現在是春天，本該出去踏青，挖野菜的日子，卻只能宅在家裡。很多正適合現在吃的新鮮野菜都不吃不到，比如說香椿芽，現在真是吃香椿芽的好時候。前幾天，母親在老家打電話說，院裡的香椿樹都發芽了，長的很多，我不回去，都沒人吃。說要想辦法摘點，給我郵寄過來，我說不用了，這邊超市都有賣的，也不貴。
其實是不想讓母親費勁，這邊超市裡確實有賣香椿芽，不過價格不便宜。一斤要23.9元，會員價也要20元。雖然看著很鮮嫩，但是這個價格讓人有點“吃不起”，真沒想到以前在農村多的“吃不完”的香椿芽，在城裡還成了稀罕貨，賣得這麼貴。
不過香椿芽確實是個好東西，從營養上來說，富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素和各種微量元素，是一種優質的好食材。而且它還有一種天然的香味，非常特別。並且適合多種烹飪方式，比如說香椿芽炒雞蛋，油炸香椿魚，香椿芽炒辣椒等等，都很好吃。不過最鮮美的，還要說香椿芽炒雞蛋了，味道特別香！
椿芽炒雞蛋的做法非常簡單。首先把椿芽摘一下，清洗乾淨。鍋裡倒水，燒開後把香椿芽下鍋焯水2-3分鐘，撈出來放入冷水降溫，然後控幹水分，再把香椿芽切成小碎段。記得最好要焯水，因為新鮮的香椿芽含有亞硝酸鹽，焯水後就能去掉大部分。
接著準備一個碗，打入雞蛋，放入適量的食鹽，攪拌均勻後，放入切碎的香椿芽，繼續攪拌均勻。另起一口鍋，倒油開中火燒熱，然後把蛋液倒下鍋，像平時炒雞蛋那樣炒熟就行。因為香椿芽已經焯水了，所以蛋液炒熟就可以出鍋。最後關火成盤就可以吃。
香椿芽炒雞蛋不需要其他調味料，只要油和鹽就可以了。因為雞蛋本身就像鮮香，香椿芽自身也有一股特殊的香味，簡單的調味料就能做出非常好吃的味道。真的特別香，無與倫比的香，一盤都不夠吃的。
最後再說一下，香椿芽分2種，一種是紅色的，一種是綠色的。紅色的營養要稍微比綠色的好一點，但是整體想吃不大，買的時候不必太過糾結選哪種，想吃那個就選哪個。要是你喜歡吃辣味的，可以用香椿芽炒辣椒，味道香辣可口，也是非常好吃。
好了，關於香椿芽就介紹完了。在農村的時候，香椿芽多的吃不完，現在城裡一斤要賣20元，不過味道確實好吃，有興趣的話，可以買點嚐嚐，味道真的很不錯。若是也喜歡吃香椿芽的話，歡迎留言說說你的看法。
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