在走上老酒收藏道路之初，大部分藏家都不约而同地选择了茅台酒。除了文化情怀之外，茅台酒工艺的特殊性也决定了它的收藏价值。
茅台酒是酱香型白酒，为“传统工艺、纯粮酿造、自然发酵”的纯天然产品，绝不添加任何其他物质(包括色素、甜味剂、香精等)，这也是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质。
茅台酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。特别是53度普通茅台酒，是酒精和水缔合相对牢固、稳定的浓度，游离的酒分子少，贮存期较长，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
因茅台酒优异的酒质来自于特殊的酒窖、特殊的微生物、特殊的气候和地理环境的影响，离开了茅台镇，就生产不了茅台酒，茅台的环境与资源的不可复制构成了它的核心竞争力的同时，也限制了其产能。
虽然茅台集团每年都会投入大量人力、物力增加茅台酒产能，预计供应量与实际销量可能会有一定出入，但总的来说，每年生产的茅台酒数量都是计算出来的，喝一瓶少一瓶，每一瓶都很珍贵。
茅台酒价格的涨幅，可以充分证明其收藏价值。以1991年五星牌铁盖茅台为例，2017年保利秋拍10瓶拍卖成交价为195500元，2018年保利秋拍10瓶拍卖成交价已经涨到了276000元，升值幅度非常大。
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