3乐呵呵美食
这道菜每个地方和师傅不同做法也各有所异，所以，我接下来要给你的做法也许也有些不同，只仅供参考学习，如果你觉得适用那就更好了！
这道菜在家里的话可以选择价格实惠的明虾或者对虾、基围虾等，首先虾剪去头上的虾须虾枪，开背去虾线，再将虾放入碗内加入适量盐姜葱汁料酒胡椒粉腌制十分钟，将虾取出沥干，准备鸡蛋黄两个，生粉一小碗、面包糠一碗！先将虾拍上均匀生粉，然后裹上一层鸡蛋黄，最后拍上面包糠压实备好。锅炉起火下清油烧至五层热，下加工好的虾炸至金黄色捞出控油即可！
103天天美食汇
黄金香辣虾如何才能做到香酥脆，辣而不燥呢？说难也不难，但也要掌握一点小技巧。
1、制作黄金香辣虾不仅要选择活虾，而且不要选择个头过大，这样不容易入味；
2、为了能够让虾更入味，用刀在虾的背上划一刀，不要过大，影响虾的美观，顺便用干净的牙签去掉虾线；
3、干红辣椒要去籽，用剪刀剪成小段，放到碗中，用水浸泡十分钟，这样炸制不容易胡而且颜色红亮，虾吃起来也不燥。
食材：
活虾500克 生姜6片 小葱2根
红辣椒适量 玉米淀粉适量 鸡蛋两个
辅料：
油适量 盐适量 料酒适量
黄金香辣虾的具体步骤：
1、将虾去掉虾线虾枪，用清水清洗干净，放到碗中，放入适量的盐和料酒，加入几片生姜和小葱段，用手抓一下，腌制十分钟；
2、虾腌制好后，把虾挑出来，用漏勺过滤多余的水份，把虾每个均匀的裹上玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉，这样做是为了让虾更酥脆；
3、将红辣椒剪成小段，生姜和一根小葱切成末，备用；
4、起锅放入足量的食用油，我问7、8成热，把虾放入锅中，炸制一分钟左右，炸制两面金黄捞出；一定要用高温这样才能酥脆；
5、锅中留少许底油，放入葱姜葱末，翻炒一会，就可以出锅了，香喷喷的黄金香辣虾就做好。
喜欢的朋友可以试着做一下，香酥脆，而且不会因为放入了辣椒而显得燥。
书绮大宝瀚文小宝
黄金香辣虾如何才能做到香酥脆，辣而不燥呢？说难也不难，但也要掌握一点小技巧。
1、制作黄金香辣虾不仅要选择活虾，而且不要选择个头过大，这样不容易入味；
2、为了能够让虾更入味，用刀在虾的背上划一刀，不要过大，影响虾的美观，顺便用干净的牙签去掉虾线；
3、干红辣椒要去籽，用剪刀剪成小段，放到碗中，用水浸泡十分钟，这样炸制不容易胡而且颜色红亮，虾吃起来也不燥。
食材：
活虾500克 生姜6片 小葱2根
红辣椒适量 玉米淀粉适量 鸡蛋两个
辅料：
油适量 盐适量 料酒适量
黄金香辣虾的具体步骤：
1、将虾去掉虾线虾枪，用清水清洗干净，放到碗中，放入适量的盐和料酒，加入几片生姜和小葱段，用手抓一下，腌制十分钟；
2、虾腌制好后，把虾挑出来，用漏勺过滤多余的水份，把虾每个均匀的裹上玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉，这样做是为了让虾更酥脆；
3、将红辣椒剪成小段，生姜和一根小葱切成末，备用；
4、起锅放入足量的食用油，我问7、8成热，把虾放入锅中，炸制一分钟左右，炸制两面金黄捞出；一定要用高温这样才能酥脆；
5、锅中留少许底油，放入葱姜葱末，翻炒一会，就可以出锅了，香喷喷的黄金香辣虾就做好。
喜欢的朋友可以试着做一下，香酥脆，而且不会因为放入了辣椒而显得燥。
老赵喊你吃饭啦
香辣虾
食材：虾500克、 黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香叶、豆瓣酱以上适量。
香辣虾制作方法与步骤：
1、首先把虾处理一下，把大虾去除虾线，然后清洗干净。
2、接着再处理其他食材，把黄豆芽洗净备用，葱切段、姜切片、大蒜用刀拍扁，黄瓜切成宽条，把芹菜切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里过一下。
3、在炒锅内加入适量的植物油，等油烧温热后下入大虾煎炸。用漏勺敲打虾时，有酥脆的感觉时，就可以捞出沥油备用。锅内留适量底油，再下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。然后下入大蒜和豆瓣酱炒香。再加入姜片、葱段和辣椒翻炒均匀。
4、这时加入黄豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，然后加入大虾翻炒均匀，最后再起锅的时候，加入黄瓜条翻炒几下就可以了。
5、最后，把菜装盘撒上芝麻，就可以上桌食用了。
黄金香辣虾
料：虾
辅料/调料：香葱段、香菜段、花椒粒、干辣椒段、熟白芝麻、味椒盐、玉米淀粉、色拉油。
1、虾用刀开背取出虾线，放入容器加入清水冲洗干净。
2、锅中加入适量的清水，放入清洗干净的大虾，凉水下锅大火烧开，烫制虾尾卷起捞出控水。把控好水的大虾放入容器中，撒入适量的玉米淀粉，使每个虾都能均匀的裹上淀粉。
3、锅中加入宽油（宽油就是大量的油），油温烧制五成热时，下入拍好淀粉的大虾（这时需注意：会向外溅油），大虾炸制外表金黄，捞出控油备用。
4、锅中留少许底油，放入花椒炒香（小火），再放入干辣椒段炒香，放入炸好的大虾翻炒（炒制辣椒段微微变色，千万不要炒糊呦！），撒入适量的椒盐，放入香葱段、熟芝麻翻拌均匀出锅装盘，最后放入香菜点缀。
乡村小伙s松哥
🎀食材准备主料：基围虾500g，莲藕一节，土豆一个配料：香芹，干锅底料（郫县豆瓣酱），干辣椒，花椒，大蒜，葱花，油，盐
🎀制作过程
1️⃣新鲜的基围虾挑去虾线洗净备用；莲藕，土豆切薄片；香芹去掉叶子梗切段；大蒜，葱花切碎备用。
2️⃣锅中入油，把土豆片煎熟，捞出备用。
3️⃣锅里留底油，放入基围虾炒，虾的颜色变红，有香味飘出就可以捞出。
4️⃣用炒虾的油爆香干辣椒，花椒，大蒜，然后倒入两勺干锅底料（郫县豆瓣酱）炒出红油。5️⃣再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放入基围虾炒入味。🌟我用的是牛油的干锅底料，炒出来很香；如果加的是豆瓣酱，这一步还要加一勺蚝油，一小多白糖，味道不够还可以加适量生抽。
6️⃣最近快出锅时加入土豆片，轻松翻炒均匀撒上白芝麻就出锅。
小花妹的生活
虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。凯叔今天整理了好多好多关于虾的做法跟大家分享~~~快快动手做起来吧！
1、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
2、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅
4、油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦
5、黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅
阿撑美食
用料
虾\t一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖熟白芝麻
香辣虾的做法
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用香
葱切断儿，蒜扒皮整个备用
-
锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
江苏新东方烹饪学校
第1步、将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
第2步、干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
第3步、葱切小段、油炸辣子一勺备用
第4步、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
第5步、锅内热油，将虾放入锅内油炸
第6步、炸至虾稍定型时盛出
第7步、继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
第8步、锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
第9步、倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
第10步、最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
厦门美味学院
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 812, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/a9e6985bd56946b3afd09317eeab2eea\
