春天到了，很多人都會去外面挖野菜，對於生活在農村的朋友來說，野菜還是很好辨認的，但對於城裡人來說，很少接觸到野菜，有一些野菜和野草長得很相似，一不留神就認錯了。
如果挖了錯的野菜回家，味道不好吃還是其次，萬一挖回來的“野菜”有毒可就麻煩了。下文這5對長得極為相似的“孿生”野菜，一個是菜，一個是草，看看你能認出幾種？
（圖為白蒿）
1、白蒿和野艾蒿
白蒿又叫茵陳，是一種藥食兩用的野菜，在北方有不少人都喜歡在春季挖白蒿。用它做蒸菜非常好吃，同時還具有較高的藥用價值，有清熱的作用。白蒿很容易和野艾蒿搞混，它們都是蒿草，葉子十分相似，特別是白蒿老了之後，和野艾蒿更加像。
（圖為野艾蒿）
如果要挖白蒿的話，一定要仔細分辨，白蒿的葉子上有細細的白色絨毛，野艾蒿沒有。其次就是聞氣味，白蒿是清香的蒿子味，而野艾蒿用手指碾碎後味道很衝，聞起來發苦，不適合作為野菜食用，倒是可以等到端午之後收割了曬乾，用它煮水泡腳或者燻蚊子。
（圖為麥蒿）
2、麥蒿和臭蒿
麥蒿又叫米米蒿，是麥田裡常見的野草，在初春季節，麥蒿幼嫩，可以採挖了用米粉蒸著吃，也能做麥蒿包子，味道清香美味。以前村裡的老人還會在秋季的時候收集麥蒿的種子榨油，具有一定的藥用價值。臭蒿又叫黃花蒿、青蒿，大名鼎鼎的“青蒿素”就是從中而來，是非常有名的草藥，但是它不是野菜。
（圖為臭蒿）
麥蒿和臭蒿長得非常像，不仔細看根本分辨不出來，不過二者氣味不一樣，臭蒿之所以叫臭蒿，就是因為它的味道濃烈辛臭，一般人聞到這個味道都知道它不能吃。麥蒿則沒有這麼濃的臭蒿子味，而且麥蒿主要分佈在麥場附近。
（圖為蒲公英）
3、蒲公英和續斷菊
蒲公英大家都知道，小時候經常到處找蒲公英吹種子玩，蒲公英的嫩苗可以吃，入口微苦，稍後還會回甘，是一種非常不錯的野菜。筆者所在的農村，這幾天每天都有人去外面挖蒲公英，嫩苗留著下火鍋吃，開了花的苗子則曬乾了煮水喝。
（圖為續斷菊）
蒲公英既能當菜又有很好的清熱作用，深受大眾喜愛，雖然蒲公英很常見，但它的嫩苗和一種叫做“續斷菊”的野草非常像。它們二者的嫩葉都是鋸齒狀，開的花也都是黃花，在採挖的時候可以捏一捏它的葉子，蒲公英的葉片薄，沒有刺，續斷菊的葉子硬，邊緣有細刺。
（圖為香椿芽）
4、香椿芽和臭椿芽、漆樹芽
香椿芽食用歷史悠久，是市場上最受歡迎的野菜，每年春天都有不少人去山裡掰香椿芽。但山裡的樹芽眾多，長得又差不多，一定要注意分辨。
（圖為臭椿芽）
和香椿芽長得像的有臭椿芽和漆樹芽，這兩種樹芽不太適合食用，尤其是漆樹芽，雖然某些少數民族地區有人食用，但從來沒吃過的人容易產生過敏，所以一定要分清楚。香椿芽顏色嫩紅，有獨特的香椿油味道，臭椿只是外形神似，它的味道一聞便知是臭椿。
（圖為漆樹芽）
而漆樹芽的顏色偏棕黃色，掰下來之後有白色汁液流出，如果汁液沾到手上，手指會變黑，同時漆樹芽聞上去什麼味道都沒有，從這一點可以辨別出來。
（圖為水芹）
5、水芹和毒芹
水芹菜是難得的野生美味，生長在水邊，味道清香細嫩，比人工種植的芹菜更好吃。它在野外分佈廣泛，特別是氣溫高的時候，水邊能長滿一大片。人們也稱水芹為野芹菜，實際上野芹菜有很多種類，其中一種便是毒芹。
（圖為毒芹）
毒芹也喜歡生長在水邊，它的毒性不小，如果誤食的話，會對身體造成較大傷害，一定要分辨清楚。如何分辨水芹和毒芹？主要從它們的莖來區分，水芹的莖細長偏白，毒芹的莖粗短同時上面有一層細細的絨毛，水芹的莖光滑沒有絨毛。
各位朋友，你們喜歡吃野菜嗎？若是喜歡的話，可一定要認清楚哦。
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