近日，點開線上外賣平臺不難看到，花果園內外賣新店增加了不少，舒家大院火鍋、雍滋坊烙鍋文化館……這些素來以堂食為主的人氣店鋪紛紛採取線上營銷。此次疫情讓餐飲業遭到巨大沖擊，疫情下，外賣成為花果園餐飲業復甦的主要途徑。
胡桃裡外賣交接區
疫情期間，一張條桌，大門口貼上"不得堂食"的告示，收起店內桌椅板凳，這是花果園絕大多數餐飲商戶的做法。在花果園C區一家砂鍋飯店鋪，店內外賣成為他們復工的主要途徑。"疫情前，我們店內的生意很好，食客絡繹不絕。"店鋪老闆說，疫情下考慮網絡外賣。
花果園購物中心
與C區這家砂鍋飯不一樣，舒家大院火鍋花果園店則採用了店內打包以及線上網絡外賣的方案。熟悉花果園的食客都知道，舒家大院火鍋素來以堂食為主，一年四季吃貨們絡繹不絕。但受疫情影響，舒家大院火鍋作出了改變，尋找外賣突圍的路徑。今年2月25日，在完成一系列復工復產手續後，舒家大院加入了網絡外賣大軍行列。
"這個月，我們美團外賣的銷量已經200單，大部分是以火鍋3人套餐、6人套餐、8人套餐為主，作為一個外賣新店鋪來說，這樣的銷量還不錯。"舒家大院花果園店閻經理說，為了復工復產，舒家大院在外賣上下了不少功夫。選擇食客比較喜愛的菜品作為套餐，並且在包裝上也下了功夫。所有工作人員每天上班前需檢測體溫、手部消毒等，整個配餐過程都有嚴苛的標準。
對於舒家大院這樣的做法，不少食客很買單。"特殊時期終於可以吃正宗的火鍋，很好！"
"現在的銷量雖然不如以前，但是一切都在慢慢好轉，相信疫情過去，大家又可以圍桌吃上一頓火辣辣的火鍋。"閻經理覺得，在"線上+線下"的模式下，依靠花果園龐大的人流量，餐飲業將會重新煥發生機。
業內人士指出，疫情之後，餐飲業會發生一定變革，形成線上建立平臺和線下到店品嚐為一體的新營銷模式。
（馮雪/文 範賢明 徐其飛/圖）
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