你一定要稳住
如果给我一碗白饭，只能配一个菜，我会配肉末茄子。肉沫茄子是一道非常美味的家常菜，既好吃又下饭。首先买两根新鲜的茄子，洗净，切条，用盐水把切好的茄子浸泡一下。里脊肉切碎，生姜，蒜，小葱，小米辣切碎备用。然后起锅烧油，把茄子倒入油中，控油的同时用铲子压一下，挤掉茄子多余的水分，锅里留少许油，把里脊肉倒入锅中，炒香，然后准备好的调料，下豆瓣酱，再倒入茄子，翻炒均匀，用海鲜酱油上色，起锅之前倒入少许鸡精调味，一道美味的肉沫茄子就做好了，超级下饭哟。
重庆小媳妇
很高兴回答这个问题。
给我一碗白饭，如果只能配一个菜，我会配老干妈。本人重庆人，上大学的地方在福建，那里的人普遍都不怎么吃辣，所以很多菜都基本不放辣椒。毫不夸张的说，我进大学的第一顿面条差点吃吐了。4年大学生涯，是老干妈陪着我度过一个又一个难熬的春秋。所以，如果给我一碗白饭，我只要瓶老干妈，有了一瓶老干妈，我还可以吃一碗白饭。
秦小毅同学
你好，我是芜莜梧绿_zhuang，我姓庄，可以叫我老zhuang，很高兴回答你的问题，如果给我一碗白米饭，只能配一个菜，我会配：溜肉段。
最近刚刚这样吃过，一碗白米饭配溜肉段，因为这是我儿时思念的味道。
今年因为受到疫情影响，全民宅在家里，都在研究做点吃的，我也是一样的。我会回想起每一种想吃的食物，某天，我突然就很想吃小时候吃的那种酸甜的溜肉段，于是我就开始研究怎么做，哇，做出来的味道真的就是我想要吃的那个味道，好满足。
小时候没有那么富裕的条件，能吃到这个菜的机会更是少之又少，也许就是这样，在我小小的心灵深处留下了最美好的味道记忆。所以，如果给我一碗白米饭，我想配这道：溜肉段。
关于制作过程我写了很详细的教程（翻看我的文章可以找到），如果有想吃东北老式溜肉段的可以试着做一下，当然这依旧是我的家常做法“溜肉段”。
以上就是我的回答，希望对你有帮助，会勾起东北小伙伴童年的味道记忆吗？
祝：开心每一天！
芜莜梧绿
这要根据个人口味了，如果给我一碗白米饭，我要搭的菜肯定是西红柿炒鸡蛋了。说起这个西红柿炒鸡蛋，虽然简单，却堪称经典。要说我为啥钟情于它其中还是有故事的。我这人有个毛病，只要我认为不好吃的东西即使没吃过我也不愿意去尝试，就认定它不好了，而西红柿炒鸡蛋就是，我没吃过，也从来不吃，从小就是。后来处对象了，对象第一次带我回家吃饭，她妈妈亲手做了一大桌子菜，其中就有西红柿炒鸡蛋，他妈妈说这是她的拿手菜，做了大半辈子菜就这个菜做的最好，给我夹了半碗让我拌米饭吃，我当时那个郁闷啊，吃吧，实在张不开嘴，不吃吧，你说第一次去人家家里又不太合适，尴尬的不行。对象就在一边看着，那幸灾乐祸的表情要多欠踹就有多欠踹，现在想想他可能就是故意的。看着他妈妈那热情似火的模样，没办法，吃吧，硬着头皮吃吧！结果一口菜吃到嘴里没有像我想象的那样会吐出来，感觉还可以，不难吃，接着又吃了一口，好吃，比我想象的好吃，于是一碗西红柿炒鸡蛋拌米饭就被我一口气吃完了，当时我对象都惊呆了！也是从那次开始，我喜欢上了这道菜。虽然好多年过去了，最终我和对象没有走到一起，但还是很感谢他和他的妈妈，给了我一段美好的回忆，还有一道不可替代的美味！
曼曼妞的美食日常
我叫云中飘扬，如果给我一碗白饭，只要一个菜，那我只想要豆腐。因为豆腐送吃饭再好的，我爸妈老了无牙齿了。内内煮豆腐吃的。我经常就煮一个菜豆腐就行了，别的菜就不煮的了。的小孩又喜欢吃，老人又喜欢吃，一举二得，广东乡下农村一般煮一个菜豆腐就算的了，好吃又简单，最好得闲自己磨豆腐自己做来吃。又可吃豆腐花。又可做菜，，如果吃白饭，选一个菜所以我会选择豆腐，谢谢回答完毕
用户云中飘扬
大家好，我是老张。
清新素食，营养健康！
给你一碗白米饭，如果只能配一个菜，你会配什么菜？
我的回答是：一碗白米饭如果只能配一个菜，我的选择是——豆腐类菜肴。
豆腐自从汉朝发明后，经过两千多年的发展，逐步形成自己的饮食体系。
品种繁多，味道各有千秋。比较常见的，干豆腐（有些地区称作豆皮）、豆腐泡（有些地区称作油豆腐）、还有豆腐干、豆腐脑等等。
每一种豆腐制品，都可以即食或进行再加工后食用。
干豆腐是制作家常菜的常见豆制品。可以凉拌、炝拌、炒制、炖制、熏制、蘸酱。在东北干豆腐的做法被发挥到极致，无论下酒还是下饭，它都是餐桌上常见的。比较有名气的做法，如鸡汤豆腐串、尖椒炒干豆腐、家常凉菜、熏五香干豆腐等。
最能保持干豆腐原滋原味的吃法，莫过于直接用它搭配大葱和鸡蛋酱。随手那么卷起来，就是无比的美味！
豆腐泡是豆腐经过炸制制作而成，富有弹性。豆腐泡可以炒制、做汤、制作馅料。
由于包裹着油脂的外衣，制作豆腐泡菜肴时，应该把它切开，才利于汤汁和味道的吸收。
此外，油豆腐、豆腐皮、冻豆腐等许多豆腐制品都有自己独特的制作方法和独到的口感，不一一列举。
单说最能体现豆制品特色的，应该是大豆腐。
大豆腐可以说是集豆腐制品之大成，无论从口味还是制作方式，都是豆制品中的佼佼者。
麻婆豆腐、白菜炖豆腐、西红柿烩豆腐、香菇烧豆腐，这些无一不是豆腐下饭的绝妙选择。
下面介绍一种大豆腐搭配白米饭的新鲜做法——多味豆腐。
多味豆腐
主料:北方大豆腐
辅料:葱、姜、蒜、花椒
调料:番茄酱、烧烤酱、白糖、味精、香油、胡椒粉、花椒面
葱切成段儿、姜切成片儿、蒜切成片儿。这道豆腐菜肴需要炖制的方式，葱、姜、蒜都不要切得太碎。
不喜欢葱、蒜的味道，可以用芹菜替代同样具有特殊的效果。
烧烤酱、番茄酱按照2:1的比例用温水调匀备用。
大豆腐用重物压出水分，然后切成厚一点的大片儿用盐水浸泡10分钟（可以增加豆腐的弹性）。
豆腐控干水分，均匀地裹上面粉。下锅半煎半炸至金黄色备用。
花椒粒凉油下锅炸香，把葱、姜、蒜下入锅中炒香。
把调好的酱汁倒入锅中，小火慢慢炒出香味。
炸好的豆腐下入锅中，同酱料充分结合。添加开水没过豆腐，中火炖制。
大约10分钟，汤汁快干时，加入花椒面、胡椒粉。
最后大火收汁，撒上味精、白糖提鲜，再滴上香油。
这道豆腐菜肴，是不可多得的米饭克星。
老张有话说
1.豆腐片儿不要切得太薄太小，不然先煎制后炖制容易碎掉。
2.烧烤酱、番茄酱的比例可根据个人口味随意调配。
3.豆腐煎制时间不宜过长，豆腐皮太硬炖制时不易入味。
本文为作者个人观点，敬请各位看官多提建议。
老张快乐素食荟
回锅肉 主料：五花肉 (300克)
辅料：青蒜苗 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 青红椒 (适量)
步骤
1、主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉；
2、锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用；
3、肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒；
4、炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香；
5、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制；
6、酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用。
1 、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；
2、肉片切的越薄越好；
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。
min💋
你好很高兴回答你的问题。
如果有一碗白米饭，但只能配一个菜。我会选择一个下饭菜，那就是榨菜肉丝。榨菜我会选择涪陵榨菜酸辣口味，至于为什么会选择涪陵榨菜，就是因为它的味道独特很好吃。不管是吃炒饭吃面条还是吃白米粥，配上涪陵榨菜，胃口总是很大。
榨菜肉丝的做法食材和辅料
准备4袋88g酸辣口味的涪陵榨菜
猪瘦肉250g 葱花 姜片 大蒜瓣5个
料酒少许 生抽少许 陈醋少许
盐少许 糖少许 鸡精少许
白胡椒少许 50毫升的清水
食用油适量 (喜欢吃麻油的可以加一点)
将瘦肉洗干净切成肉丝，再放入开水锅里炒一下去血捞起来备用
起锅放入适量油，等油温上来，放入肉丝煸炒出香味，再放入生抽、料酒、陈醋，煸炒到入味上色，煸炒好之后装到盘子里。
再次起锅烧油，放入姜片葱花大蒜瓣，煸炒出香味。倒入之前煸炒好的肉丝翻炒一下，倒入榨菜继续翻炒出香味，放入盐、糖、鸡精、白胡椒，放入清水。继续来回翻炒到锅里的汤收汁，就可以装盘了。
一碗大米饭再配上一盘榨菜肉丝，味道绝对不错。[微笑]
岁月无声song
鱼香肉丝，没有之一。
鱼香肉丝属川地传统名菜，因鱼香甜味而得名。据说，灵感来自于泡椒肉丝，民国时期由一位川籍厨师创制。
鱼香肉丝，菜色呈诱人的棕红色，口味兼咸鲜酸甜辣一体，葱姜香味浓郁。
家庭简易的做法也很简单
食材：猪里脊、青笋、水发黑木耳
调料：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）红辣椒（剁茸）、姜、蒜、葱
做法：
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
