈣元素的需求量。豆腐的吃法有多種，吃慣了炒豆腐的話，今天小董就給大家分享一下豆腐的新吃法，它就是肉末蒸豆腐，操作簡單，老少皆宜，下面就來說說這道美食的具體做法。
【主料】嫩豆腐、五花肉
【配料】蔥、小米辣，澱粉，豆瓣醬，姜
【調料】生抽，料酒，胡椒粉，
【具體步驟】
1、豆腐最好選用嫩豆腐，因為嫩豆腐吃起來口感嫩滑。切豆腐時如果豆腐粘刀，可以先用清水把刀面沖洗一下。豆腐片切好後襬入盤中備用。然後把蔥切成蔥花，姜切成薑絲，小米椒去頭，切成短圈狀備用。
2、將五花肉末放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，先用筷子攪拌均勻，然後再加入少量澱粉，這樣處理後肉質比較嫩，醃製15分鐘左右。
3、鍋中倒入少量的油，油熱之後加入醃製的肉末煸炒，炒至變色後放入蔥、姜一併炒香，炒的時間不宜過長，因為此後還要蒸一段時間。然後再放入一勺豆瓣醬，具體的量可根據個人口味適當增減。
4、待肉末炒好後將肉末倒在豆腐上，然後放到篦子上面蒸5分鐘左右，之後在上面撒點蔥花，小米椒，再燜1分鐘就可以開吃了。
這樣一道美味的肉末蒸豆腐就做好了，這道美食可以把它看成是肉末和蒸豆腐的結合體，因為兩種食材是分開處理的，這樣做的好處就是能夠保留食材本身獨有的口感和味道。
【小貼士】
1、豆腐可以切薄一點，那樣才會更加入味。
2、肉末可根據自己的口味炒制，加辣椒或者別輔助食材都可以。
小董美食
在珠海我吃過一些豆腐做出的美味佳餚，跟大家分享一下。
客家釀豆腐
也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。珠海好多客家飯店都有這道菜，非常美味。
秘製黑豆腐
珠海有一家農莊做的秘製黑豆腐。黑豆腐是自制的，是用藕丁和肉泥混合煎炸而成，而且炸過的嫩的香香的，表皮酥脆，內在柔滑，外酥裡嫩，然後配上他家自制的甜酸醬真的是非常好吃！真的是讓人念念不忘。
芒果豆腐花
這是澳門是一間已經開了近百年的老字號——盛記白粥的一道招牌甜品。還有原味，抹茶二種口味。非常細嫩香滑清甜，簡直不能再好吃了……
普普通通的豆腐，也能做出各種高大上的美味來，吃貨們實在是有福了。
吃貨八姐
【菜譜基本信息】 
【豆腐燜魚的製作過程】
【洋琦有話說】 
【製作豆腐燜魚要注意的問題】 鹿小菜譜
