3月份，大蒜逐漸進入返青期，下部開始生長不定根，蒜薹、蒜頭開始分化，保證幼苗健壯生長，為蒜薹、蒜頭的分化多積累營養物質，是奪取大蒜優質高產的關鍵。澆水和施肥是大蒜管理過程中不可缺少的環節，但是很多農戶還沒有掌握關鍵的技術。
1、澆水
大蒜返青水一般在3月中下旬，促進蒜葉的生長，假莖增粗。有些農戶會問，大蒜返青第一水應該在什麼時間點澆？最好在中午到下午3點之前進行，因為早上和晚上地溫不太穩定，在中午去澆水，這個時間，大蒜吸收水分和養分的能力是最強的。大蒜在經過冬季之後，突然的大水大肥，根系不能完全適應，早晚溫度過低很可能會造成根系損傷。
在澆第一水後，就要適當控水，促進根系發育和蒜薹、蒜頭分化。如果遇到特殊乾旱年份，可在3月下旬澆水，澆水不宜過早，避免引起大蒜病害或二次生長。
2、追肥
大蒜在澆返青水時要追一次返青肥。關於返青肥，到底該用尿素還是複合肥，很多農戶的選擇也不一樣。有些農戶認為，大蒜在越冬期後，脫離母體供應的營養，應該用尿素追肥，讓它迅速恢復生長。也有一部分農戶認為應以複合肥為主，因為這個時候大蒜需要一定的磷肥和鉀肥，不及時補充很容易造成缺素症。
一般覆膜大蒜不建議用尿素，因為它雖然含氮量高，但是它施入土壤之後，銨態氮不能被植物根系直接吸收，必須經過4~5天在土壤中轉化成氨態氮後，才能被吸收，所以它需要深施，不宜撒在地面和施後立即澆水。如果施後馬上澆水，尿素會溶於水流失，這樣會造成浪費。
所以，咱們最好以複合肥為主，可以用3個15或者3個17這樣的平衡肥，一畝地用25~30斤，如果用高氮複合肥28-6-6的肥料，每畝25斤。結合澆水衝施。如果已經施過催苗肥和越冬肥的蒜田，返青期可不追肥或者將返青肥推遲到與催薹肥一起施用。
有些地塊，在大蒜返青後，會出現幹尖黃葉的現象，有可能是病蟲害的原因，也有可能是缺水缺肥導致的。看一下大蒜的鱗莖部有沒有蒜蛆蛀食的情況。如果有，可用阿維菌素、吡蟲啉等交替或混合噴淋或灌根，用藥量和用水量要足。
大蒜返青期的主要管理就是澆水和施肥，同時掌握正確的方法，為後期生長做好準備。
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