在我国，随着生活水平的不断提高，患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”的人群越来越多，尤其是中老年“三高”人群十分庞大，且近几年年龄逐渐年轻化。
大多数人会认为，饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，把素食视为一种健康的生活方式，坚持长期吃素。
其实只吃素食“三高”不仅不会降，还有可能导致身体摄入的营养不全面，引发血糖、血压极度不稳定情况，血脂太高的人，身体有4个表现。
1眼睑长黄色的疙瘩
这种情况在中老年人身上特别准。一旦中老年人血脂高了，很可能就会在眼睑周围长出黄色的疣，此时最好抓紧时间去查个血脂。
2食欲不好
有这种表现是因为高血脂会引起脂肪肝、导致肝脏肿大，影响肝功能的正常运行，就会出现食欲减退。
3经常头晕、发麻
血脂高了，血液就会粘稠，使血管内径变窄，一旦影响脑部供血，就会出现头晕、迷糊这种状况。
4腿肚子抽筋
一方面，高血脂人群体内胆固醇太高、无法正常代谢，就会聚集在周围肌肉中，刺痛肌肉收缩，导致抽筋。
另一方面，高血脂容易让血管变窄，让小腿处因为供血不足而抽筋。
吃素也会得三高
因为长期吃素食容易引起体内缺乏B族维生素，而B族维生素有参与调节糖、脂代谢，使其转化为热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在蛋、奶、鱼、肉中含量丰富，若体内缺乏B族维生素，反而会影响糖、脂代谢，影响能量消耗，严重者还可能会导致动脉硬化。
此外，长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素，从而导致营养失衡等各种身体异常现象。
对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食。大家错误地认为清淡就是吃素吃蔬菜，鱼、肉、蛋、奶通通远离。
清淡饮食≠吃素，控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖，并不是完全吃素就能解决的，主要是食品中油、盐、糖才是真正与“三高”关系密切的。
怎样吃素可以吃出健康？
“三高”的原因不只是吃进去过多的脂肪和胆固醇，也有缺乏运动的问题。素食的确有益健康，但过犹不及。其实，医生建议的最佳的清淡饮食方式是这些：
1、坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇，菜肴是否清淡健康，烹饪方法是关键。
油每天摄入量为25-30克，盐每天摄入量为5克，糖每天摄入量在20克以内。
2、要摄入足够的蛋白质。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，来保持营养平衡。
另外，在吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品，以及各种谷物杂粮，这样才能提高蛋白质的吸收率。
3、蔬菜要吃够、水果要适量。
每天要多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意糖分问题，一般来说，每日摄入量在200～300克就够了。
4、可以食用一些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。
因为这三种都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
5、适量吃点坚果。
坚果能降低心血管发病风险，核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸，还能改善血脂，每天可适量吃一点点。
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