现在是春天，本该出去踏青，挖野菜的日子，却只能宅在家里。很多正适合现在吃的新鲜野菜都不吃不到，比如说香椿芽，现在真是吃香椿芽的好时候。前几天，母亲在老家打电话说，院里的香椿树都发芽了，长的很多，我不回去，都没人吃。说要想办法摘点，给我邮寄过来，我说不用了，这边超市都有卖的，也不贵。
其实是不想让母亲费劲，这边超市里确实有卖香椿芽，不过价格不便宜。一斤要23.9元，会员价也要20元。虽然看着很鲜嫩，但是这个价格让人有点“吃不起”，真没想到以前在农村多的“吃不完”的香椿芽，在城里还成了稀罕货，卖得这么贵。
不过香椿芽确实是个好东西，从营养上来说，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和各种微量元素，是一种优质的好食材。而且它还有一种天然的香味，非常特别。并且适合多种烹饪方式，比如说香椿芽炒鸡蛋，油炸香椿鱼，香椿芽炒辣椒等等，都很好吃。不过最鲜美的，还要说香椿芽炒鸡蛋了，味道特别香！
椿芽炒鸡蛋的做法非常简单。首先把椿芽摘一下，清洗干净。锅里倒水，烧开后把香椿芽下锅焯水2-3分钟，捞出来放入冷水降温，然后控干水分，再把香椿芽切成小碎段。记得最好要焯水，因为新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，焯水后就能去掉大部分。
接着准备一个碗，打入鸡蛋，放入适量的食盐，搅拌均匀后，放入切碎的香椿芽，继续搅拌均匀。另起一口锅，倒油开中火烧热，然后把蛋液倒下锅，像平时炒鸡蛋那样炒熟就行。因为香椿芽已经焯水了，所以蛋液炒熟就可以出锅。最后关火成盘就可以吃。
香椿芽炒鸡蛋不需要其他调味料，只要油和盐就可以了。因为鸡蛋本身就像鲜香，香椿芽自身也有一股特殊的香味，简单的调味料就能做出非常好吃的味道。真的特别香，无与伦比的香，一盘都不够吃的。
最后再说一下，香椿芽分2种，一种是红色的，一种是绿色的。红色的营养要稍微比绿色的好一点，但是整体想吃不大，买的时候不必太过纠结选哪种，想吃那个就选哪个。要是你喜欢吃辣味的，可以用香椿芽炒辣椒，味道香辣可口，也是非常好吃。
好了，关于香椿芽就介绍完了。在农村的时候，香椿芽多的吃不完，现在城里一斤要卖20元，不过味道确实好吃，有兴趣的话，可以买点尝尝，味道真的很不错。若是也喜欢吃香椿芽的话，欢迎留言说说你的看法。
閱讀更多 斑馬斑馬兒 的文章
