用户4474649658
现在超市菜市场都有卖现成的黄豆酱的，但还是有些人喜欢自己做，因为没有任何添加剂更健康。
准备原料 黄豆一斤 面粉2两 盐90克 香油适量
首先把买来的黄豆中坏掉的豆子捡出来剩下完整的用水投洗干净然后用水泡一宿第2天把黄豆放蒸锅蒸熟（如果不确定熟没熟可以用手轻轻一捏就碎就是熟了）注意不要煮过火。蒸熟的豆子取出沥干水分（用手一抓手上没有水就可以了）然后把面粉均匀的洒在黄豆表面然后每颗黄豆都裹上一层面粉 然后平铺在簸萁里面不能太厚 然后用棉布包严放阴凉的地方发酵5天左右（注意期间不要动棉布，实在不放心用手摸下棉布如果温度比周围的高就没有问题）5天以后温度降下来了就可以掀开 把发好的黄豆放太阳底下暴晒一天， 准备好的盐放水里烧开晾凉，然后准备无水无油的罐子，把晾凉的盐水倒进去然后把晒好的黄豆也倒进去，每天放到太阳底下暴晒。（每天晚上等温度降下来以后可以搅拌一下一定要等温度降下来）大概过半个月左右就会变的粘稠然后在表面倒点香油密封放冰箱保存就可以了
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