老楊做菜
做為一個南方人，我們心中最能代表“年味”的美食，應該就是扣肉了，這也是我家大年三十晚上，必不可少的一道菜，扣肉的"扣"是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。而肉片層層相扣，也呈現出圓滿之象，更象徵家庭生活圓圓滿滿，為春節更增添了幾分喜慶，扣肉發源於廣東，以 梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉，這道菜的特點是:肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，扣肉做好了隔頓再吃更是入味，墊底的梅菜浸在油汁中，吸掉油膩，就著白粥很是開胃，所以扣肉經常出現在喜宴和年夜飯上，有它才更有年味！
桂北眼鏡哥
還有一個月就過年了，這個星期在我的老家，家家戶戶都在準備醃豬肉和豬頭。說到豬頭我想起了小時候跟妹妹搶“核桃肉”（豬頭牙齒下面的肉）的情景。大年三十，我們睡到自然醒，在床上就聞到了豬頭肉的香味，我們飛快的穿衣服，趕到廚房，看到爸爸在添柴，媽媽在切蘿蔔。鍋裡冒著大汽，咕咕的響著，媽媽的蘿蔔切了一大臉盆，我們姐妹倆守在鍋旁 嚥著口水。出鍋了，香味撲鼻而來！爸爸跟練了鐵砂掌一樣，直接從鍋裡把滾燙的豬頭撈出來，放到大盆裡。豬頭已經煮的很爛了，直接撕開。把蘿蔔直接倒入煮豬頭的鍋裡，這樣煮出來的蘿蔔也非常好吃。
豬頭肉的製作
首先準備一個新鮮的豬頭，洗乾淨，晾乾水分，準備粗鹽醃製豬頭。豬頭裡裡外外都要抹上粗鹽，放到一個無水無油的乾淨大木桶中，醃製20天左右，拿出來曬，就可以了。
我喜歡吃美食，也喜歡做美食，我願意把好的美食拿出來分享給大家[耶]
笑笑瑤瑤樂樂
我是東北人！每年過年我家都要包兩大鍋粘豆包！寓意來日子年紅紅火火蒸蒸日上！特別甜特別好吃！還有燉一鍋酸菜白肉血腸！酸菜特別入味血腸特別特別香！還有媽媽包的芹菜豬肉餡餃子！咬一口滿嘴流油！對了媽媽還要在錢裡包一枚硬幣！誰吃到了來年一定有好運！特別有意思！有年味！還有醬的豬蹄子是必不可少的！寓意來年多抓錢！每個人必須要吃一個豬蹄子！
愛生活的大勇哥
謝謝你的提問
說到最有年味的食物，我一直對母親每年春節必做的盆菜念念不忘。小時候，每逢過年前總會特別興奮，因為又可以肆無忌憚地吃上母親親手做的盆菜了。由於煮盆菜的材料實在太多，所以在除夕那天全家人都會一起出動去買各種煮盆菜的材料，每次都大包小包地拿回家，可費勁兒了。材料買回家以後，就開始啟動“埋頭苦幹”模式。
父親負責清洗與刀工，母親則是擔當起大廚的身份，由於我媽嫌我礙事，而我則痴痴地看著父親嫻熟地切各種葷食與素食，又放入不同的調味料，對不同的肉進行“醃味”，確保每一塊肉片都能蘸上調味料；母親則不停地揮動著鍋鏟，不斷地炒著各式各樣的佳餚，廚房裡交織著各種食材的香味，嘴饞的我也不停地冒出口水。
只見母親所有菜餚都烹製做好後，把不同的菜餚一層一層地疊進大盤之中。在一旁的我好奇心極強，吵鬧著要試試，結果鋪得“凹凸不平”，母親笑著說這不是鋪路，是拆遷。母親一邊重新鋪整齊一邊說，鋪盆菜很有講究，材料雖然豐富，但不能亂放，最易吸收餚汁的材料通常放在下面，要一層一層整齊地鋪好。
阿撐美食
又要過年啦，我認為最代表年味的美食就應該是餃子，因為我是北方人，北方人過年必須吃餃子。魚也是過年的必備美食，魚代表著年年有餘。還有我今年要做的有紅燒肉代表紅紅火火。四喜丸子，白菜，糖醋排骨就，雞。還要做一個大龍蝦，紅紅火火過大年。這些就是我今年要準備的菜譜
下面我給大家分享一道我自己做的真實的體驗
餃子
我今年要做的是三鮮餡的餃子，準備半斤蝦仁，一斤五花肉大蔥半根，生薑，韭菜，生抽，鹹鹽，雞精，料酒。
先把餃子面和好。
五花肉剁成肉餡，裡面加入姜蔥，料酒生抽雞精少許的13香。加入少許的水，順一個方向攪拌。
韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切碎拌入肉餡內
蝦仁，清洗乾淨，拌入料酒醃漬一會兒，
和好的面下成面劑，擀成小圓片，就可以包餃子了，一個餃子裡放入一個蝦仁。三鮮餡的餃子，特別好吃，肉香蝦美，還有韭菜的清香
糖醋排骨
準備一斤排骨，蔥，姜，料酒鹹鹽雞精，糖，醋，醬油
清水把排骨泡洗乾淨，焯水。鍋內放入清水姜和蔥，排骨煮熟撈出。
鍋內放油，油熱放入蔥姜爆香在，放入排骨，然後倒入提前配好的糖醋汁，收幹湯汁，即可裝盤。
今年的年夜飯菜譜已經準備好了。
就等著團團圓圓過大年了。朋友們如果有更好的菜譜，請在評論裡留下您精彩的分享
李燦485
我是山東菏澤的，過年的時候以前是蒸包子豬肉最能體現出年味，但隨著生活水平的提高，現在能讓我感到年味的依然是餃子，雖然說平時也吃餃子，但是跟過年真不一個感覺，一家人圍在一起包餃子，用地鍋下出來，那才叫過年，還有一個年味就是初一早上家族跪拜先祖，由執事長輩領著門裡子弟統一跪拜，一年一次，有儀式感，讓年輕的人們都知道根這老家，常懷感恩之心！再者就是給神上貢，各家各戶都端著過年準備的肉，花糕，酥肉，酒等物品前去村裡集中上香的廟裡祭拜，每家每戶都去，這些都是過年的標誌！傳統和習俗！
範範的生活
火鍋（四川人聚在一起最愛的就是火鍋了，大家一起鬧鬧熱熱喝酒聊天，冬天冷吃了渾身熱和）餃子（餃子感覺代表著團團圓圓，過年的時候在一起揉麵和餡包餃子，聊聊這一年發生的事）魚（連年有餘，對來年的美好祝願）香腸臘肉（每年必不可少的了，即使今年豬🐷上天了，還是得做啊）
Memory50621
大家好，很高興能為大家回答馬上就是春節了你心中的年味美食是什麼。
首先我小的時候是生活在北方山東，現在在南方工作重慶，我分別介紹一下我心中的兩個年味。
年味篇之山東美食
- 噼裡啪啦，大街小巷充滿了鞭炮聲，距離過年還有幾天心中的年味越來越近了，過油，是我們當地每家每戶過年的象徵，油炸丸子，油炸魚塊，油炸焦葉子，油炸土豆，油炸藕片，還有美味的豬肉蘿蔔餡包子，羊肉餡的🥟，等等太多了。
- 油炸丸子，首先把青蘿蔔切絲然後放入鹽殺出水分，再切成沫，用水洗一下，擠幹水分，放入盆中加入麵粉，雞蛋🥚數量是3-5個，加入水，稍微和的粘稠一點用手擠成圓形，6成油溫下去炸制。
3.油炸魚塊，把買來的魚切成塊，放入蔥薑蒜，料酒，鹽，醃製20分鐘，時間到了加入雞蛋麵粉，掛上麵糊，炸制。
4.油炸土豆，藕片。土豆和藕片切條，放入鹽，雞蛋，加入麵粉，下油鍋炸制酥脆。
5.每年快活年的時候記得奶奶都會蒸饅頭，蒸包子，豬頭蘿蔔餡的，每次蒸出來就要吃上4.5個，那個味道別提有多好吃了。
6.北方過年必須有餃子🥟，而且到餃子下鍋之前要放鞭炮，這個是我們地方的習俗。
7.過年回老家一家人團聚在一起吃年夜飯，是多麼幸福的一件事情。
年味篇之重慶美食
- 因為我媽是重慶人，我17歲來到了重慶生活到現在已經在重慶生活了9年了，當然也學會了重慶話 ，也喜歡上了重慶的美食
- 重慶人過年有殺過年豬，吃刨豬湯一說，過年有的會殺一頭豬，邀請親朋好友來品嚐刨豬湯。
3.年前我看過我的外婆製作，香腸，臘肉，製作的過程會用煙燻制，煙燻的香腸臘肉才有了靈魂。
4.早上的話重慶和山東有區別，重慶是吃湯圓，對於我一個不吃甜食的人來說，接受不了，畢竟過年還是要吃上一碗。
5.說到重慶必須要說火鍋了，重慶人喜歡吃辣，過年自制一頓火鍋是必須品，準備點，配菜，香腸，酥肉，毛肚，豆芽，成就了簡單的一頓火鍋盛宴。
馬上還有十幾天就要過年了，不知道大家回家的票買了沒有，在這裡祝大家回鄉順利，安全到家，家裡的年味在等著你，以上是我的回答，喜歡的請大家點贊評論，轉發，謝謝。
開聰在霧都
1:每個地方都有每個地方的美食，每個地方的民俗也不一樣，他們吃的也就會不同，比如河南燴麵，新疆烤全羊，雲南米線等等，但自己心中也會有自己的美食。
2:我自己最喜歡的，就是春節喝羊肉湯，它代表著我的年味，是不是有點特別，因為它是我們家自己做的，有媽媽的味道，也有家的味道。
3:我家羊肉湯的製作，缺少不了香菜，香油，蔥花，新鮮的羊肉，大料等，時間一定要煮久些，一家人喝著羊湯，年味也會越來越濃。
4:每個人都會有自己代表年味的美食，這其中夾雜著各種情感，有的人喜歡餃子代表著思家，有的人喜歡吃炸丸子等等，年味各不同。
豫東阿蘭生活
記得小時候每到快過年的時候奶奶和爸爸都會張羅著買一副生的豬下貨。有的朋友可能不知道豬下貨是什麼吧。就是豬的內臟。那個時候豬下貨都是要和宰豬的屠夫提前定的。要是定晚了就買不到了。大概在春節的前一個禮拜吧，爸爸就會煮下貨了。自己灌香腸，做薰貨。
那個時候每個家裡都會有大大小小的各種罈子，專門用來放米麵的。到了春節的時候就用來放饅頭，放豆包，還有各種年貨。爸爸會吧燻好的下貨放在罈子裡，我就央求爸爸給一小塊吃，爸爸就會拿小刀給我割一小塊放在嘴裡。那個味道到現在我都不會忘記。然後爸爸就會說，就吃這一塊啊！咱們等到來客人的時候再吃，我就會使勁的點點頭。不過有時也會趁爸爸，奶奶不在的時候偷吃[呲牙]。
所以在我的心裡，做豬下貨就代表著一種年味，更是春節最美味的食物。
