大嘴巴妈妈
我最喜欢做酸菜鱼，选择鱼的话我个人喜欢黑鱼。肉比较有弹性，鱼刺也少。
鱼骨鱼肉分开腌制，腌制鱼片加个蛋清，料酒淀粉，盐，盐的话可以多放一点后面鱼片入味。
鱼头，鱼骨，在锅里煎一下，加水熬出鱼汤。
首先选择酸菜，家里有最好用家里的，没有就去超市买就那种几块钱一袋那种酸菜，买酸菜一定要拿出来洗一下，因为比较咸，买的酸菜基本没有酸味。炒酸菜加大蒜姜野山椒，把酸菜炒香，加入鱼汤。多加点小葱进去，酸菜煮开之后加入白醋。提一下酸味，然后把酸菜盛出来，烧开水煮鱼片，水开后下入鱼片，大概15秒左右，捞出鱼片，放入盛出的酸菜里。加入干辣椒，青花椒。蒜泥，烧热油，泼上去，这酸爽，哈哈，
张大热
自己本来不擅长的事情，做的很好，得到了他人认可，自豪感一定是爆棚的。
笔者以前在北方不吃鱼，几乎一口不吃，走过菜市场的干鱼档，能把我晕晕过去，手上粘了鱼味，要洗好几遍手，讨厌鱼到了一定程度，真是如梭的光阴，一晃在珠三角生活了二十几年，鱼是吃了，但也不是很喜欢吃，现在养成个习惯，愿意做鱼给家人吃，我做的清蒸鱼都说好吃，连海边来的亲戚也爱吃，这自豪感真有点超级，最关键的是我自己做的鱼，我自己一口不吃，听起来怪怪的，的确如此。
我的做法是把清洗干净的鱼，鱼身表面涂抹一层老姜粉，鱼肚子和鱼鳃里面点几滴米酒，最后在鱼身上涂抹一层水淀粉，这样做可以锁住鱼肉的水分，蒸出来的鱼更加嫩滑，上锅蒸十二三分钟，起锅后浇上用花生油、酱油，葱花炒好的汤汁。
晒红茶之家
拔丝香蕉
说到拔丝香蕉，至今让我难忘啊！那是我刚刚毕业的时候。
大学刚毕业，刚刚参加工作，住在公司安排的宿舍里面。一个人下班也挺无聊的，然后我就叫了几个同事。叫我那里去吃饭。
有个女孩子她就说她想吃拔丝水果，我刚好也以前也做过拔丝香蕉，但是呢也不太熟悉。之前也做过几次，但是不太成功。于是我们一帮小青年，几个男生，几个女生，去菜市场买水果。光买水果都花了大概三四十块钱吧。然后开始，洗水果，切块儿。熬糖。
其实那次，算是比较成功的。最后出锅的时候，刚好也能拔出丝来。除了做拔丝香蕉，我们还做了拔丝苹果，做了两大盘子。大家吃得都挺开心的，最后还剩了一半儿，这个东西怎么说呢？太腻了。吃两口还是挺好吃的，但是吃太多的话，一般人都受不了，太油腻了，又甜。
但是那时候刚毕业，大家小青年也没什么好吃的，平时都是吃盒饭，哪吃过什么？拔丝香蕉啊，拔丝苹果呀。所以给大家改善一下伙食，大家都非常的开心。嗯，最后算了一下成本，做了拔丝香蕉跟拔丝苹果，大概花了七八十块钱吧。基本上跟去饭店点两道拔丝的成本差不多。而对于我们刚毕业的来说，借这些钱还是挺多的，平时呢我们都只是吃盒饭，5、6块钱一份。也根本不舍得去饭店吃个饭呢，吃个大餐什么的。所以，还是挺开心的。
直到后来很多年，基本上再也没做过拔丝类的菜了。那想吃的话都是直接去饭店去点了，自己也懒得做了。关键是心态，再也找不回当时大学刚毕业的时候的那种年轻的心态。
那个时候毕竟刚毕业嘛，无忧无虑的。要不像现在，还要考虑家庭啊，还要考虑孩子啊，还要考虑很多工作上的这种烦恼啊。所以呢，每次回想起来呢，哎呀，这个拔丝香蕉还是让我记忆犹新。
珍惜眼前的美好生活，该吃吃，该喝喝。自己想吃点什么呢？就自己做一下。生活不止眼前的苟且，还有美食与朋友。做美食这个事儿呢，乐乐不如众乐乐。
关键还是要跟朋友一起分享，我觉得这样才有意义。或者跟家人一起分享也可以。
美食小姐姐一一
好高兴回答这个问题，我做的大盘鸡我觉得自己很有自豪感，因为我特别喜欢吃，大盘鸡，上大学的时候就爱吃，那种麻辣的味蕾冲击着舌头，我毕业后，自己在家就经常自己在家试着坐着吃，后来我身边的朋友都说特别好吃，简直是可以开店了，所以我就真的开了一家店，现在一直生意不错。下面给大家介绍一下具体做法。
1 . 选用三黄鸡一只，剁成均匀大小的块备用，配料有，葱段，蒜米，姜，辣椒，选用新疆的辣椒最佳，大料，:花椒 麻椒 八角 桂皮 白芷 良姜 小茴香，备用
2. 鸡肉清洗干净，晾干备用，开始炒制，锅中下油150克，小火炒糖色，下鸡肉上色，下入葱姜所有蒜大料炒制入味，加入郫县豆瓣酱，番茄酱，炒出红油，把鸡肉水分炒干为止，控制火候，防止糊锅，
3. 鸡肉炒好后，加入啤酒一瓶，大火烧开，转中火炖，下入土豆，加入调料调味再炖制15分钟，大火收汁，下入配菜，青椒切段，洋葱切块，炒制30秒出锅装盘。麻辣鲜香的大盘鸡就好了，配上烩面大米等主食非常不错，喝酒也是不错的美味佳肴。
濮阳老吴
这是去年母亲生日的那天晚上，我掌厨做的几道菜，从小到大，家里的厨房里一直都是母亲在操持，我们从来没有动手过，今年刚好妹妹一家三口也回来了，我们几个儿女一人做几个菜，然后把母亲请上桌，全家一起开开心心的吃一顿家常的大餐。我觉得只要母亲开心，这就是我做的最自豪的菜了！
0713的八零后
你好，我是酷生活的大叔，很高兴跟你分享。
我做的辣椒炒肉是我超级有自豪感的，因为我媳妇特别的爱吃，赞不绝口，因为她以前是不是五花肉的，但是只要我做辣椒炒肉，她就吃五花肉，而且赞不绝口，吃饭最后用馒头擦盘子的那种。
我做辣椒炒肉也很简单，准备的食材是三层五花肉，杭椒，葱，味达美，老抽，白糖，芝麻。
将三层五花肉用刀切成小片，到入油来将五花肉炒到8成熟，然后放入葱翻炒去腥，之后加肉味达美酱肉翻炒均匀，然后倒入老抽和杭椒，再加入白糖，将杭椒炒出辣味即可出锅，出锅装盘之后撒上一层芝麻，好吃的很啊！
如果喜欢吃甜的，可以多放一点白糖，这样就是甜辣味儿的，老抽不用放太多，主要是为了提鲜和上色用，另外这道菜不用再放盐了，老抽就很咸啊！
以前的时候我们吃一次辣椒炒肉，8块钱的肉就可以了，大约七八两肉，就满满的一大盘，现在不行了，得20块钱的肉才能够吃，我们两个人的量啊[流泪][流泪][流泪]
不过我媳妇爱吃，我们还是一如既往的经常做，大约一个月两到三次。
做菜这个事情，只要家人爱吃，我认为就是自豪的，就是动力，之后就会越来越努力，做的也会越来越好吃了。[耶][耶][耶]
祝大家都幸福美满[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
酷生活的大叔
大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：
我为我做的大盘子鸡感到非常自豪，因为我特别喜欢吃大盘子鸡，我在大学的时候就喜欢吃，辣味蕾打在我的舌头上。毕业后，我经常试着一个人在家吃饭。后来，我周围的朋友说它很好吃，可以开一家店，所以我真的开了一家店，现在生意很好。让我们介绍一下具体的措施。
1.选择一只黄色的鸡肉，切成大小一致的小块，以备后用。配料包括:葱段、大蒜、生姜和辣椒。最佳选择是新疆辣椒、八角、辣椒、八角、肉桂、当归、高良姜和茴香。留出
2.将鸡肉洗净，晾干备用，然后开始油炸。向锅里加入150克油，用小火翻炒鸡肉，使其呈糖色，给鸡肉上色，用葱和姜翻炒所有大蒜和大块材料调味，加入郫县豆瓣酱、番茄酱，翻炒红油，翻炒鸡肉直到水变干，控制温度，防止鸡肉烧焦。
3.鸡肉煎好后，加入一瓶啤酒，用大火烧开，转到中火炖，加入土豆，加入调料，炖15分钟，用大火收集汁液，加入配菜，将青椒切成段，将洋葱切成块，翻炒30秒，取出放在盘子里。辣的，辣的，好吃的大盘子鸡就可以了。它非常适合搭配主食，如会面米饭，饮用也是一种很好的美味。
以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！
海风美食0509
说到做菜我就有一些经验了，别看我是个男生，其实基本在家都是我在做菜，因为我从上初一就一个人在外面租房读书，所以都是自己做菜吃，我老婆就是被我抓住了胃才追到手的。
说到自豪感，其实这种感觉不是自己做出了多牛的事情或者做出了什么山珍海味，而是让自己最爱最在乎的人开心，让她能够称赞自己，这是我认为最自豪的事情！而我老婆最喜欢吃我炒的西红柿鸡蛋了，每次吃起来都赞叹不绝！
西红柿炒蛋这道菜应该是最简单的一道菜了，那为什么我老婆会称赞呢！因为很多人炒这道菜，都是直接热油煎蛋，然后放入西红柿炒熟就可以了，其实这样做的鸡蛋会有点老、西红柿不入味。
而我做的这道菜鸡蛋非常鲜嫩，鸡蛋液充分吸收了西红柿的汁，下面我简单说一下技巧吧。首先就是煎蛋的时候，油热后关火，待油冷却1分钟后在加入鸡蛋i，这样鸡蛋就不会老，非常鲜嫩，鸡蛋煎好后不要直接下西红柿，先把鸡蛋捞出，锅中留少许油，油热后下入西红柿，把汁炒出来后在加入鸡蛋翻炒，这样鸡蛋就就能够吸收到西红柿汁，味道更鲜美，最后加入适量食盐和葱段，炒两下就可以起锅了，喜欢做菜的朋友可以试一下哦！
阿彬说美食
粉蒸鸡翅膀，我老家的特产，
首先准备好鸡翅跟粉干，粉干要湿的，
鸡翅先腌制，放蒜沫、生姜，老抽、生抽、盐，油还有自制辣椒酱，搅拌均匀，静制一会
湿粉放盆里，配料跟翅膀一样，配好后米粉加一点红薯粉，再加点米粉(大米磨成的粉沬)，搅拌均匀，然后笼床里打底，
腌好的也鸡翅红薯粉跟米粉搅拌均匀好再放入笼床里大火蒸半个小时左右就可以了，出锅前撒上葱花了。
燕子在榕城
要说最有自豪感的菜，对我来说，肯定是手抓饭啊。
以前因为一个重要的人，他喜欢吃手抓饭，我就学会了在家里自己做，跟在餐厅吃到的一样美味。下面分享一下详细做法。
手抓饭
食材
羊肉200克
洋葱半个
黄色胡萝卜一根、红色胡萝卜1/2根
大米100克
调料
料酒、盐、老抽适量
做法
1.食材准备：羊肉切小块后加入葱姜料酒腌制，黄色胡萝卜和红色胡萝卜切丝，洋葱切指甲盖大小，大米淘洗干净用水浸泡，以上材料处理好后备用。
2.热锅凉油，下羊油煸炒出油，放入洋葱炒香，接着加入腌制好的羊肉反复煸炒至表面微微收紧。
3.放入胡萝卜丝继续炒，约2分钟后，加入点老抽让颜色更好看，再将浸泡的大米沥水后倒入，继续翻炒。
3.待大米和锅中食材充分混合均匀后，一起倒入煮饭锅，加适量开水，以刚淹没锅中材料为宜，按下煮饭键。
4.15分钟后饭煮熟，待排气阀落下后继续焖5分钟，开锅后搅拌均匀，加入盐调味，咸味合适后即可出锅。
