玉英yi
冻鸭要自然化冻，然后清水浸泡出血水，再进行腌制。
腌制时料酒、葱、姜、盐、洋葱、胡椒粉，这些都有去腥提鲜的作用。
张厨匠
你好，我是小冯很高兴回答你所提到的问题，冻鸭如何解冻，那我就给你分享一些比较实用的方法，希望能帮到你哦，
第一，先将冻鸭提前解冻自然解冻最好，如果说你第二天要烹饪第一天晚上从冰箱拿出来解冻最好。
第二将自然解冻的鸭子宰到你需要的大小，然后放入能够完全装的下的容器里面，开小水冲，一定是要流动的活水，这样能够最大程度冲走冻鸭里面的异味和血水，冲的时候隔10分钟左右把鸭子翻一下因为害怕容器底部血水沉淀。
第三，将冲好水的鸭子冷水下锅，放入料酒，姜，大葱拍破，焯水，一边焯一边打去面上浮磨，焯好之后捞出来，放到容器里面再次用凉水清洗。
第四，以上方法处理过后还是有腥味你也可以在你烹调鸭子的时候可以适当的加少量啤酒，啤酒在受高温之后也能起到去腥的作用，而且也有增鲜的作用。
第五，如果你是红烧鸭子，还可以再烧制过程中加入一些香料，八角，桂皮，三奈，这些，利用香料的作用把鸭子的腥味完全盖住，烧好之后建议你多在汁水里面浸泡一下，更入味，这样也更香。
谢谢！！！
小冯同志f
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Hello!大家好，我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，现在就说
一下自己的几点见解。
冻鸭本身就很腥，但是腥味也比较容易去除，平时用到的方法有以下几种。
方法一:
第一步：柠檬去腥法，适用各种肉类去腥，半个柠檬挤汁抹遍鸭肉，也就是柠檬浴[呲牙]，一定多抹几次，不少于五分钟。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
做到以上两步，鸭子想腥都难[捂脸]。
方法二：
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；这也是一个简单的去腥方法。
方法三:
几瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，因为醋，蒜这些本身就是化腥天使👼[呲牙]；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚就OK了。
方法四:
冻鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。这种是最常用的。
方法五:
在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 。
其实万变不离其宗，想去腥 记着葱姜蒜，柠檬浴也是为了柠檬酸[呲牙]。以上的分享，和关于这个问题的解答，都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题解答能够帮助到大家😊
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家在这样一个非常时期都能健康平安，好好吃饭，好好锻炼，一切都好好哒，谢谢！
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文文美食小记
很高兴回答你的问题，冻鸭如何去腥，今天分享一个方法，首先需要把鸭子解冻，我们可以先把鸭子放到大的容器里，最好能放下一整只鸭子，放到水龙头底下开水用活水解冻，再放三勺盐，这样很快就可以解冻，半个小时即可解冻。
好把解冻的鸭子，经过半小时鸭子已经完全解冻了。看你的烹饪方式，在取决于把鸭子怎么处理？
我这里分享的是把鸭子剁块，起锅烧水。姜，葱，料酒，去腥三件套。把鸭子煮一下。在看水面会有浮沫，然后把浮沫撇去，煮出血水，再用凉水洗进这样的鸭子，基本上就没什么腥味了，这个方法希望对你有用。
我是吃货升，小升不才，未有金甲圣衣，七彩祥云，但有你的支持，谢谢观看！
吃货啊升
加入葱、姜、花椒可以去除腥味，具体方法如下：
食材：鸭子半只、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。
一、鸭子解冻后，放入锅中，加入姜片、料酒、大火烧开
二、锅中水煮开后，撇出浮沫。再煮2分钟后捞出洗一下。
三、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段，小火炒出香味。
四、锅中炒出香味后，下入焯好水的鸭块，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。
五、鸭子炒变色后，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克。
六、锅中再加入桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均匀。
七、再倒入1瓶啤酒，没过食材
八、盖上盖子，大火烧开转小火，炖50分钟。
九、50分钟后，打开盖子大火收汁。
十、把汤汁收干了后，装盘就可以了。
罗大笨0915
大家好,我是做熟食的 我们在做卤鸭的时候, 也需要将冻鸭去腥 °下面 我就给大家分享一下我的经验,希望可以帮到你
首先,将冻鸭放入容器中 加自来水漫过冻鸭,夏天一般三到四个小时左右， 冬天一般七到八小时
等冻鸭解冻后 ,换水,加入事先准备好的生姜 ,大葱段,葱花 ,干辣椒若干,八角两个,桂皮一片,食盐两勺,冰糖少许 ,搅拌后用保鲜膜封口,夏天的话 要放保鲜柜,一般四到六小时, 冬天的话可直接放厨房腌制 一般需要八到十二小时°
腌制完成后,锅里放少许食用油,油温30度左右时 加生姜片,大葱段,葱花,八角两个,桂皮一片,十三香少许,干辣椒若干,翻炒出香味,加水煮开,放入解冻后的鸭子,大火煮五分钟
经过上述处理后 冻鸭腥味基本除掉了,后续大家可以按你的爱好做出你喜欢的美食
感谢大家阅读 ,喜欢美食的朋友可以留言一起探讨,把您的经验分享给我们!
老狼唱歌
加入葱、姜、花椒可以去除腥味，具体方法如下：
食材：鸭子半只、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。
一、鸭子解冻后，放入锅中，加入姜片、料酒、大火烧开。
二、锅中水煮开后，撇出浮沫。再煮2分钟后捞出洗一下。
三、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段，小火炒出香味。
四、锅中炒出香味后，下入焯好水的鸭块，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。
五、鸭子炒变色后，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克。
六、锅中再加入桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均匀。
七、再倒入1瓶啤酒，没过食材。
八、盖上盖子，大火烧开转小火，炖50分钟。
九、50分钟后，打开盖子大火收汁。
十、把汤汁收干了后，装盘就可以了。
杰哥p
冻鸭肉去腥的窍门1：
第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
冻鸭子去腥的窍门2：
瓣大蒜加一匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
冻鸭子去腥的窍门3：
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
冻鸭子去腥的窍门5：
在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜。
广漂小峰
加入葱、姜、花椒可以去除腥味，具体方法如下：
食材：鸭子半只、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。
一、鸭子解冻后，放入锅中，加入姜片、料酒、大火烧开。
二、锅中水煮开后，撇出浮沫。再煮2分钟后捞出洗一下。
三、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段，小火炒出香味。
四、锅中炒出香味后，下入焯好水的鸭块，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。
五、鸭子炒变色后，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克。
六、锅中再加入桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均匀。
七、再倒入1瓶啤酒，没过食材。
八、盖上盖子，大火烧开转小火，炖50分钟。
九、50分钟后，打开盖子大火收汁。
十、把汤汁收干了后，装盘就可以了。
天天向上2436
1冰冻鸭肉解冻后洗干净，切小块。
2起锅烧水，水中放入生姜适量料酒去腥，煮出血末后捞出控干水分。
3准备辅料:生姜切片，青红椒切丁，葱切段，生抽，郫县豆瓣酱，啤酒一罐。
4起锅烧油，油温六成色放入炒好水分鸭头，煸炒至表皮泛黄后放入生姜，继续煸炒至生姜爆香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入啤酒然后盖上锅盖开始闷煮。
5啤酒闷干后放入青红辣椒发火翻炒30秒后放入葱花翻炒两下即可出锅。
这样炒出来的鸭肉没有腥味而且会有啤酒的香味，鸭肉也不会老，比较肉弹性！做法简单，辅料较少！
