餐饮企业推行堂食分餐制操作指南
（一）严格落实“六个一律”。餐饮企业疫情防控的主体责任，实行堂食分餐承诺制，向属地乡镇（街道）疫情防控处置领导小组报备。进门处设测温登记处、配消毒用品，专人负责测温、登记、疏导，进店时顾客间隔1.5米，扫
“滨州健康码”，登记且体温无异常者方可允许进店，发现有发热、乏力、干咳等症状的，立即引导其到定点医院发热门诊就诊，并立即报告属地乡镇（街道）疫情防控处置领导小组，拒不配合的拨打110报警。落实用餐人员可追溯制度，实名登记至少一名顾客联系方式。要求顾客在进店、点餐、结账时佩戴口罩，就餐前洗手，用餐时减少交谈，压缩就餐时间，最长不超1小时。（二）控制就餐人数。餐厅坐席实行减量化摆放，增大就餐坐席间距，接待顾客总数不得超过接待总量的二分之一。快餐经营场所适当减少客容量，餐桌靠墙靠窗摆放，避免顾客面对面就餐。单桌就餐人数不得超过日常餐位数的一半。就餐间距保持1 米以上。（多余的座椅必须撤出）
（三）配备公共餐具。顾客分餐佩戴一次性手套，使用公勺公筷，并长期实行桌餐配备公筷（勺）制度。
（四）加强员工管理。全员佩戴口罩，严格落实健康体检和晨检制度，做好“双测温两报告”并进行登记，一旦发现有发热（37.3℃以上）、乏力、干咳等症状，立即停工就医并向属地乡镇（街道）疫情防控处置领导小组报告。
（五）加强原材料管理。严格落实索证索票制度，选择具有合法资质的供应商，禁止采购不明来源的食材和现场宰杀活禽，严禁制售野味餐品。
（六）加强消毒管理。楼梯间、电梯间、卫生间、餐厅、餐桌、座椅、门把手等坚持每日消毒，并做好记录。就餐场所要保持空气流通，做到开门就餐，每天开窗通风至少2 次以上（每次30分钟），有中央空调的要予以关闭。门帘要拆除或保持打开状态。洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等，餐厨垃圾要集中收集处理。
（七）加强规范操作。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保熟食加工中心温度达到70℃。暂停生产售卖冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。
（八）实行非现金交易。倡导微信、支付宝等非现金交易模式，确需现金交易的，收银员必须佩戴手套。
（九）加强督导检查。相关部门将加大对餐饮企业的检查督导力度，发现疫情防控措施落实不到位的，立即责令关停整改，拒不执行的，移送公安机关依法进行处理。
具体流程如下
1、将《餐饮企业推行堂食分餐制承诺书》内容填写完整，一式2份，签字盖章后，将企业食品经营许可证复印件和《餐饮企业推行堂食分餐制承诺书》报送所辖疫情处置工作指挥部（开发区，乡镇、街道办事处）1份，本单位留存1份。经所在地开发区、乡镇（街道）人民政府（办事处）现场检查并确认符合堂食分餐制相关规定条件。
2、按照县委领导小组（指挥部）《关于有序恢复服务业经营通告的补充通知》（第117号）要求，在“经营单位（业户）复工复业登记系统”上如实登记相关信息，完成在线登记。
3、按照县委领导小组（指挥部）《关于在全县使用“滨州健康码”的通知》（第120号）要求，完成“钉钉”APP下载及“滨州健康码”核验员注册。根据本单位营业规模、轮值情况确定核验员名单，将核验员的姓名、手机号报所在地开发区、乡镇（街道）人民政府（办事处），由所在地开发区、乡镇（街道）人民政府（办事处）汇总后报县大数据中心，及时添加核验权限。
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