在公布的《2017年中国痛风现状报告白皮书》中显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，其中痛风患者超过8000万人，而且正以每年9.7% 的年增长率急速增加。高尿酸是诸多疾病的诱因：
尿酸沉积在关节会引起痛风；
沉积在肾脏可导致肾脏炎症，甚至病变；
沉积在胰岛，导致胰岛β细胞功能损害，引发糖代谢紊乱；
同时也会刺激血管，增加心血管病的风险。
高尿酸是不可忽视的健康警示。
尿酸的由来
为什么尿酸会高？《生命时报》的专家称：这要从人类进化的角度谈起。
尿酸是嘌呤代谢产物，研究发现，人体内的嘌呤的20%来自食物，另外80%源于自身代谢产生，最后在酶的作用下产生尿酸。
不过在人类进化过程中，尿酸并不是最终产物。因为在除人类以外的哺乳动物中，尿酸会在尿酸酶的作用下分解为尿囊素，尿囊素在水中溶解度很高，容易排出。
然而人类在进化路上把“尿酸酶”丢掉了！专家称：尿酸可以帮助远古人类在低盐环境维持人体的直立血压，让人类有了“站起来”的基础。
那么大家都没有尿酸酶，为什么一部分人没事，一部分人尿酸偏高呢？这跟饮食、生活习惯有着很大的关系。
引起高尿酸的主要因素
1.肥胖
过多的脂肪可增加新陈代谢中核酸的总量，从而增加嘌呤的代谢量，最终导致尿酸合成增加。再者，内脏脂肪过多积累，产生大量的游离脂肪酸（FFA），过多的FFA将加重肝脏的代谢负担，导致促进尿酸合成的酶类功能亢进，也会导致尿酸产生增加。
2.大量摄入高嘌呤的食物
一是肉汤 ，浓的肉汤包括牛羊肉的肉汤、肉汁等中含有相当高的嘌呤；
二是海产品，深海鱼食品比如沙丁鱼、金枪鱼中含有大量的嘌呤；
三是肥肉；
四是动物内脏。
3.大量饮酒
由于酒精会减少尿酸的排出，大量饮酒也容易促发高尿酸血症。相对于红酒、白酒，啤酒中含有嘌呤较多，大量饮用啤酒不仅会导致嘌呤的过多摄入，同时会减少尿酸的排出。
4.大量摄入高果糖食物
高果糖食物可促进内源性尿酸生成，如大量食用果汁甜饮料、大量进食水果（每日1000g以上）、大量服用蜂蜜等。
各类食物的嘌呤含量
1.含嘌呤较少的食物标准：每100g 含量＜50mg
谷薯类 ：粳米、米粉、小米、糯米、小麦、荞麦、面粉、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头等。
蔬果类 ：白菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜、苦瓜等、花菜、茄子、豆芽、青椒、萝卜、洋葱、番茄、莴笋、橙、橘、苹果等 。
蛋乳类 ：鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶酪等。
其他 ：猪血、猪皮、海参、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、枸杞、茶、咖啡、巧克力等。
2.含嘌呤较高的食物，每100g 含50~150mg
豆类：麦麸、绿豆、红豆、豌豆、青豆、黑豆、香干、豆腐等
鱼类：鳝鱼、鲤鱼、草鱼、虾类、乌贼、螃蟹
肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火腿等。
3.含嘌呤高的食物，每100g 含150~1000mg
猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、带鱼、沙丁鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤、肉汤、酵母粉等。
7个建议远离痛风
怎么吃才能远离痛风呢？咱们一起记记这些重点！
1.限制总热量
每天不超过每千克体重25~30kcal 。
2.保持理想体重
粗估算理想体重（kg）=身高-105，正负10%内为理想体重
BMI（身体质量指数）与高尿酸血症呈正相关，超重者采取循序渐进的方法减重。
3.适当的蛋白质摄入
蛋白质应占总能量的11%～15%，每天每千克体重1g，急性期0.8g。以植物蛋白为主，动物蛋白可选择牛奶、奶酪、鸡蛋，质优，含嘌呤少，若使用瘦肉、禽类可经煮沸后弃汤食用。
4.适量的糖类
糖类应占总能量65%~70%，减少脂肪分解产生酮体，利于尿酸盐排出。
5.禁忌酒类
乙醇可诱发糖异生障碍，导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸排出，常饮酒，加速嘌呤合成，致血尿酸增高。
6.多饮水
若心肺功能正常，保持尿量在2000ml/d左右，促尿酸排出，伴肾结石者最好达3000ml。一般液体摄入总量应达到2500—3000ml/d，肾功能不全据病情限水。
7.多选用碱性食物
蔬菜、水果、牛奶等碱性食物可降低血液和尿液的酸度，从而增加尿酸在尿中的可溶性。蔬菜、水果富含维C，能促进组织内尿酸盐的溶解，西瓜和冬瓜还有利尿作用，对痛风病人更有利。
结语：饮食结构不当是导致高尿酸的主要原因之一，希望大家根据自身情况合理均衡饮食，如果身体有痛风迹象，请及时就医，谨遵医嘱。
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